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(Preis 12,60 € je Liter)
Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 13,5 %vol. Gesamtsäure: 6,30 g/l Restzucker: 2,50 g/l Allergenhinweis: enthält Sulfite Verschluss: Presskorken Land: Italien Anbauregion: Südtirol Rebsorte: Chardonnay Ronaldi Bewertung: 3 Sterne
Beschreibung ...
Kellerei: Kellerei Kaltern, Kellereistraße 12 39052 Kaltern Südtirol Vinophile Informationen: Es ist ein besonderes Lebensgefühl am Kalterer See, stark geprägt vom familiären Geist, von der gemeinsamen Arbeit, den Mühen und den Erfolgen. Zusammenarbeit und Zusammenleben, beispielhaft steht hierfür die Erntezeit. Im Herbst kommen alle Familienmitglieder, ob jung oder alt, zur Weinlese, ziehen gemeinsam von Rebstock zu Rebstock und von Zeile zu Zeile, um jede einzelne Traube von Hand zu ernten. Und am Ende des Tages wird traditionell gemeinsam gegessen, gelacht und auf die getane Arbeit angestoßen. Weinbeschreibung: Lange Zeit wurde zwischen den Rebsorten Weißburgunder und Chardonnay nicht unterschieden, da sie visuell kaum auseinanderzuhalten sind. Chardonnay wird in Südtirol seit 150 Jahren angepflanzt und ist eine der wichtigsten Weißweinsorten. Die reifen und gesunden Chardonnaytrauben ernteten die Mitglieder der Genossenschaft Kaltern per Hand und zwar in besonderen Hanglagen mit Süd- und Ostexposition auf 350 bis 450 m über dem Meeresspiegel. Dort findet man fruchtbare Böden mit lehmigem Kalkschotteranteil, die wärmespeichernd und wasserdurchlässig sind. Der Jahrgang 2018 präsentiert sich dem Auge in glänzend hellem Strohgelb. Das Bukett und der Geschmack lassen ein Aroma von Banane, reifer Birne, hellen Blüten und kühlem Gestein wahrnehmen. Mit seinen 13,5% Alkohol ist der Chardonnay kein Leichtgewicht und kommt entsprechend kräftig und würzig daher. Mit guter Säure und enorm viel Frucht wird für Ausgleich gesorgt und im langen Finale klingt eine feine mineralische Note nach. Die Kelleri Kaltern sagt selbst zu ihrem Chardonnay: "Nur als Aperitif viel zu schade. Seine saftige Frucht und seine geschmackliche Endlosschleife am Gaumen machen diesen Chardonnay zum idealen Begleiter für ein Mittagessen mit Freunden." Echt Klasse. Unsere Speisenempfehlung: Wir kochen ein feines Ragout vom Spanferkel zu diesem Chardonnay. Das Fleisch, am besten aus der Keule, in zwei Zentimeter große Würfel schneiden, leicht mit Mehl bestäuben und in Olivenöl kurz anbraten. Die Sauce wird unter Verwendung einer guten Kalbsbrühe, Weißwein, Butter, Mehl, feinen Zwiebelwürfeln und Sahne zubereitet. Das Fleisch darin garen und zum Schluss mit frischen Kräutern und separat gedünsteten, braunen Champignons vollenden. Als Beilage servieren wir wilden Reis. Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2023
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Menge:
Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 13,5 %vol. Gesamtsäure: 5,50 g/l Restzucker: 1,60 g/l Allergenhinweis: enthält Sulfite Land: Italien Anbauregion: Südtirol Rebsorte: Chardonnay
Kellerei: Kellerei St. Michael Eppan, Umfahrungsstrasse 17-19, 39057 Eppan (BZ)
Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 13,0 %vol. Gesamtsäure: 6,13 g/l Restzucker: 3,24 g/l Allergenhinweis: enthält Sulfite Verschluss: Presskorken Land: Italien Anbauregion: Kalabrien Rebsorten: Greco Bianco, Chardonnay Luca Maroni: 91 Punkte Ronaldi Bewertung: 3 Sterne
Kellerei: Vinicola San Francesco S.r.l. Località Quattromani 88813 Cirò (KR) Vinophile Informationen: Die Weine der Fattoria San Francesco blicken auf zahlreiche Bewertungen und Anerkennungen zurück und die Fachpresse umjubelt die authentische Arbeit der kalabrischen Kellerei. Auf den Seiten des Wine Advocate des Robert Parker entdeckt man die Beschreibung für einen früheren Jahrgang des Settemari Bianco und Monica Larner schrieb darin: "The Fattoria San Francesco Settemari shows crips lines and a classic, easy-drinking profile that is so common to Italian white wines from Southern Italy. The wine is crisp and clear with lemon, green fruit, apple and a touch of Mediterranean herb for good measure. This refreshing white would pair with easy seafood or a copious salad lunches." Weinbeschreibung: Die Trauben, es sind die Greco Bianco und der Chardonnay, die für den Settemari assembliert werden, erntet die Kellerei in der Provinz Crotone. Die Böden der Weinberge sind geprägt von Ton und Kalk, und befinden sich auf Höhenlagen zwischen 150 und 200 Metern. Gelesen wird per Hand in der letzten Septemberwoche. Die Trauben kommen in der Verarbeitung an, werden entrappt, dann sanft gepresst und bei ständig kontrollierten Temperaturen weiterverarbeitet. Der Ausbau des Greco Bianco erfolgt ausschließlich in modernen Stahltanks und der Chardonnay wird für zwei Monate ins französische Barriquefass gelegt. Dieser kalabrische Weißwein bringt Ihnen Sonne ins Herz und das bereits beim ersten daran schnuppern. Frisch und fruchtig ist sein Bukett, welches von Aromen nach Äpfeln, gelbem Steinobst und exotischen Früchten inspiriert wurde. Vor allem sind es reife Pink Lady, Limette, Mango und etwas Banane, die den duftenden Reigen anführen. Dicht gefolgt von Aprikose, Mirabelle und Pfirsich, die die nasale Wahrnehmung zuordnen kann. Im Hintergrund changieren feine mediterrane Wildkräuter. An den Gaumen und auf die Zunge trifft ein Weißwein mit schöner Balance und einer angenehmen Ausgewogenheit von Frische, Frucht, Säure und Süße. Herrlich weich und rund mit viel Schmelz, versteht der unkomplizierte Settemari zu überzeugen. Alle Eindrücke der Nase finden sich auch im Geschmack wieder und es macht einen enormen Spaß diesen Wein zu erleben. Nichts was einen stört und der Settemari ist ein unwiderstehlicher Genuss für die warme Jahreszeit und viele Gelegenheiten. Unsere Speisenempfehlung: Zum Settemari Bianco passt frischer Seefisch, wie Kabeljau und Schellfisch, oder versuchen Sie ein edles Stück Kalbfleisch dazu. Es kann wahlweise ein rosa gebratenes Steak aus dem Rücken oder ein saftiger Braten aus der Schulter sein. Ein kulinarischer Klassiker, der zu diesem Fleisch perfekt harmoniert, ist eine feine Morchel-Rahmsauce, die mit bestem Cognac und einem Löffel Creme Double verfeinert wurde. Als Beilage servieren Sie ein frisch gebackenes, duftendes Kartoffelgratin und verschiedene Gemüsesorten. Passend sind junge Karotten, Kaiserschoten, Romanesco-Röschen, weißer und grüner Spargel, Kohlrabi und Blumenkohl. Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8 C°, jetzt bis 2022
Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 13,5 %vol. Gesamtsäure: 5,10 g/l Restzucker: 2,20 g/l Allergenhinweis: enthält Sulfite Verschluss: Twintopkorken Land: Italien Anbauregion: Sardinien Rebsorte: Sauvignon Ronaldi Bewertung: 3 Sterne
Kellerei: Sella e Mosca S.p.A., Località I Piani, 07041 Alghero (SS) Vinophile Informationen: Sauvignon Blanc ist eine französische Rebsorte und im weltweiten Vergleich die wohl zweitwichtigste weiße Rebsorte nach dem Chardonnay. Bekannt ist sie auch unter den Synonymen Blanc Fumé oder Sauvignon Jaune. In den Weinregionen der Erde wird Sauvignon Blanc auf einer Fläche von annähernd 200.000 Hektar angebaut. Die Sauvignon Blanc gilt als Edelrebe und ist eine natürliche Kreuzung aus den weißen Trauben Traminer und Chenin Blanc, die wahrscheinlich im Westen Frankreichs entstand. In der DOC Alghero auf Sardinien ist Sauvignon Blanc fester Bestandteil der dort zugelassenen Traubensorten. Weinbeschreibung: Die Trauben stammen aus einer rund 12 Hektar großen Parzelle, die unter dem Namen "Il Lebeccio" in den Büchern der Kellerei Sella & Mosca geführt wird. Die Früchte werden Anfang September manuell per Hand geerntet, nachdem die aromatische Reife und das richtige Gleichgewicht zwischen Säure und Zuckergehalt nachgewiesen wurden. Die Trauben werden dann zu Beginn des Tages geerntet und schnell in den Keller transportiert, wo sie für etwa zwölf Stunden einer Kaltmazeration unterzogen werden, um die aromatischen Substanzen aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend werden sie durch sanftes Pressen verarbeitet und der Most beginnt mit der alkoholischen Gärung, die für zwei Wochen bei einer maximalen Temperatur von 15°C stattfindet. Nach Abschluss der Weinbereitung reift der Le Arenarie Sauvignon einige Monate in Edelstahlbehältern, um Komplexität und Struktur zu erlangen, bevor er endgültig in der Flasche verfeinert wird. Der Wein zeigt sich in kräftigem Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase vernimmt man für die Rebsorte typische Düfte von tropischen Früchten, darunter Ananas und Papaya, dann Feigen, Limettenschale, Tomatenblatt, weißer Pfeffer und grüne Paprika. Im Mund präsentiert sich der 2018 Le Arenarie, was im Übrigen "Die Sandsteine" bedeutet, trocken, fruchtig und frisch. Er ist mineralisch, mit guter Intensität, anhaltendem Geschmack und großer aromatischer Finesse. Ein toller Sauvignon Blanc, wie man ihn mit seiner sardischen Herkunft nicht vermuten würde. Unsere Speisenempfehlung: Der Le Arenarie Sauvignon passt sehr gut in Kombination mit kaltem Spargelsalat, in dem als weitere Zutaten Garnelen, Orangenfilets und Estragon verarbeitet wurden. Versuchen Sie den sardischen Weißwein auch zu Gerichten mit rohem Fisch. Frisches Sushi und Co. bieten sich an oder bereiten Sie als harmonierende Speisebegleitung ein Carpaccio vom frischen Lachs oder vom frischen Thunfischfilet zu. Ebenfalls passend ist die Kombination mit hellen Fleischsorten, verschiedenen Gemüsen und frischem Mittelmeerfisch vom Grill oder aus der Pfanne. Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2023
(Preis 12,87 € je Liter)
Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 13,5 %vol. Gesamtsäure: 6,40 g/l Restzucker: 2,50 g/l Allergenhinweis: enthält Sulfite Verschluss: Naturkorken Land: Italien Anbauregion: Südtirol Rebsorte: Sauvignon Ronaldi Bewertung: 3 Sterne
Kellerei: Kellerei Kaltern, Kellereistraße 12 39052 Kaltern Südtirol Vinophile Informationen: Die Kellerei Kaltern schreibt auf ihrer Website zum Verlauf des Jahrgangs 2018: "Insgesamt waren die Witterungsbedingungen im Weinbaujahr 2018 sehr gut. Die Niederschläge im Winter und Frühjahr sorgten für ausreichend Feuchtigkeit und damit für ideale Befruchtungsverhältnisse. Viel Sonnenschein und überdurchschnittlich hohe Temperaturen im Sommer und Herbst führten zu Trockenheit, die durch einige starke Gewitter im August ausgeglichen werden konnte. Durch die optimale Wetterlage im Spätsommer konnte ein gesundes und reifes Traubengut gelesen werden." Weinbeschreibung: Der Jahrgang 2017 wurde durch keinen geringeren als James Suckling mit stolzen 90 Punkten geadelt und Suckling schrieb: "Effusive, cassis and herb aromas, reminiscent of good sauvignon blanc from the Loire. Quite polished, medium body with harmonious acidity and a clean finish. Drink now." Sauvignon Blanc wurde zusammen mit Semillon Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und ist seither, im Gegensatz zu Semillon, heimisch geworden. Die Trauben für diesen Sauvignon Blanc erntet man in Süd- und Ostlagen auf 300 bis 450 m über dem Meeresspiegel. Die Böden dort sind geprägt von Kalkschotter, sind lehmig und wasserdurchlässig. Das reife und gesunde Lesegut wird zunächst von den Stielen befreit, dann gedrückt und einer Kaltmazeration von 8 - 10 Stunden unterzogen. Es folgt das Abpressen, die natürliche Mostklärung und die Gärung, bei kontrollierter Temperatur von 16 - 18 °C, sowie eine viermonatige Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahl. Der Jahrgang 2018 glänzt in hellem Strohgelb. In der Nase empfängt man einen frischen, einladenden und klaren Duft. Aromen von Holunder und exotischen Früchten, darunter Stachelbeere, gilt es zu entdecken. Die Frucht wird flankiert von Eindrücken feiner Gräser und zarter Wildkräuter. Am Gaumen erfreut der lebendige Sauvignon Blanc der Kellerei Kaltern, mit dem Bukett sehr ähnliche Wahrnehmungen, ist saftigsalzig, erfrischend, besitzt eine gute Länge mit fruchtbetontem Abgang. Einfach nur Klasse und ein großartiger Wein als Aperitif. Unsere Speisenempfehlung: Ein paar kulinarische Vorschläge für den Sauvignon Blanc. Weit oben im Ranking der Speisen stehen, sowohl warm oder kalt zubereitete, schmackhafte Gerichte, mit oder aus Ziegenfrischkäse. Die asiatische Küche bietet ebenfalls vielseitige Möglichkeiten, so zum Beispiel das Sashimi. Sashimi ist eine Variante des Sushis, bei der frischer roher Fisch verarbeitet wird. Es harmonieren des Weiteren Zubereitungen, die unter Verwendung von hellem Geflügel, Kalbfleisch, Shrimps, Garnelen, Schwertfisch, Stör, Seezunge, Jakobsmuscheln und Red Snapper gekocht werden. Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2023
Weißwein, trocken Alkoholgehalt: 13,0 %vol. Gesamtsäure: 5,50 g/l Restzucker: 2,10 g/l Allergenhinweis: enthält Sulfite Verschluss: Naturkorken Land: Italien Anbauregion: Sardinien Rebsorte: Vermentino Gambero Rosso 2020: 2 Gläser James Suckling: 91 Punkte Ronaldi Bewertung: 4 Sterne
Kellerei: Sella e Mosca S.p.A., Località I Piani, 07041 Alghero (SS) Vinophile Informationen: Die weiße Sorte Vermentino, die vor allem im mediterranen Raum ihre Heimat gefunden hat, ist mit hoher Wahrscheinlichkeit spanischer Herkunft. In Südfrankreich ist die Traube unter der Bezeichnung "Malvoise gros grain" bekannt, sie wächst verbreitet an der tyrrhenischen Küste und ist mit ihren Bedürfnissen am besten auf Sardinien platziert. Sella & Mosca hat Lagen im Hügelland des Monte Limbara in Gallura, im Norden der Insel. Die Parzellen zeichnen sich durch granithaltige Verwitterungsböden aus. Im Sommer herrscht ein warmes Klima, mit hohen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, was die Vermentino Traube sehr mag. Weinbeschreibung: Vermentino di Gallura gilt als der beste sardische Weißwein. Im September 1996 wurde die Region, im Nordosten der Insel, in den DOCG-Status erhoben und ist damit der einzige Weißwein Sardiniens mit gesetzlich garantierter Ursprungsbezeichnung. Die Rebfläche von 1200 Hektar verteilt sich auf 21 Gemeinden, die sich in der Nähe der Costa Smeralda befinden. Es sind hohe Hektarerträge erlaubt, was sehr viele dünne Weine entstehen lässt. Dass es anders geht, stellt der Monteoro von Sella & Mosca eindrucksvoll unter Beweis. Gelesen wird in der zweiten Septemberhälfte. Die Trauben werden nach manueller Handlese vorsichtig zerdrückt, um die Gewinnung der sortentypischen Eigenschaften zu begünstigen. Nach kurzer Standzeit der Maische setzt die Gärung des Mostes ein, der fortan rein in Stahltanks ausgebaut wird. Der 2018er schimmert strohgelb, brillant, mit zitronengelben Reflexen am Rand. Im Bukett entdeckt man blumige Düfte, die von gelbfruchtigen Noten dominiert werden. Es sind vor allem Eindrücke von exotischen Früchten, die das herrliche Nasenbild delikat abrunden. Kraftvoll und komplex ist der Wein im Mund. Der weiche Monteoro besitzt viel Schmelz, überzeugt mit starkem Charakter und sortentypischer Struktur, zu deren gelungener Ausprägung auch die reiche mediterrane Flora Sardiniens einen wichtigen Beitrag geleistet hat. Eine ausgewogene Säure begleitet die vielfältigen Geschmacksnuancen und betont im Finale eine angenehme Frische. Authentischer Weißweingenuss auf hohem Niveau. Unsere Speisenempfehlung: Der Monteoro passt zu gebratener Putenbrust mit fruchtiger Currysauce. Für die Zubereitung der Sauce, in Olivenöl feine Speck- und Zwiebelwürfel, nebst gelber Currypaste anschwitzen. Dazu geben Sie zwei säuerliche Äpfel und zwei Bananen, die zuvor geschält und ganz fein gehackt wurden. Curry, Salz, Pfeffer und Limettensaft dazu und mit einem halben Liter Kokosnussmilch aufgießen. Kurz köcheln lassen und abschmecken. Eventuell einen Schuss Sahne zur Verfeinerung hineingeben. Braten Sie dünne Putensteaks, rosa und saftig und reichen als Beilage in Kokosflocken panierte, gebackene Banane, duftigen Basmatireis und eine asiatische Gemüsepfanne. Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2023
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