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Kellerei:
Fabrizio Dionisio Società Semplice Agricola, Loc. Il Castagno C. S. Ossaia 87, 52044 Cortona (AR)

Vinophile Informationen:
Der "Castagnino" ist der jüngere, ebenso geliebte, gehegte und gepflegte Bruder unseres Spitzenweins "Il Castagno", erzählt Fabrizio. Er wird - wie alle unsere Rotweine - ausschließlich aus Syrah-Trauben hergestellt, die in unseren Weinbergen in Cortona angebaut werden. Sie zeichnen sich alle durch sehr niedrige Hektarerträge aus – max. 50 Doppelzentner aus 5.000 Pflanzen - die das ganze Jahr über streng selektiert werden, vor allem vor und während der Ernte, die in der Regel in der ersten Septemberhälfte stattfindet, etwas früher als bei "Il Castagno" und von Hand, in kleinen 15 kg-Kisten geerntet werden.

Weinbeschreibung:
Die handverlesenen Syrah-Trauben werden behutsam entrappt, wobei die Beeren intakt bleiben, und in Stahltanks gefüllt werden. Dort beginnt eine spontane alkoholische Gärung. Je nach Jahrgang und Qualität der einzelnen Weinbergsparzellen wird ein variabler Anteil der Trauben als Ganztrauben verarbeitet. Anschließend erfolgt eine behutsame Mazeration der Schalen, die je nach Traubenqualität ein bis zwei Wochen dauert. Auch die malolaktische Gärung verläuft spontan, ohne den Zusatz von Bakterien. Danach reift der Wein für kurze Zeit auf der Feinhefe in alten, sorgfältig restaurierten Zementfässern. Diese traditionelle Ausbauweise unterstreicht die Frische und Authentizität des Castagnino, der als eine bewusst unkonventionelle Interpretation der Syrah-Rebsorte in Cortona entstanden ist. Der Fokus wird hier auf Lebendigkeit und Säure ausgerichtet. Das Ergebnis ist ein temperamentvoller, unbeschwerter 2023 "Castagnino" mit explosiven Aromen von Pflaumen, Kirschen, wilden Brombeeren und Wacholderbeeren, begleitet von floralen und fein-würzigen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich saftig, harmonisch und mit schöner Balance. Eine feingliedrige Struktur, knackige Tannine und eine lebendige Säure verleihen ihm eine außergewöhnliche Frische. Der "Castagnino" beweist, dass wahre Größe in Einfachheit und Klarheit liegt - ein faszinierender Syrah in purster Form.

Unsere Speisenempfehlung:
Zum toskanischen Syrah servieren Sie zarten Kalbsbraten mit "Maccu di Fave" - dass sind dicke Bohnen auf sizilianische Art. Die "Fave" sind in Deutschland auch unter dem Namen Ackerbohnen bekannt. Sie gehören, wie alle anderen Bohnen, zu den Hülsenfrüchten. Auf Sizilien wachsen die "Fave" von März bis Mai und werden in dieser Zeit frisch zubereitet oder getrocknet. "Maccu" kommt vom Wort "Maccare", das bedeutet zerdrücken oder zerstampfen. Für das Gericht braucht man 500 g getrocknete dicke Bohnen, frischen Basilikum, zwei geschälte San Marzano Tomaten, eine Karotte, drei Esslöffel bestes Olivenöl, Salz, Pfeffer, als Beilage Nudeln – wie zum Beispiel Orecchiette.

Optimaler Genuss: bei 14 bis 16°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
SOCIETÀ AGRICOLA LUNADORO S.r.l., Via di Terra Rossa – 53045 Valiano di Montepulciano (SI)

Vinophile Informationen:
Der Vino Nobile di Montepulciano ist einer der ältesten und besten toskanischen Rotweine, der aus einem einzigartigen Sangiovese-Klon hergestellt wird, der vor Ort als "Prugnolo Gentile" bekannt ist. Diese Rebsorte zeichnet sich durch ein reiches Pflaumenaroma aus. Wie bei allen anderen bedeutenden toskanischen Weinen, die aus dieser Traube hergestellt werden, besteht eine enge Verbindung zwischen dem Sangiovese und seinem Terroir. Das Geheimnis des Vino Nobile di Montepulciano liegt in einem Boden, in dem sich Sand und Lehm auf unvorhersehbare Weise abwechseln. Diese besondere Mischung schafft ideale Bedingungen für die Herstellung strukturierter und duftender Weine mit feinen und eleganten Tanninen.

Weinbeschreibung:
Das Weingut umfasst 12 Hektar Rebfläche, davon 10 Hektar Sangiovese und 2 Hektar Merlot und Cabernet. Die Reben werden im Kordon-System erzogen, wobei die Reben kurz - auf zwei Knospen - und mit einer variablen Anzahl von Zapfen pro Rebe beschnitten werden. Der gesamte Selektions- und Produktionsprozess im Weinberg erfolgt in perfekter Harmonie mit dem Terroir von Hand: vom Trockenschnitt über die Auswahl der geeignetsten Triebe bis hin zur Laubwandführung und Traubenausdünnung. Auch die Lese wird sorgfältig von Hand durchgeführt, und beim Entrappen werden die Trauben auf Sortiertischen selektiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Beeren verwendet werden. Der Jahrgang 2020 präsentiert sich als reinsortiger Sangiovese in seiner edelsten Form – ein Wein, der die Seele der jahrhundertealten Tradition des Vino Nobile di Montepulciano in jedem Tropfen trägt. Schon beim Einschenken zieht er den Blick magisch an: ein tiefes, funkelndes Rubinrot, durchzogen von zarten granatroten Reflexen, die von Wärme und Reife erzählen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, betörendes Aromenspiel - kraftvoll und zugleich fein nuanciert. Reife Pflaumen, saftige Brombeeren und süß-herbe Kirschen öffnen den Reigen, begleitet von einem floralen Hauch von Veilchen, der wie ein leiser Gruß aus den toskanischen Weinbergen wirkt. Dezente Anklänge von Zigarre, schwarzem Pfeffer und dunkler Schokolade verleihen Tiefe, Eleganz und einen Hauch geheimnisvoller Würze. Am Gaumen zeigt sich der Vino Nobile "Pagliareto" wunderbar harmonisch. Sanfte, seidig eingewobene Tannine und eine lebendige, präzise Säurestruktur sorgen für Spannung und Balance zugleich. Der Abgang ist lang, dynamisch und trägt die Aromen noch einmal mit einer beinahe tänzerischen Leichtigkeit hinaus - ein Genussmoment, der lange nachklingt. Ein toskanischer Rotwein für besondere Augenblicke.

Unsere Speisenempfehlung:
Zu diesem roten Toskaner gehören nicht einfach Speisen - er braucht kulinarische Begleiter, die seiner Eleganz und Wärme gerecht werden. Zartes Reh oder feinstes Kalbfleisch verschmelzen wunderbar mit seiner aromatischen Fülle und heben seine edlen Nuancen hervor. Doch auch zur Meeresküche zeigt sich dieser Vino Nobile di Montepulciano als überraschend harmonischer Partner: Ob frischer Thunfisch oder Schwertfisch - vorausgesetzt, die Saucen und Beilagen sind mit Bedacht gewählt. Besonders schön verbinden sich seine Aromen mit in Butter angebratenem schwarzem Reis, süßlichen Tomatenvariationen mit einem Hauch Knoblauch oder einer Auswahl frischer Waldpilze: Steinpilze, Pfifferlinge, Hexenröhrlinge, Maronen, Austernpilze, Fette Henne, Butterpilze und mehr - am besten in einer cremigen Kräutersauce. Auch ein Risotto mit Schalotten, Safran und Parmesan lässt den Wein im Glas regelrecht aufblühen.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Azienda Agricola Borgo Salcetino, Località Salcetino, 53017 Radda in Chianti (SI)

Vinophile Informationen:
Die Pflanzendichte pro Hektar beträgt rund 7.000 Stock, die in der Cordon-Erziehung kultiviert sind. Die Weinlese der Trauben, für die Produktion dieser Riserva, erfolgt bei Borgo Salcetino vollständig von Hand, wird in kleine Kisten gelesen und in der Kelter angekommen, einer sanften Entrappung – damit gemeint ist das Entfernen der Stiele von den Trauben - unterzogen. Die Gärung in Stahlbehältern dauert 30-40 Tage bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung in 25hl-Holzfässern - traditionell unter den Begriff "Botti legno" bekannt - erstreckt sich dann über ca. 30 Monate. Am Ende dieses Zeitraums erfolgt der finale Verschnitt und die Abfüllung, mit einer weiteren Verfeinerung in der Flasche von mindestens 6 Monaten.

Weinbeschreibung:
Der Weinberg - mit Namen "Lucarello" - befindet sich in der Gemarkung der Ortschaft Radda in Chianti. Dort findet man die für dieses Gebiet typische, mit "Galestro" bezeichnete Bodenstruktur, die dem Sangiovese die besondere Note und den Charakter verleiht, die Chianti Classico ausmachen und die an ihm so geschätzt werden. Für ihren Chianti Classico "Lucarello" Riserva aus dem Jahrgang 2020, ergatterte die Azienda Agricola Borgo Salcetino, die "Due Bicchieri" des Gambero Rosso 2025 und ist stolz darauf! Für die 2020 Chianti Classico "Lucarello" Riserva assemblierte Winzer Dorino Livon 100% Sangiovese aus den Grundweinen der besten Parzellen. Der anregende Duft des Jahrgang 2020 ist fruchtbetont und frisch, aristokratisch und edel. Ein sehr klassisch ausgeprägtes Bukett. Eindrücke von Sauerkirschen mit feinster Havanna-Zigarre, kandierten Veilchen, Süßholz, Vanille, mit mediterranen Wildkräutern unterlegt, ziehen vor dem inneren Auge vorbei. Im Gaumen weich und rund, kann die Riserva bereits jetzt mit großem Genuss getrunken werden. Runde Tannine werden von frischer Säure begleitet und flankieren die saftig-lebendige Frucht. Die Komponenten sind perfekt aufeinander abgestimmt und ergeben einen "Lucarello" von Nachhaltigkeit mit langem Finale - wunderschön auf den Punkt gereift. Eine erstklassig vinifizierte Riserva – ein "Must have" für alle Fans toskanischer Rotweine und die, die es noch werden wollen!

Unsere Speisenempfehlung:
Die 2020 Chianti Classico "Lucarello" Riserva kann, im jetzigen Stadium ihrer Entwicklung, besonders gut zu dunklem, vorzugsweise rosa oder englisch gebratenem Fleisch aus der Pfanne oder vom Holzkohle Grill serviert werden. Hochklassiges Rindfleisch vom Angus- oder Charolaisrind sind erste Wahl. Lamm-Carreé aus Neuseeland, aus der Lüneburger Heide oder aus der Eifel stehen ebenfalls hoch im Kurs. Beste Teile aus der Keule und der Schulterm von Wildschwein, Reh oder Hirsch, die zu Ragout verarbeitet werden, sind weitere empfehlenswerte Fleisch-Optionen.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Cantele S.P. 365 (Salice Salentino – Sandonaci) Km 1, 73010 – Guagnano (LE)

Vinophile Informationen:
Auf den kargen, kalk- und steinreichen Böden des Salento im Süden Apuliens finden die autochthonen Rebsorten der Region ideale Bedingungen. Das heiße, sonnenreiche Klima, kombiniert mit kühlenden Meeresbrisen aus Adria und Ionischem Meer, verleiht den Trauben eine ausgeprägte aromatische Tiefe und sorgt zugleich für Frische und Balance. Erst durch Sorten wie Negroamaro, Primitivo und Susumaniello entfaltet sich das volle Potenzial dieser traditionsreichen Region. Die Azienda Vinicola Cantele hat sich seit Jahrzehnten konsequent der Pflege und Weiterentwicklung dieser heimischen Rebsorten verschrieben. In ihren sorgfältig bewirtschafteten Weinbergen verbindet das Familienweingut tiefes regionales Wissen mit zeitgemäßen Anbaumethoden, um die Eigenständigkeit der Reben und den Charakter des Terroirs klar herauszuarbeiten.

Weinbeschreibung:
Bei der Vinifikation setzt die Familie Cantele auf moderne Kellertechnik, die eine präzise und schonende Verarbeitung der Trauben ermöglicht. Der Ausbau vieler Weine erfolgt jedoch bewusst nach klassischer Tradition in großen Holzfässern und ausgewählten Barriques, überwiegend aus slawonischer Eiche. So entsteht eine harmonische Verbindung aus Frucht, Struktur und Eleganz, die die Herkunft widerspiegelt und den Weinen Tiefe sowie Reifepotenzial verleiht. Dieser Rosso Salento wird aus den Rebsorten Negroamaro und Primitivo vinifiziert. Daraus resultiert das Wortspiel, das dem "Amativo" seinen Namen gibt. Der Gambero Rosso 2026 zückt seine "Drei Gläser" und hebt den "Amativo" in die Riege der Top-Rotweine Italiens. Im Glas präsentiert sich der 2023er in einem tiefgründigen, fast undurchdringlichen Rubinrot, das sofort die Aufmerksamkeit fesselt. Schon beim ersten Duft entfaltet sich ein verführerisches Bouquet aus fruchtig-floralen Noten: Rosen und Veilchen steigen elegant in die Nase, bevor sich ein reichhaltiges Spiel aus roten und dunklen Beeren – insbesondere Johannis- und Brombeeren - offenbart. Dazu gesellen sich sanfte, balsamische Nuancen von schwarzem Pfeffer, Lakritze und einem Hauch von Ingwer, die dem Wein eine faszinierende Tiefe verleihen. Am Gaumen setzt sich diese Harmonie fort, denn die zarten fruchtigen und würzigen Facetten verschmelzen zu einem ausgewogenen, geschmeidigen Erlebnis. Jede Komponente wirkt präzise abgestimmt, während die weiche Textur und die seidige Fülle Zunge und Gaumen umschmeicheln. Der Abgang ist lang, intensiv und anhaltend, sodass der "Amativo" 2023 nicht nur ein Wein, sondern ein wahrhaftiges Sinneserlebnis ist, der Genießer in seinen Bann zieht und Lust auf jeden nächsten Schluck macht.

Unsere Speisenempfehlung:
Der ideale Begleiter zu herzhaften, geschmorten Fleischgerichten - ein Wein, der den Gaumen mit jedem Schluck aufwärmt und das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Stellen Sie sich einen Teller zart geschmortes Ochsenschwanzragout, saftige Lammhaxen oder zarte Kalbsbäckchen vor, die in aromatischen Saucen ruhen. Auch Wildgerichte wie Hirschbraten, Rehnüsschen oder ein kräftiges Rindergulasch entfalten in Verbindung mit diesem süditalienischen Rotwein ihre volle Intensität. Sein reichhaltiges, harmonisches Profil verbindet sich perfekt mit den kräftigen Aromen des Fleisches, verstärkt die Würze und lässt jede Mahlzeit zu einem Fest für die Sinne werden.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2031

Kellerei:
Tenuta Cantagallo e Le Farnete, Via Valicarda 35, 50056 Capraia e Limite - Firenze

Vinophile Informationen:
Die "Drei Gläser" des Gambero Rosso 2025 sind eine herausragende Auszeichnung für den Jahrgang 2021 und unterstreichen einmal mehr, den hohen Qualitätsanspruch, den man seit Jahrzehnten bei der Tenuta Le Farnete, in der DOCG Region Carmignano, erfolgreich lebt und umsetzt. Besonders bemerkenswert: Carmignano ist bis heute die einzige DOCG in Italien, in der die Verwendung von Cabernet Sauvignon verpflichtend ist. Bereits im frühen 18. Jahrhundert wurde der Carmignano DOCG aus einer Mischung von Sangiovese und "Uva Francese" erzeugt - Letztere entspricht dem heutigen Cabernet Sauvignon. So verbindet Carmignano Tradition, Qualität und internationale Anerkennung auf einzigartige Weise.

Weinbeschreibung:
Die Rebstöcke für die Carmignano Riserva wachsen auf Böden, die reich an verwittertem Sandstein und Ton sind, wodurch die Trauben eine besondere Mineralität und Struktur entwickeln. Mit rund 30 Jahren sind die Pflanzen tief verwurzelt und liefern besonders konzentriertes Lesegut. Nach der selektiven Lese erfolgt die Weinbereitung in Edelstahltanks, bevor der Wein 12 Monate in französischen Barriques und Tonneaux, davon 40% neues Holz, reift - ein Reifeprozess, der Kraft, Eleganz und aromatische Tiefe verbindet. Der Jahrgang 2021 präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot, das bereits im Glas seine Präsenz zeigt. Die Nase eröffnet ein vielschichtiges Aromen Spiel von roten und schwarzen Beeren, zarte Sandelholznoten, ein Hauch Schwarztee, ergänzt durch feinste Vanille, Lakritz und dunkler Schokolade - alles fein miteinander verwoben und von eleganter Nuancierung. Am Gaumen zeigt sich die Riserva dicht und vollmundig, harmonisch und elegant, mit ausgewogenen, festen Tanninen, die den Wein besonders lagerfähig machen. Die Frucht ist dicht und saftig, unterstützt von einer dezenten Würze und einem langen, aromatischen Abgang, der die Komplexität des Weins unterstreicht. Der Carmignano Riserva ist sowohl jetzt schon zugänglich als auch für eine Lagerung von 4–6 Jahren prädestiniert, in der sie ihre vollständige aromatische Entfaltung erreicht. Ein Rotwein von großer Struktur, Eleganz und nachhaltiger Faszination - ideal für Liebhaber, die tiefe, charaktervolle Rotweine zu schätzen wissen.

Unsere Speisenempfehlung:
Die Riserva ist ein hochkarätiger Rotwein, der sich ideal zu festlichen Braten und gehobenen Speisen eignet. Besonders harmonisch wirkt er zu edlen Wildgerichten oder zu den feinsten Stücken des Milchlammes. Stellen Sie sich ein süß-saures Rehragout vor, verfeinert mit frischen Pfifferlingen oder sogar mit einem Hauch frischem Trüffel - dazu entfaltet der Wein seine ganze aromatische Kraft. Ebenso perfekt passt ein rosa gebratener Lammrücken, überbacken mit einer Haube aus Nüssen und Kräutern, begleitet von wilderem Reis und einer Auswahl an Bohnen mit Speck. In Kombination mit der vollen Struktur, samtigen Frucht und eleganten Würze der 2021 Carmignano Riserva entsteht ein genussvolles Zusammenspiel - ein Fest für alle Sinne, dass den Wein zu einem Begleiter für besondere Anlässe macht.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2032

Kellerei:
Società Agricola Valiano SRL, Strada Provinciale 102 di Vagliagli, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)

Vinophile Informationen:
Mit großer Hingabe und Leidenschaft stellt sich die Fattoria di Valiano den immer neuen Anforderungen, um Weine zu erzeugen, die die Essenz der Toskana und des Chianti Classico in ihrer reinsten Form einfangen. Neben den klassischen Chianti-Classico-Weinen produziert die Fattoria di Valiano auch hochklassige Selektionen und limitierte Editionen, die das Potenzial des Terroirs auf eindrucksvolle Weise zur Geltung bringen, so wie diese herausragende 2020 Chianti Classico 6.38 Gran Selezione. Besucher sind herzlich eingeladen, die Weine bei einer Verkostung vor Ort zu genießen und die Geschichte, Kultur und Handwerkskunst des außergewöhnlichen Weinguts hautnah zu erleben.

Weinbeschreibung:
James Suckling vergab herausragende 92 Punkte und schrieb begeistert in seiner Verkostungsnotiz: "Plums and berries with orange zest and some chocolate and earth. Medium body. Chewy tannins and a berry, chocolaty finish. Nice austerity at the end and it will soften. From organically grown grapes." Vom Gambero Rosso gab es sehr gute "Due biccheri"! Diese Chianti Classico Gran Selezione trägt die Zahl "6.38" auf ihrem Etikett, eine kartographische Bezeichnung, die den Ursprung des Weinbergs kennzeichnet. Damit wird die Verbindung zwischen jeder Flasche und dem DOCG-Gebiet hervorgehoben. Valiano verfolgt das Ziel, elegante Weine zu kreieren, die die Seele der Toskana sowie die einzigartigen Charakteristika jeder einzelnen Parzelle authentisch widerspiegeln. Der Jahrgang 2020 wurde aus einer Cuvée von 90 % Sangiovese, 5 % Cabernet Sauvignon und 5 % Merlot vinifiziert. Die Reben wachsen in 350 Metern Höhe mit südwestlicher Ausrichtung auf lehmigem, felsigem und gut durchlässigem Boden. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, direkt im Weinberg selektiert und in kleinen Behältern transportiert. Im Weingut erfolgt eine weitere Selektion auf speziellen Sortiertischen, bevor sie entrappt werden. Die Mazeration dauert etwa 15 Tage und wird durch häufiges Umpumpen unterstützt. Nach der alkoholischen Gärung folgt der Abstich und die malolaktische Fermentation. Anschließend reift der Sangiovese für 18 Monate in 10-20 hl großen französischen Eichenfässern, während Cabernet Sauvignon und Merlot ebenfalls 18 Monate in Barriques ausgebaut werden. Die finale Assemblage reift dann für weitere sechs Monate in der Flasche. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird von intensiven würzigen Noten wie Ingwer, Orangenschalen, Anis und einem Hauch von Vanille umspielt, eingebettet in eine vielschichtige Fruchtstruktur aus schwarzen Waldbeeren. Am Gaumen überzeugt die 2020 Gran Selezione 6.38 mit Eleganz, Frische und saftiger Frucht. Kirschen und Johannisbeeren dominieren, harmonisch eingebunden in feine Tannine und eine lebendige Säure. Die Struktur ist dicht und animierend, die Persistenz beeindruckend. Das Finale dann großzügig und langanhaltend - wahrhaftiges "Gaumen Kino" für jeden Chianti-Liebhaber.

Unsere Speisenempfehlung:
Bereiten Sie gebratene Lammkoteletts zur 2020 Chianti Classico 6.38 Gran Selezione. Diese werden mit einer Senf-Haube überbacken, dazu gibt es ein Spitzkohl-Gemüse und Püree von Petersilienwurzel und Sellerie. Für diese Senf-Haube schneiden Sie feine Zwiebelwürfel, dünsten diese mit etwas Olivenöl in einem kleinen Topf, geben nach dem Abkühlen zwei Eigelbe, gehackte Petersilie, gehackte schwarze Oliven, 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde und in winzige Würfel geschnitten, sowie 2 Esslöffel guten Senfs, bestenfalls von ihrer Lieblings-Senfmühle. Salz und Pfeffer. Buon appetito!

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2032