Nicola Bergaglio, Piemont - 0,75l. Fl.

(Preis 13,27 € je Liter)

Weißwein, trocken
Alkoholgehalt: 12,5 %vol.
Rebsorte: Cortese

Ronaldi Bewertung: 4 Sterne ****

Der Gavi ist der bekannteste Weißwein aus dem Piemont und mit einer Jahresproduktion von etwa zehn Millionen Flaschen auch einer der beliebtesten italienischen Weißweine, der sich in den letzten Jahren als Exportschlager entwickelt hat. Der Wein wird aus der Rebsorte Cortese erzeugt. Kalkhaltige Böden sind das perfekte Terroir für die Cortese Traube und 1998 erhielt die Region Gavi den DOCG Status. Die manchmal verwendete Bezeichnung "Gavi di Gavi" dürfen nur Weine tragen, die in unmittelbarer Nähe der Gemeinde Gavi wachsen.

Der Gavi di Gavi Minaia war im letzten Jahr einer meiner weißen Favoriten aus Italien. So manches Risotto und so mancher Fisch durfte sich über ihn als Begleiter bei Tisch freuen. Nach dem ersten Schnuppern am neuen Jahrgang ist sofort klar, dieser Tropfen wird auch weiterhin einen Teil meines Weinregals in Beschlag nehmen. Sein verschwenderischer Duft quillt über vor gelben und weißen Früchten. Es erweckt den Anschein, als sei ein wenig Schale einer Limette, herbe Kräuter und etwas frisch geschnittenes Gras mit im Spiel. Servieren Sie ihn nicht zu kalt und es tut ihm gut, wenn er ein paar Minuten vor Genuss belüftet wird. Der Minaia glänzt durch seine durchdachte Säure-Filigranität und seiner, vom Boden seiner Herkunft geprägten, Mineralik. Aktuell sind seine Fruchtaromen noch etwas verhalten, lassen aber schon erkennen, dass der Wein mit zunehmender Flaschenreife, üppige Birnen-, Mirabellen- und Pfirsich-Präsenz frei geben wird. In diesem Jahr wirkt der Wein etwas geradliniger, schlanker und wurde mit präzisem, nervigem Biss vinifiziert. Das stimuliert die Geschmacksnerven und diese werden in Bruchteilen von Sekunden aufmerksam, um jede Feinheit des Minaia zu erleben.

Wir kochen eine Lasagne bestehend aus frischem Lachs, Zander und Blattspinat zu diesem feinen Gavi di Gavi. Kaufen Sie handelsübliche Lasagneplatten. Den Fisch lassen Sie von ihrem Fachhändler filetieren und am besten sofort auch fachgerecht entgräten. Die Filets schneiden Sie in dünne Scheiben von fünf Millimeter stärke und schichten diese dann mit den Nudeln, dem zuvor kurz in Butter, Zwiebeln und Knoblauch angeschwenkten frischen Blattspinat und einer sahnigen Kräutersauce, in eine feuerfeste Auflaufform. Überbacken wird das Ganze mit hochwertigem, fein geriebenen Parmesan.
Optimaler Genuss: jetzt bis 2018
-Ronaldi-