Südtirol | Friaul (20 Artikel gefunden)

Kellerei:
Jermann Di Silvio Jermann srl Società Agricola, località Trussio 11, Frazione di Ruttars 34070 Dolegna del Collio (GO)

Vinophile Informationen:
Im Jahr 2016 wurde Silvio Jermann von einigen führenden Journalisten der renommiertesten internationalen Weinfachmagazinen, unter der Schirmherrschaft des Gambero Rosso, in Rom zum bedeutendsten Produzenten italienischer Weißweine gekürt. Dieses Ergebnis kam nicht überraschend, sondern war das Resultat einer langen Entwicklung, die weit in die Vergangenheit zurückreicht und die Weinwelt bis heute fasziniert. Jermanns Weine zeichnen sich durch ihre makellose Qualität, das unermüdliche Streben nach Exzellenz sowie den tiefen Respekt vor der Natur und ihrem Rhythmus aus. Schon als Kind zeigte Jermann einen außergewöhnlichen Innovationsgeist und entwickelte die Vision von "Weißwein-Mischungen" - also von Assemblagen oder Cuvées – lange bevor diese im Friaul überhaupt umgesetzt wurden.

Weinbeschreibung:
Silvio Jermann erntet viele Auszeichnungen und Ehrungen für seine Weine, seine Arbeit und sein Lebenswerk. Besonders wichtig sind dabei die Anerkennungen der italienischen Weinführer, wie zum Beispiel Gambero Rosso, Duemilavini und Veronelli. Nicht zu vergessen die Riege der amerikanischen Kritiker, wie Robert Parker, Wine Spectator und Wine Enthusiast. Beispielsweise hat Starverkoster James Suckling, am 07. Oktober 2024 diese Degustationsnotiz veröffentlich und dem Jahrgang 2023 gute 90 Punkte verliehen: "Spiced lemons and blossoms on the nose. Easy and crisp on the palate, with fresh, bright acidity and a light, crunchy finish." Der Chardonnay zeichnet sich meist durch Komplexität, Frische und Eleganz aus. Jermann setzt bei der Vinifikation auf neueste Techniken und kontrollierte Gärung in Edelstahltanks, um die fruchtigen und lebhaften Aromen der Rebsorte zu bewahren. Die handgelesenen Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen und kleinen Parzellen in Friaul-Julisch Venetien, die für den Anbau von Chardonnay prädestiniert sind. Der Jahrgang 2023 strahlt in hellem Zitronengelb mit grünlichen Applikationen am Glasrand. Der klare, jugendlich frische und anregende Wein, begeistert mit einer vielfältigen Aromen-Palette, die sich zusammensetzt aus Eindrücken von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Bananen, Quitten und Birnen. Subtil flankiert von hellen Blüten, Hefenoten und feiner Mineralik. Der 2023er wurde in schöne Balance gebracht und bietet eine angenehme, mit der Frucht ideal verbundene, lebendige Säure. Ein zudem gelungenes Zusammenspiel mit der Persistenz und der Textur, was dann in einem feinwürzigen Finale endet und lange nachklingt. Ein Genuss!

Unsere Speisenempfehlung:
Der Chardonnay von Silvio Jermann ist ein perfekter Speisen-Begleiter. Ein Klassiker, der vielseitig eingesetzt werden kann und dabei allerlei Gerichten ein vortrefflicher Weggefährte ist. So passt er zum Beispiel zu hellem Fleisch wie Kalb und Schwein, zu allen möglichen Geflügelsorten, zu Froschschenkeln, sämtlichen Fischen und Meeresfrüchten, zu vielen Variationen mit Spargel. Selbstverständlich finden ebenfalls zahlreiche vegane und vegetarische Gerichte in ihm einen kompatiblen Partner.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Jermann Di Silvio Jermann srl Società Agricola, località Trussio 11, Frazione di Ruttars 34070 Dolegna del Collio (GO)

Vinophile Informationen:
Anfang 2021 erwirbt das toskanische Weinimperium Marchesi Antinori die mehrheitlichen Anteile am Weingut Jermann. Damit reiht sich das Unternehmen des Silvio Jermann in den Besitz der Familie Antinori ein, zu dem bereits die international zu findenden Weinbau-Betriebe Antica und Stag's Leap im Napa Valley, Col Solare in Washington State, Haras de Pirque in Chile sowie die in Europa beheimateten Kellereien Vitis Metamorfosis in Rumänien, T?zk? in Ungarn und Meridiana auf der Mittelmeer-Insel Malta gehören. In Italien umfasst der umfangreiche Besitz die bekannten Weingüter Tenuta Tignanello, Badia a Passignano, Marchesi Antinori und Péppoli - alle in der Region Chianti Classico, Prunotto im Piemont, Castello della Sala in Umbrien, das Brunello Weingut Pian delle Vigne in Montalcino, Guado al Tasso im toskanischen Bolgheri und die Tenuta Montenisa in der norditalienischen Region Franciacorta.

Weinbeschreibung:
Sauvignon Blanc ist eine französische Weißweinrebsorte und nach dem Chardonnay, die zweitwichtigste weiße Rebsorte im weltweiten Vergleich. Bekannt wurde sie auch unter den Synonymen Blanc Fumé oder Sauvignon Jaune. Weltweit wird Sauvignon Blanc auf einer Fläche von annähernd 210.000 Hektar angebaut. Die Sauvignon Blanc gilt als Edel-Rebe und ist eine natürliche Kreuzung aus Traminer und Chenin Blanc, die wahrscheinlich im Westen Frankreichs entstand. Das Friaul bietet ein optimales Terrain für den Anbau des Sauvignon Blanc. Die Böden und das Klima bieten die idealen Bedingungen, um großartige Weißweine daraus entstehen zu lassen. Das Erfolgsgeheimnis der Weine des Silvio Jermann ist ihr Charakter, Rasse und Klasse, die feingliedrige Art, das Säuregefüge und das vielschichtige Aromen Bild. Das blitzsaubere Bukett des Jahrgangs 2022 ist klar, frisch und sortentypisch. Neben Düften von grünen Stachelbeeren, Kiwifrüchten, Limetten, grünen Äpfeln und weißen Johannisbeeren, finden sich feine Aromen von Zitronengras, Fenchel, Holunderblüte, Brennnessel und Salbei. Zwischen Zunge und Gaumen absolviert der Sauvignon Blanc, aus der Winzerei des Altmeisters Silvio Jermann, einen straffen, geradlinigen und lebhaften Auftritt, der einen begeistert und für Trinkfluss sorgt. Eine saftige Frucht, eine raffinierte Mineralität und eine knackige Säure sorgen für eine hervorragende Persistenz, man erlebt Spannung und Finesse, inklusive eines herrlich fruchtig-würzigen, langen Abgangs. Einmalig schön und ein großer Genuss!

Unsere Speisenempfehlung:
Ganz weit oben im Ranking der passenden Speisen stehen, sowohl warm oder kalt zubereitete, schmackhafte Gerichte mit oder nur aus Ziegenfrischkäse. Die asiatische Küche bietet ebenfalls vielseitige Möglichkeiten, so zum Beispiel das Sashimi. Sashimi ist eine Variante des Sushis, bei der frischer roher Fisch verarbeitet wird. Des Weiteren harmonieren Zubereitungen zum Sauvignon, die unter Verwendung von hellem Geflügel, Kalbfleisch, Shrimps, Garnelen, Jakobsmuscheln, Seezunge, Wolfsbarsch, Schwertfisch und Red Snapper gekocht werden.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2028

Kellerei:
Jermann Di Silvio Jermann srl Società Agricola, località Trussio 11, Frazione di Ruttars 34070 Dolegna del Collio (GO)

Vinophile Informationen:
Das Weinbaugebiet Friaul (auf Italienisch: Friuli) liegt im Nordosten Italiens. Es ist eines der renommiertesten Weinbaugebiete Italiens - vor allem für Weißweine - und erstreckt sich von den Ausläufern der Alpen bis zur Adria. Das Friaul liegt in der Region Friaul-Julisch Venetien, die an Österreich und Slowenien grenzt. Die Region profitiert von einem gemäßigten Klima mit alpinen Einflüssen im Norden und mediterranen Einflüssen im Süden. Dies sorgt für ideale Bedingungen für den Weinbau mit warmen Tagen und kühlen Nächten, was zur Entwicklung von Aromastoffen und einer guten Säure in den Trauben beiträgt. Die Böden sind sehr vielfältig, bestehend vor allem aus Mergel, Sandstein und Kalkstein. Diese Diversität bietet ideale Bedingungen für den Anbau verschiedener Rebsorten.

Weinbeschreibung:
Die bedeutendsten weißen Rebsorten des Friaul - welches in die fünf Unterregionen Collio, Colli Orientali del Friuli, Grave del Friuli, Isonzo und Carso aufgeteilt ist - sind Friulano, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay und Ribolla Gialla. Obwohl in der Region die Weißweine dominieren, werden auch rote Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon, Refosco und Schioppettino angebaut. Silvio Jermann ist hier Kellermeister voller Emotion, Liebe und Leidenschaft! Der Pinot Grigio, des Altmeisters Silvio Jermann, ist ein Weißwein von Format, der eindrucksvoll belegt, welches Potential diese beliebte Rebsorte bietet, wenn sie unter optimalen Bedingungen wächst und in den Händen eines begnadeten Weinmachers landet. Sein Pinot Grigio aus Weinjahr 2023 ist mal wieder so ein Meisterstück, duftet herrlich intensiv, fruchtig, würzig und blumig, ein großartiges Bukett von Klarheit, mit Stil und Charakter. Das genussvolle Erlebnis setzt sich am Gaumen fort und die Papillen erfreuen sich an feinen gelbfruchtigen Eindrücken, Nashi-Birnen, grünen Äpfeln, Limetten zarte Bittermandel-Aromen, flankiert von Nuancen nach Holunderblüten. Extrakt reich, mineralisch und mit anregender Persistenz ausgestattet, endet der Pinot Grigio aus dem Friaul in einem langen feingliedrig, feinwürzigen Finish, sodass kaum Wünsche offenbleiben. Ein überzeugender Weißwein, authentischer Genuss und jeden Cent wert!

Unsere Speisenempfehlung:
Als korrespondierendes Gericht kochen Sie ein feines Ragout aus Spanferkel. Das Fleisch, am besten aus der Keule, für all diejenigen unter Ihnen, die kein übermäßiges Fett mögen, oder aus dem Nackenstück, für die Fans der herzhaften Küche, in zwei Zentimeter große Würfel schneiden, würzen, leicht mit Mehl bestäuben und in einer nicht zu heißen Pfanne, in gutem Olivenöl anbraten. Die Sauce wird unter Verwendung einer Kalbsbrühe, einem Schuss Weißwein, Butter, Mehl, Zwiebelwürfeln, Knoblauch und Sahne zubereitet. Das Fleisch darin garen und das Ragout zum Schluss mit frischen Kräutern und separat gedünsteten, braunen Champignons vollenden. Zusammen mit wildem Reis und Keniaböhnchen servieren.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 8 bis 10°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Elena Walch GmbH, Via Andreas Hofer 1, 39040 Tramin (BZ)

Vinophile Informationen:
Gewürztraminer ist eine Rebsorte, die aus Frankreich stammt, jedoch auch in anderen Ländern Europas und in Übersee angepflanzt wird. Die Trauben haben eine rosafarbene bis rötliche Färbung und sind kleinbeerig und kompakt. Die daraus gekelterten Weine sind in der Regel vollmundig, fruchtig und duftend, mit Aromen von Blüten, Gewürzen, Litschi und exotischen Früchten. Weine dieser Sorte haben oft einen höheren Alkoholgehalt als andere Weißweine und können je nach Vinifikations-Methode und Klima trocken, halbtrocken oder süß ausgebaut werden. Sie sind bekannt dafür gut zu altern und dabei komplexe Aromen zu entwickeln. Sie ist eine Mutation der Rebsorte Savagnin und eng mit anderen Rebsorten wie Traminer und Roter Traminer verwandt.

Weinbeschreibung:
Der Gewürztraminer der Familie Walch wächst in Weingärten mit lockeren Böden, die geprägt sind von einem hohen Kalkanteil, aber auch tiefgründigen Sandadern und porphyrischem Gestein. Es sind warme Lagen mit guter Sonneneinstrahlung, begleitet von abendlich kühler Bergluft. Die Rebstöcke bringen charaktervolle und elegante Gewürztraminer größter Typizität hervor. Die Trauben werden von Hand gelesen. Vor der Gärung erfolgt ein Maischekontakt von zirka sechs Stunden. Der frische Most wird bei niedrigen Temperaturen statisch geklärt und bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C im Stahltank vergoren. Der Jungwein reift dann mehrere Monate im Stahltank auf seiner Fein Hefe. Der Gewürztraminer 2022 leuchtet intensiv strohgelb, mit goldenen Reflexionen und begeistert auf Anhieb, mit seinem typisch trockenen Südtiroler Charme, mit Rasse und Charakter. Klassische Gewürztraminer Noten spiegeln sich im ausdruckstarken Bukett, intensiv aromatisch mit verspielten Noten von reifer Ananas, Drachenfrucht und Mango sowie floral-etherischen Eindrücken von Rosenblättern, gelben Blumen und feinen Gewürzen. Finessenreich, fruchtbetont und kraftvoll präsentiert sich der Weißwein am Gaumen, ist immens köstlich, mit frischer Fülle, jugendlicher Lebendigkeit, harmonischer Eleganz und verabschiedet sich mit einem langanhaltenden, feinwürzigen Abgang. Eine wahre Explosion gustatorischer Wahrnehmungen erwartet ihre Sinne und die Flasche wird schnell geleert sein!

Unsere Speisenempfehlung:
Dieser Gewürztraminer passt zu ausgewählten Gerichten der asiatischen Küche. So zum Beispiel, zu einem scharfen Curry mit Rindfleisch. Schneiden Sie ein mageres Stück Rind in Stückgrößen eines Gulaschs und braten Sie diese in Sesamöl leicht an. Einen Esslöffel gelbe Curry-Paste und Flor de Sal dazu, und mit reichlich Kokosmilch auffüllen. Helle Soja-Sauce und etwas Fischsauce zum Würzen verwenden, bei niedriger Hitze garkochen und zum Schluss geben Sie geschälte Erdnüsse und frische, entsteinte Litschi dazu. Als Beilage duftenden Basmati Reis und fertig ist eine außergewöhnliche Mahlzeit zu diesem Gewürztraminer.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Kellerei St. Michael Eppan, Umfahrungsstrasse 17-19, 39057 Eppan (BZ)

Vinophile Informationen:
Ein Fallwind, auch bekannt als katabatischer Wind - wird aus dem griechischen abgeleitet von "katabatikos" - "herunterfließend", ist ein Wind, der sich hangabwärts bewegt, oft in Gebieten mit steilem Gelände. Fallwinde entstehen, wenn kühle, dichte Luftmassen sich entlang eines Abhangs nach unten bewegen. Dies kann durch die nächtliche Abkühlung an Berghängen verursacht werden, wo die Luft in Bodennähe schneller abkühlt als in höheren Schichten. Die kalte Luft, die dichter und schwerer ist, sinkt aufgrund der Schwerkraft ab. Während sie sich abwärts bewegt, kann sie sich erwärmen, wenn sie auf wärmere Luft trifft, was die Windgeschwindigkeit weiter erhöht. In Europa sind, neben der Bora und dem Mistral, auch die Föhnwinde in den Alpen ein bekanntes Beispiel, bei dem warme Fallwinde das Klima in den Tälern beeinflussen.

Weinbeschreibung:
Sauvignon Blanc stammt ursprünglich aus der Region Bordeaux in Frankreich. Es wird vermutet, dass die Sorte aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Savagnin und einer anderen unbekannten Rebsorte entstanden ist. Heute wird Sauvignon Blanc in vielen Weinregionen weltweit angebaut. Unser Sauvignon Blanc gehört in die Serie der "Fallwind" Weine, die von der Kellerei mit den Worten "Die Kraft der Natur" definiert sind und wie folgt beschrieben werden: "Die abendlichen Fallwinde des Mendelgebirges, geben dem gesamten Terroir der Kellerei St. Michael-Eppan ihre Charakteristik: sie geben den Trauben außergewöhnliche Eigenschaften, welche prägend für die Aromatik, die unverwechselbare Frische und die Langlebigkeit der Weine sind. Der Fallwind ist die natürliche Kraft, die jeden Tag über den Weinberg weht, das Klima positiv beeinflusst und die wertvolle Arbeit unserer Weinbauern unterstützt." Im Jahr 2023 ist ein Sauvignon Blanc mit Eleganz, Harmonie und Finesse entstanden. Der in grünlichem Strohgelb strahlende Wein, duftet nach Stachelbeeren, grünem Apfel, Ananas und Kiwi. Die Frucht wird flankiert von Eindrücken nach Blütenhonig, grüner Paprika und Noten von Holunderblüten. An den Papillen erlebt man vielfältige Geschmacksnuancen, die das Bukett widerspiegeln. Der Sauvignon Blanc ist reich, voll und gut balanciert. Er erzeugt einen anregenden Spannungsbogen, besitzt eine herrliche Frucht und begeistert mit anhaltender Säure, die Frische und Lebendigkeit bringt, was im Abgang langsam ausklingt. Ein charaktervoller, authentischer Weißwein, der die Besonderheiten seinerd Herkunft verkörpert und enorm viel Spaß macht!

Unsere Speisenempfehlung:
Tafelspitz findet in der Küche Südtirols oftmals Verwendung. Eine typische Zubereitung ist es, dieses gekochte Premium-Stück des Rindes, mit einer kalten Sauce bestehend aus Mayonnaise, Joghurt, fein gehackten Gewürzgurken, Kapern und Kräutern zu servieren. Der Sauvignon Blanc "Fallwind" würde jedoch auch in Kombination mit einer klassischen Meerrettich-Apfel-Sauce harmonieren. Als Beilagen empfehlen wir dazu, einfach nur Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und verschiedene Gemüse, wie zum Beispiel Karotten, Romanesco, Zuckerschoten, Wirsing, Rosenkohl oder Broccoli.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Elena Walch GmbH, Via Andreas Hofer 1, 39040 Tramin (BZ)

Vinophile Informationen:
Der beliebte Elena Walch Pinot Grigio aus dem Jahrgang 2023 wartet aktuell noch auf die ersten Bewertungen und Auszeichnungen der bekannten Wein-Fachmagazine, internationaler Verkostungen und Weinkritiker. Sein Vorgänger durfte sich unter anderem mit großartigen 90 Punkten von James Suckling und ebenfalls 90 Punkten des amerikanischen Weinmagazins "The Wine Enthusiast" schmücken. James Suckling schrieb im Verlauf seiner Verkostung: "Frischer, sauberer und fruchtiger Pinot Grigio, mit herrlichen Aromen von Zitronen, Pfirsichen und frischen Birnen. Am Gaumen ist der Wein knackig und mittelkräftig, mit einem frischen und sanften Abgang."

Weinbeschreibung:
Die Degustations-Notiz des "The Wine Enthusiast" für den Jahrgang 2022 klingt ebenfalls sehr schön - "Die Aromen von gerösteten Zitronenschalen, grünem Apfel und weißen Blüten tanzen bei diesem Pinot Grigio aus den Bergen im Glas. Am Gaumen ist er hell mit knackiger Säure und konzentrierten Aromen von säuerlicher Nektarine und Zitrone, die mit subtilen Anklängen von Mandeln und Flusssteinen enden." - und wir dürfen gespannt sein, wie man den Jahrgang 2023 bewerten wird. Bereitet wurde der Jahrgang 2023 aus 100% Pinot Grigio, die auch in Deutschland zu den populärsten Weißwein-Rebsorten zählt. Pinot Grigio Wein aus Südtirol erfreut sich seit Jahrzehnten großer Bekanntheit und seine besten Exemplare findet man im spezialisierten Fachhandel. Die Trauben werden sanft gepresst und der Most wird einer statischen Klärung unterzogen. Darauf erfolgt die Gärung in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 20°C. Anschließend reift der Wein mehrere Monate lang auf den eigenen Hefen in Edelstahlbehältern. Der Pinot Grigio besticht durch seine leuchtend strohgelbe Farbe. Zu Beginn der Verkostung erobert der Jahrgang 2023 die nasale Wahrnehmung und lässt Aromen von reifer Birne, Pfirsich, weißem Pfeffer und einem Hauch Salbei sprechen. Zwischen Gaumen und Zunge angekommen, ist der Südtiroler Weißwein vollmundig, straff und mineralisch, hat eine ausgewogene Würze und eine unerwartete Nachhaltigkeit am Gaumen. Ein Pinot Grigio mit Charakter und Persönlichkeit, der sich vielseitig kombinieren lässt. Das Weingut Elena Walch empfiehlt ihn in seiner Expertise als Aperitif oder zu Nudelgerichten, Frischkäse, gegrilltem Fisch, Fondues und Soufflés.

Unsere Speisenempfehlung:
Zum Pinot Grigio der Familie Walch kochen wir eine "Mille fanti". Das ist eine italienische Suppen-Spezialität, bestehend aus Weißbrot, Weißwein, Ei, Parmesan, Petersilie, Majoran, Bouillon, Butter und Gewürzen. Diese recht einfache Brotsuppe lässt sich durch Zugabe von Fleisch oder Fisch deutlich aufwerten. Verwenden Sie als Einlage zum Beispiel ein frisches Filet vom Kabeljau oder vom Steinbeißer und erhalten Sie so ein korrespondierendes Gericht zu diesem schönen Pinot Grigio aus dem Hause Elena Walch.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2028