- 2 rote Gläser im GR (8 Artikel gefunden)

Kellerei:
Società Agricola Valiano SRL, Strada Provinciale 102 di Vagliagli, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)

Vinophile Informationen:
Mit großer Hingabe und Leidenschaft stellt sich die Fattoria di Valiano den immer neuen Anforderungen, um Weine zu erzeugen, die die Essenz der Toskana und des Chianti Classico in ihrer reinsten Form einfangen. Neben den klassischen Chianti-Classico-Weinen produziert die Fattoria di Valiano auch hochklassige Selektionen und limitierte Editionen, die das Potenzial des Terroirs auf eindrucksvolle Weise zur Geltung bringen, so wie diese herausragende 2020 Chianti Classico 6.38 Gran Selezione. Besucher sind herzlich eingeladen, die Weine bei einer Verkostung vor Ort zu genießen und die Geschichte, Kultur und Handwerkskunst des außergewöhnlichen Weinguts hautnah zu erleben.

Weinbeschreibung:
James Suckling vergab herausragende 92 Punkte und schrieb begeistert in seiner Verkostungsnotiz: "Plums and berries with orange zest and some chocolate and earth. Medium body. Chewy tannins and a berry, chocolaty finish. Nice austerity at the end and it will soften. From organically grown grapes." Vom Gambero Rosso gab es sehr gute "Due biccheri"! Diese Chianti Classico Gran Selezione trägt die Zahl "6.38" auf ihrem Etikett, eine kartographische Bezeichnung, die den Ursprung des Weinbergs kennzeichnet. Damit wird die Verbindung zwischen jeder Flasche und dem DOCG-Gebiet hervorgehoben. Valiano verfolgt das Ziel, elegante Weine zu kreieren, die die Seele der Toskana sowie die einzigartigen Charakteristika jeder einzelnen Parzelle authentisch widerspiegeln. Der Jahrgang 2020 wurde aus einer Cuvée von 90 % Sangiovese, 5 % Cabernet Sauvignon und 5 % Merlot vinifiziert. Die Reben wachsen in 350 Metern Höhe mit südwestlicher Ausrichtung auf lehmigem, felsigem und gut durchlässigem Boden. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, direkt im Weinberg selektiert und in kleinen Behältern transportiert. Im Weingut erfolgt eine weitere Selektion auf speziellen Sortiertischen, bevor sie entrappt werden. Die Mazeration dauert etwa 15 Tage und wird durch häufiges Umpumpen unterstützt. Nach der alkoholischen Gärung folgt der Abstich und die malolaktische Fermentation. Anschließend reift der Sangiovese für 18 Monate in 10-20 hl großen französischen Eichenfässern, während Cabernet Sauvignon und Merlot ebenfalls 18 Monate in Barriques ausgebaut werden. Die finale Assemblage reift dann für weitere sechs Monate in der Flasche. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird von intensiven würzigen Noten wie Ingwer, Orangenschalen, Anis und einem Hauch von Vanille umspielt, eingebettet in eine vielschichtige Fruchtstruktur aus schwarzen Waldbeeren. Am Gaumen überzeugt die 2020 Gran Selezione 6.38 mit Eleganz, Frische und saftiger Frucht. Kirschen und Johannisbeeren dominieren, harmonisch eingebunden in feine Tannine und eine lebendige Säure. Die Struktur ist dicht und animierend, die Persistenz beeindruckend. Das Finale dann großzügig und langanhaltend - wahrhaftiges "Gaumen Kino" für jeden Chianti-Liebhaber.

Unsere Speisenempfehlung:
Bereiten Sie gebratene Lammkoteletts zur 2020 Chianti Classico 6.38 Gran Selezione. Diese werden mit einer Senf-Haube überbacken, dazu gibt es ein Spitzkohl-Gemüse und Püree von Petersilienwurzel und Sellerie. Für diese Senf-Haube schneiden Sie feine Zwiebelwürfel, dünsten diese mit etwas Olivenöl in einem kleinen Topf, geben nach dem Abkühlen zwei Eigelbe, gehackte Petersilie, gehackte schwarze Oliven, 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde und in winzige Würfel geschnitten, sowie 2 Esslöffel guten Senfs, bestenfalls von ihrer Lieblings-Senfmühle. Salz und Pfeffer. Buon appetito!

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2032

Kellerei:
Fattoria Carpineta Fontalpino Società Agricola s.r.l., Località Carpineta Montaperti, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)

Vinophile Informationen:
Die Amerikanerin Monica Larner, die bereits seit vielen Jahren die Italien-Spezialistin im Team des Robert Parker ist, hat die Carpineta Fontalpino Chianti Classico "Dofana" Gran Selezione 2019 verkostet, ihm großartige 94+ Punkte gegeben und folgende Verkostungsnotiz verfasst: "Der biologische Chianti Classico Gran Selezione Castelnuovo Berardenga Vigna Dofana 2019 ist einer von zwei Einzellagenweinen der Fattoria Carpineta Fontalpino. Er ist ein reichhaltiger und strukturierter Wein mit vielen weichen Fruchtnuancen, die ihm eine besondere Frische verleihen. Die Aromen von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren kommen in diesem Sangiovese aus dem schönen Castelnuovo Berardenga besonders gut zur Geltung."

Weinbeschreibung:
"Due bicchieri rosso" des Gambero Rosso 2025 sowie ausgezeichnete 95 Punkte von Starverkoster James Suckling sind weiterer Lohn für die gute Leistung der Fattoria Carpineta Fontalpino und für die hohe Qualität des 2019 Chianti Classico "Dofana" Gran Selezione. James Suckling notiert: "Eine ausgewogene, lebhafte und raffinierte Gran Selezione mit Aromen von Waldbeeren, Sauerkirschen, getrockneten Kräutern, Ton und Backgewürzen. Sie ist mittelkräftig mit feinkörnigen Tanninen. Samtige Textur im Zentrum mit großer Konzentration und Kraft. Feinfaseriger Abgang mit Länge. Aus biologisch angebauten Trauben. Trinken oder lagern." Der Boden der Einzellage "Vigna Dofana" besteht aus Schichten von Schluff und Sand, die auf einem lehmigen Untergrund ruhen. Das Ergebnis ist ein strukturierter, kräftiger Wein mit langem Alterungspotenzial - ein Sangiovese von großer Ausdruckskraft und nobler Eleganz, der schon im Glas mit seiner tiefdunklen, fast geheimnisvollen Farbe fesselt. In der Nase entfaltet sich ein sinnliches Spiel von saftigen Schwarzkirschen und dunkle Beeren verschmelzen mit rauchigen Nuancen, den warmen Anklängen getrockneter mediterraner Kräuter und feinen Noten von Zigarrenasche und Leder. Am Gaumen zeigt der Wein seine wahre Größe - dicht und konzentriert, zugleich geschmeidig und ausgewogen. Reife, fast marmeladige Frucht trifft auf die Eleganz von Tabak und das edle Flair von Zedernholz. Eine lebendige Säure und ein zarter Hauch salziger Mineralität schenken ihm Frische und Spannung, während das Finale mit rauchig-tabakigen Akzenten, feiner Süße und einem überraschenden Echo von kühlem Eiskonfekt lange nachhallt. Diese Gran Selezione vereint Kraft und Raffinesse in perfekter Balance. Er erzählt von toskanischer Erde, jahrhundertealter Tradition und moderner Präzision - ein großer Chianti Classico, der im Glas nicht nur begeistert, sondern berührt.

Unsere Speisenempfehlung:
Zum Chianti Classico "Dofana" servieren wir ein Gericht, das mit italienischem Herzblut gekocht ist: zarte Mailänder Röllchen. Dafür wird Schweinenacken hauchdünn aufgeschnitten, sanft zwischen Frischhaltefolie geklopft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Gefüllt mit würziger Mailänder Salami, süß-aromatischen getrockneten Tomaten und frisch gepflückten Salbeiblättern entsteht ein kleines Kunstwerk, das sich zu duftenden Rouladen aufrollt. Kurz in heißem Olivenöl angebraten, entfalten sie ihr volles Aroma. Die Sauce - ein Zusammenspiel aus goldgelben Zwiebeln, Knoblauch, reifen San-Marzano-Tomaten, einem Hauch Sahne und geschmolzenem Parmesan - schmiegt sich cremig und kraftvoll an die Röllchen. Begleitet wird das Ganze von gebratenem Radicchio, dessen feine Bitternote den Wein perfekt aufgreift, und von zarten Gnocchi alla Romana, die mit ihrer buttrigen Fülle für ein rundes Finale sorgen.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2032