Kellerei:
Collestefano Azienda Agricola di Marchionni Fabio, Loc. Colle Stefano n.3, 62022 Castelraimondo (Macerata)
Vinophile Informationen:
Im Keller bleibt man dem Gedanken der Klarheit treu: Schonende Verarbeitung und der Ausbau im Edelstahl dienen vor allem einem Ziel - den Verdicchio di Matelica so unverfälscht wie möglich sprechen zu lassen. Die natürliche Frische und die feine Mineralität der hoch gelegenen Weinberge stehen dabei im Mittelpunkt. Was "ColleStefano" besonders macht, ist jedoch nicht allein der Wein. Es ist die Haltung dahinter: Respekt vor der Natur, Achtung vor den eigenen Wurzeln, ein fairer Umgang mit Mitarbeitern, Partnern und die Überzeugung, dass Qualität nicht durch Effekte, sondern durch konsequente Arbeit entsteht. Fabio Marchionni bringt es auf den Punkt: Er möchte eine möglichst gesunde und saubere Form des Weinbaus bewahren und damit auch die Opfer und Leistungen seiner Familie ehren.
Weinbeschreibung:
Der Verdicchio di Matelica DOC besitzt seit 1967 den Status einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung und zählt zu den charaktervollsten Weißweinen der Marken. Anders als der bekanntere Verdicchio dei Castelli di Jesi entsteht er im höher gelegenen, von den Apenninen geprägten Landesinneren rund um Matelica. Die biologisch bewirtschafteten Weinberge von "ColleStefano" liegen rund 420 Meter über dem Meeresspiegel. Auf den kalkreichen Böden aus Sand, Schluff und Lehm wachsen ausschließlich autochthone Verdicchio-Klone. Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen und anschließend besonders schonend verarbeitet. Nach der langsamen Gärung bei niedrigen Temperaturen reift der Wein vier Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe. So gewinnt er an Fülle und aromatischer Tiefe, ohne dabei seine charakteristische Frische und Präzision einzubüßen. Der Jahrgang 2025 zeigt sich im Glas hell strohgelb und von faszinierender Leuchtkraft. Bereits im Duft kündigt sich seine außergewöhnliche Energie an: feine Zitronenschale und Limette treffen auf florale Anklänge von Anis, dazu gesellen sich knackiger Golden Delicious und ein zarter Hauch von Kardamom. Ein ausgesprochen klares, elegantes Bouquet. Am Gaumen präsentiert sich der Wein wunderbar leichtfüßig und gleichzeitig von beeindruckender Spannung. Seine lebendige Säure zieht sich präzise durch den Wein und verleiht ihm jene fast elektrisierende Energie, die für einen großen Verdicchio di Matelica so charakteristisch ist. Zitrusfrucht, feine Kräuterwürze und Anis verbinden sich mit einer dezenten mineralischen Note zu einem ausgesprochen animierenden Geschmackserlebnis. Im langen Finale kehren Zitronenschale und Pfirsich wieder, begleitet von einem feinen Hauch Kardamom und einer angenehm pikanten Frische. Der 2025er von Fabio Marchionni ist geradlinig, mineralisch, herrlich trinkfreudig und zugleich bemerkenswert entwicklungsfähig – ein Wein mit Persönlichkeit und einem hervorragenden Preis-Genuss-Verhältnis.
Unsere Speisenempfehlung:
Verdicchio di Matelica ist ein vielseitiger Begleiter zu hellem Fleisch und besonders zu edlem Fisch. Seine lebendige Frische und feine Würze kommen dabei auch in cremigen Gerichten wunderbar zur Geltung. Eine besonders schöne Kombination ist eine Petersilien-Rahmsuppe mit Steinbeißer. Dafür Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel, etwas Sellerie und frischen Knoblauch in Olivenöl sanft anschwitzen, mit einer kräftigen Brühe aufgießen und mit grobem Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Rund 25 Minuten köcheln lassen, anschließend Sahne, Butter und Crème fraîche hinzufügen und alles fein pürieren. Für die intensive grüne Farbe und das frische Aroma sorgt reichlich zuvor blanchierte krause Petersilie, die erst kurz vor dem Mixen hinzugegeben wird. Anschließend die Suppe durch ein feines Sieb passieren – so wird sie wunderbar samtig und elegant. Als Einlage, knusprig gebratenes Steinbeißer Filet, in mundgerechte Stücke geschnitten, in die heiße Suppe. Die cremige Textur, die feine Kräuterwürze und der zarte Fisch bilden zusammen mit der frischen Art des Verdicchio eine ausgesprochen harmonische Verbindung.
Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 8 bis 10°C, jetzt bis 2030
