- 4 Sterne **** (70 Artikel gefunden)

Kellerei:
Tenuta Ulisse , Via San Polo, 66014 Crecchio (CH)

Vinophile Informationen:
"In der Welt des Qualitäts-Weins ist Zusammenarbeit so essenziell wie das Atmen - gemeinsam Begeisterung zu wecken, Werte zu leben und Emotionen zu teilen." Die Tenuta Ulisse ist tief in familiären Werten verwurzelt. Man verbindet Tradition, Geschichte und die Einzigartigkeit des Terroirs mit großem Respekt. Bei Ulisse spürt man überall die tiefe Verbundenheit und den Stolz, Teil eines Projekts zu sein, das das Wachstum und die Wertschätzung des Weinbaus der Abruzzen vorantreibt. In den Gesichtern, den Worten und der Leidenschaft all jener, die hier mit Hingabe arbeiten, wird dieses Engagement lebendig. In diesem Sinne ist die Tenuta Ulisse weit mehr als ein Unternehmen - es ist eine Familie, die sich in der Vision des Antonio Ulisse wiederfindet, der die Renaissance des Qualitätsweins in den Abruzzen nicht nur erkannte, sondern auch aktiv mitgestaltete.

Weinbeschreibung:
Italiens Starverkoster Luca Maroni zieht zum 9. Mal in Folge seine Höchstnote von 99 Punkten und feiert den beliebten Wein als einen der besten Rosés des Landes. Die Weinberge der Tenuta Ulisse erstrecken sich rund um Crecchio und profitieren von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die Nähe zum Adriatischen Meer und den Apenninen geprägt ist. Die Rebstöcke gedeihen auf kalk- und sandhaltigen Böden, die den Weinen eine markante Mineralität verleihen. Um die Frische und Aromen der Trauben optimal zu bewahren, setzt das Weingut auf modernste Kellertechnik. Besonders hervorzuheben ist der temperaturkontrollierte Ausbau in Edelstahltanks unter vorherigem Einsatz von Trockeneis, der die Primäraromen der Weine intensiv zur Geltung bringt. Der brandneue Jahrgang 2024 präsentiert sich in einem leuchtenden Himbeerrosa und verspricht bereits optisch höchste Frische. Beim Einschenken entfaltet sich ein intensives, fruchtbetontes Bukett, das von reifen Himbeeren, Erdbeeren, Limetten und Grapefruit dominiert wird. Feine Nuancen kandierter Rosenblätter und heller Fruchtgummi-Noten verleihen der Aromatik zusätzliche Eleganz und Tiefe. Am Gaumen begeistert der Merlot Rosato 2024 mit beeindruckender Leichtigkeit und einer harmonischen Balance aus Frische und Frucht. Saftige Aromen von hellen Beeren und Kirschen verbinden sich mit einem präzise ausbalancierten Spiel von Säure und dezenter Süße. Die geschmeidige, samtige Textur sorgt für ein rundes und zugängliches Mundgefühl. Ein erfrischender, eleganter Rosé, der pure Trinkfreude vermittelt und perfekt für sonnige Tage geeignet ist. Mit diesem ausdrucksstarken Jahrgang kann die warme Jahreszeit stilvoll begrüßt werden!

Unsere Speisenempfehlung:
Wir empfehlen, den Ulisse Merlot Rosato zu edlen Fischgerichten, Meeresfrüchten und hellem Fleisch zu servieren. Wie wäre es beispielsweise mit zarten Kalbsrouladen, gefüllt mit frischen Kräutern, gerösteten Pinienkernen, Black-Tiger-Garnelen und einer aromatischen Kalbsfarce? Ein Hauch von edlem Cognac verleiht dem Gericht zusätzliche Raffinesse. Die Rouladen schmoren in einer cremigen Sauce, die mit einer Prise Safran veredelt wird. Als perfekte Begleitung empfehlen wir ein geschmeidiges Risotto und zarte Romanesco-Röschen. Ein Zusammenspiel von Aromen, das den Charakter dieses eleganten Rosés wunderbar unterstreicht.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2028

Kellerei:
Castello Monaci s.r.l., Contrada Masseria Monaci, 73015 Salice Salentino (LE)

Vinophile Informationen:
Es ist die Kargheit der steinreichen Böden des Salento, die den heimischen Rebsorten ihre wahre Größe abverlangt. In dieser scheinbar unnachgiebigen Erde liegt das eigentliche Potenzial Apuliens verborgen, das erst durch die tiefe Verwurzelung der autochthonen Reben zur vollen Entfaltung gelangt. Auf Castello Monaci haben wir uns diesem Erbe bedingungslos verschrieben. In unseren Weinbergen kultivieren wir mit Leidenschaft jene Rebsorten, die seit Jahrtausenden die Identität der Region formen. Unsere Philosophie der Weinbereitung ist dabei von einem faszinierenden Dualismus geprägt. Während im Keller modernste Technik für höchste Präzision und die Bewahrung der primären Fruchtaromen sorgt, folgt der Ausbau unserer Weine einem tiefen Respekt vor der Tradition. In der Stille unserer Keller finden die Weine in hochwertigen Fässern aus französischer Eiche die Zeit, die sie benötigen. Das Holz verleiht ihnen jenen feinen Schliff und die noble Struktur, die sie zu Botschaftern eines Weinguts machen, das die Zukunft gestaltet, ohne seine Wurzeln zu vergessen.

Weinbeschreibung:
Die Geschichte des Primitivo in Apulien reicht weit zurück bis ins Jahr 800 vor Christus - eine Rebsorte, die fest in der antiken Seele dieser Region verwurzelt ist. Ihr Name, abgeleitet vom lateinischen Primus, ist eine Hommage an ihren besonderen Rhythmus: Obschon sie im Frühjahr erst spät austreibt, gelangt sie nach einem kurzen, intensiven Zyklus als eine der ersten Trauben zur Vollreife. Es ist diese gebündelte Energie der apulischen Sonne, die den roten "Piluna" Jahrgang 2024 zu einem absoluten Bilderbuch-Primitivo macht - eine Wein gewordene Verführung, die bereits beim ersten Hineinspüren in das Glas ihre volle Pracht entfaltet. In der Nase offenbart sich ein tiefes, vielfältiges Bouquet von reifen Pflaumen und edlen Trockenfrüchten, das die Sinne augenblicklich in seinen Bann zieht. Am Gaumen zeigt sich dieser Rosso saftig, voll und mit bemerkenswertem Druck, wobei seine beeindruckende Kraft nicht aus einem Übermaß an Alkohol, sondern aus der reinen Fruchtkonzentration und dem Extrakt entspringt. Fleischig, ausladend und mit jenen großartigen, weichen Rundungen ausgestattet, die ein fast barockes Mundgefühl erzeugen, präsentiert sich dieser Primitivo in einer vollendeten Balance. Jede Komponente steht hier im richtigen Verhältnis zueinander, was den "Piluna" zu einem Geschmackserlebnis erster Güte macht – ein Tropfen, der nicht nur Kenner autochthoner Rebsorten begeistert, sondern jeden Liebhaber charakterstarker Weine dazu einlädt, sich einen Vorrat dieser flüssigen Klasse anzulegen. Ein Wein, der die Kraft des Terroirs und die Eleganz moderner Vinifizierung meisterhaft vereint.

Unsere Speisenempfehlung:
Um die kraftvolle Struktur und die fruchtige Tiefe des Primitivo "Piluna" vollends zur Geltung zu bringen, bedarf es einer Begleitung, die seiner Intensität mit ebenbürtiger Würze begegnet. Ein Schmorbraten aus der Lammkeule ist hierfür die ideale Wahl. Eine gehaltvolle, aus Lammknochen gewonnene Jus bildet das Fundament, veredelt von Röstgemüsen wie Zwiebeln, Möhren und Knollensellerie. Knoblauch, die fruchtige Dichte von Tomatenmark und frischen Tomaten sowie ein Schuss Primitivo lassen eine Sauce von barocker Fülle entstehen. Verfeinert mit den ätherischen Noten mediterraner Kräuter, spiegelt sie die aromatische Komplexität des "Piluna" wider. Als Begleitung empfehlen wir eine Auswahl an gegrilltem Saisongemüse und im Ofen goldgelb geröstete Rosmarin-Kartoffeln.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Bel Colle srl, Fraz. Castagni 56, 12060 Verduno (CN)

Vinophile Informationen:
Roero Arneis stammt aus dem Piemont, genauer aus der Hügellandschaft des Roero nordwestlich von Alba. Der Wein wird ausschließlich aus der weißen Rebsorte Arneis gekeltert, einer regionaltypischen und anspruchsvollen Traube, die traditionell in dieser Region angebaut wird. Der Name "Arneis" bedeutet im piemontesischen Dialekt etwa "kleine Eigenwillige", was auf den schwierigen Anbau und die sensible Natur der Rebsorte hinweist. Arneis ergibt trocken ausgebaute Weißweine, die sich durch eine feine Aromatik, eine zarte Frucht, florale Noten sowie eine milde Säurestruktur auszeichnen. Charakteristisch ist auch ein leichter mandelartiger Nachhall im Abgang. Roero Arneis wird meist jung getrunken, um seine Frische optimal zu genießen.

Weinbeschreibung:
Der Anbau der Rebsorte Arneis spielt in Verduno zwar eine untergeordnete Rolle gegenüber den roten Varietäten Nebbiolo und Pelaverga, ist aber für die Vielfalt des Ortes essenziell. Die Winzer nutzen die sandigen Lehmanteile der Böden, um fruchtbetonte, strukturierte Weißweine zu erzeugen, die oft unter der Herkunftsbezeichnung Roero Arneis DOCG oder Langhe Arneis DOC vermarktet werden. Geschmacklich zeichnen sich diese Weine durch Aromen von Birne, Aprikose und weißen Blüten aus, ergänzt durch eine milde Säure und eine feine Mandelnote im Abgang. Bekannte Betriebe wie Bel Colle zeigen, dass die Rebe in diesem Terroir besonders harmonische und elegante Qualitäten entwickelt. In unserem Glas befindet sich nun deren Roero Arneis aus dem Jahrgang 2025. Er erreicht eine neue Dimension der Intensität und präsentiert sich spürbar kraftvoller als sein Vorgänger. Schon das Bukett ist ein Ereignis für die Sinne, denn ein überbordender Duft strömt aus dem Glas und entfaltet ein dichtes Geflecht aus reifen gelben Früchten und exotischer Passionsfrucht, unterlegt von zarten Frühlingsblüten. Diese aromatische Fülle wird durch die kühle Klarheit von weißem Holunder, frischem Zitronengras und einer feinen mineralischen Würze perfekt akzentuiert. Am Gaumen zeigt der Arneis eine beeindruckende Präsenz und erobert den Gusto mit ordentlich Druck und einem voluminösen Körper. Die cremige Textur schmeichelt den Papillen und transportiert die komplexen Aromen in einer wunderbaren Balance zwischen Kraft und einer belebenden, feinen Säurestruktur. Das Finale ist lang und persistent, klingt auf einer feinen Honignote aus und hinterlässt das Gefühl einer vollendeten Harmonie. Eine ausdrucksstarke Glanzleistung und eine großartige Fortführung unserer Weißwein-Erfolgsgeschichte aus dem Hause Bel Colle.

Unsere Speisenempfehlung:
Wir empfehlen zum Bel Colle Roero Arneis ein gebratenes Filet des Barsches, des Red Snapper oder des Kabeljau. Dazu passt eine feine Sauce mit frischen Kräutern, etwas Weißwein und Creme Fraîche. Oder, garen Sie den Fisch in einem schmackhaften Sud mit verschiedenen Wurzelgemüsen, Knoblauch, Gewürzen, Wildkräutern und einer Messerspitze edlem Safran. Reis, Wildreis oder Pasta als Beilage und daneben einen knackigen Blattsalat oder ein buntes Mischgemüse - bestehend aus Fenchel, Aubergine, Paprika, Tomaten, Lauch, Zucchini und Champignons.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Cantine Paolo Leo srl, Via Taturano 21, 72025 San Donaci (BR)

Vinophile Informationen:
Der Name dieses charaktervollen Primitivo di Manduria - "Passo del Cardinale" - ist einem besonderen Weggefährten des Hauses Paolo Leo gewidmet: einem Kardinal und Prediger, der das Weingut über viele Jahre hinweg regelmäßig besuchte. Auf seinen langen, beschwerlichen Wanderungen durch Apulien machte er immer wieder Halt bei der Familie Leo - nicht nur, um sich zu stärken, sondern auch, um den Austausch über das Leben, den Glauben und die Natur des Weins zu pflegen. Er war ein Mann von beeindruckender Weisheit, dessen langsames, bedächtiges Gehen sinnbildlich wurde für seine Lebensweise: ruhig, reflektiert, tiefgründig. In ehrendem Gedenken an diesen außergewöhnlichen Freund wurde dieser Primitivo geschaffen - ein Wein, der mit ebenso viel Geduld, Sorgfalt und Achtsamkeit vinifiziert wird.

Weinbeschreibung:
Wie sein Namensgeber lädt auch dieser Rotwein dazu ein, innezuhalten. Er entfaltet seine Tiefe und Kraft nicht im schnellen Genuss, sondern offenbart seine ganze Ausdrucksstärke, wenn man ihm Zeit schenkt - und sich selbst einen Moment der Ruhe gönnt. Ein Primitivo di Manduria, der nicht nur den Gaumen, sondern auch den Geist anspricht. Die handverlesenen Trauben für den "Passo del Cardinale" stammen aus einem kleinen Anbaugebiet im Herzen Apuliens - gelegen zwischen den traditionsreichen Ortschaften Sava, Manduria und Monteparano, unweit der Küstenstadt Taranto. Hier, in der warmen Sonne Süditaliens und auf kalkhaltigen, teils tonigen Böden, reifen die Reben unter idealen Bedingungen. Seit dem Debütjahrgang 2003 wird dieser Primitivo in limitierter Auflage von weniger als 10.000 Flaschen pro Jahr produziert - ein echtes Liebhaberstück. Der Jahrgang 2023 präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen und verführt mit einem einladenden, komplexen Bukett. Die Nase ist vielschichtig und reich an Eindrücken von reifen Pflaumen, schwarzen Johannisbeeren, saftigen Waldbeeren, mit getrockneten Feigen, Datteln, und subtile Noten von Tabakblättern und Balsamico. Feine Anklänge von Lakritze, dunkler Schokolade, ätherischen Gewürzen, Zedernholz und ein Hauch von geröstetem Kaffee runden das Profil ab. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, samtig und wunderbar ausgewogen, mit einer lebendigen Säure, die Frische verleiht, und geschmeidigen, gut eingebundenen Tanninen. Der mittlere bis kräftige Körper trägt die Frucht bis in ein langes, facettenreiches Finale, das von mineralischen Akzenten und einem würzigen Nachhall geprägt ist. Ein herausragender Primitivo di Manduria, der Tiefe, Eleganz und Authentizität vereint - und das zu einem überaus fairen Preis.

Unsere Speisenempfehlung:
Das Weingut Cantina Paolo Leo empfiehlt als passende Speise: Ein Hauch von Apulien mit Orecchiette-Nudeln mit Braciole-Sauce kann eine gastronomische Reise sein, mit der Sie Ihre Gäste überraschen. Oder, kochen Sie einen typisch italienischen Auflauf zu diesem Primitivo di Manduria. Lassen Sie dabei ihrer Fantasie freien Lauf. Auf dem Wochenmarkt finden Sie die passenden Gemüsesorten und Zutaten wie zum Beispiel Auberginen, Tomaten, Porree, Paprika, Spinat, Mangold, Cima di Rapa, Zucchini, Zwiebeln, Champignons, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl, usw. Zudem können Sie fast alle Arten von Pasta oder Kartoffeln, frisches Lamm- oder Rinderhackfleisch, Mozzarella oder Parmesan zum Einsatz bringen.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Cantele S.P. 365 (Salice Salentino – Sandonaci) Km 1, 73010 – Guagnano (LE)

Vinophile Informationen:
Der Primitivo der Familie Cantele wurde mit "Due bichierie rossi" vom Gambero Rosso 2026 ausgezeichnet. Er war damit in der Endrunde zur Vergabe der "Tre bicchieri" - eine wirklich sensationellen Anerkennung, angesichts seines kleinen Preises. Primitivo ist eine autochthone Rotweinrebsorte Süditaliens, besonders in Apulien verbreitet, und verwandt mit der kalifornischen Zinfandel-Traube. Der Name leitet sich von "primo" ("früh") ab, da die Traube früh reift. Primitivo liefert dunkle, vollmundige Weine mit intensiven Aromen von Kirsche, Pflaume, Brombeere und oft würzigen Noten von Vanille oder Schokolade. Dank weicher Tannine und harmonischer Säure eignet sie sich sowohl für jung-frische Weine als auch für Barrique-Ausbau mit komplexem Charakter. Die Sorte ist ein Aushängeschild Apuliens und hat die Region international bekannt gemacht.

Weinbeschreibung:
Auf den kargen, steinreichen Böden des Salento entfalten die heimischen Rebsorten ihr volles Potenzial. Erst durch die autochthonen Trauben zeigt sich die wahre Stärke Apuliens als Weinbauregion - reich an Sonne, Tradition und Charakter. Die Azienda Vinicola Cantele hat sich ganz den regionalen Rebsorten verschrieben und pflegen ihre Weinberge mit größter Sorgfalt, um das Beste aus jeder Traube herauszuholen. Bei der Weinbereitung verbindet die Familie Cantele moderne Kellertechnik mit jahrhundertealter Tradition: Viele Weine reifen in großen Holzfässern und Barriques aus überwiegend slawonischer Eiche, wodurch sie Tiefe, Struktur und feine Würze erhalten. Die Trauben werden in den ersten Septembertagen geerntet, sorgfältig abbeert und gekeltert. Die anschließende Mazeration bei 22–24°C dauert rund 2 Wochen. Nach einer kurzen Reifeperiode im Stahltank und in großen Holzfässern von maximal sechs Monaten wird der Wein abgefüllt - fertig ist der Primitivo des Jahrgangs 2024. Dieser Jahrgang präsentiert sich als frisch-fruchtiger Rotwein, der bereits im Glas mit einem einladenden Bukett begeistert. Verführerische Aromen von Brombeeren, Pflaumen, Heidelbeeren und Granatapfel, dezent unterlegt von floralen und feinwürzigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich lebendig und saftig, geprägt von roten Beeren, harmonisch eingebundenen Tanninen und einer angenehm balancierten Säure. Sein mittelkräftiger Körper, die saftige Frucht und der klare, animierende Abgang machen den 2024er Primitivo zu einem Wein ohne jeglichen Trinkwiederstand - charmant, unkompliziert und einfach nur lecker.

Unsere Speisenempfehlung:
Ein Primitivo entfaltet sein volles Aroma besonders gut zu einer klassischen, überbackenen Lasagne. Das Herzstück dieses Gerichts ist eine sorgfältig gekochte Rinder-Hackfleischsauce, ähnlich einer traditionellen Bolognese. Italienische Hausfrauen und Spitzenköche schwören darauf: Nur wenn die Sauce mindestens vier Stunden langsam gegart wird, verschmelzen die verschiedenen Aromen vollständig. Das Fleisch wird dabei praktisch "verkocht" und trägt so zu einer unvergleichlich aromatischen, samtigen Sauce bei - die perfekte Basis für ein Gericht, das dem Primitivo in nichts nachsteht.

Optimaler Genuss: bei 14 bis 16°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Cantine Paolo Leo srl, Via Taturano 21, 72025 San Donaci (BR)

Vinophile Informationen:
Malvasia Nera ist eine besondere und vielseitige Rotweinsorte, die Teil der Malvasia-Familie ist, einer Gruppe von Rebsorten, die in Italien und darüber hinaus kultiviert werden. Malvasia Nera hat ihre Wurzeln vermutlich im östlichen Mittelmeerraum. Der Name "Malvasia" leitet sich von der griechischen Stadt Monemvasia ab, was auf die byzantinischen Ursprünge der Sorte hindeutet. Heute ist sie vor allem in Italien verbreitet, insbesondere in den Regionen Apulien, Toskana und Piemont. Sie wird oft in Assemblagen verwendet, um den Weinen mehr Farbe und aromatische Tiefe zu verleihen, um Weine weicher und aromatischer zu machen. Ein Beispiel ist der berühmte Salice Salentino DOC aus Apulien, bei dem Malvasia Nera häufig mit Negroamaro kombiniert wird. Reinsortige Malvasia Nera-Weine sind seltener. Sie zeigen oft eine mittlere Struktur, frische Säure und elegante Tannine.

Weinbeschreibung:
Die Weinberge mit dem Malvasia Nera befinden sich im Gebiet der kleinen Gemeinde San Donaci in der Provinz Brindisi. Nach der manuellen Ernte, die in den frühen, kühlen Morgenstunden durchgeführt wird, werden die Trauben zunächst entrappt und die zerkleinerten Früchte 8-10 Tage lang in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 22–24°C vergoren. Der frische Traubensaft wird dann verschiedenen Umpump- und Entleerungsvorgängen unterzogen, die eine technologische Extraktion von Farbe und Tanninen ermöglichen. Anschließend wird der junge Most in einer sanften Presse abgezogen. Nach dem ersten Abstich, ebenfalls im Edelstahltank, erfolgt die malolaktische Gärung. Der später Ausbau erfolgt über 3 Monate in Barriques aus französischer Eiche, die in zweiter und dritter Belegung genutzt werden. Der Jahrgang 2023 - dessen Etikett sich mit den "Tre bicchieri" des Gambero Rosso 2025 schmücken darf - besitzt eine dunkelrubinrote Kirschfarbe mit granatroten Reflexen. In der Nase bietet der "MoraMora", bei voller Reife und leicht gekühlt im Glas, Aromen kleiner dunkler Früchte – es sind vor allem Brombeeren, Heidelbeeren und Maulbeeren. Hinzu kommt ein Hauch von getrockneten Pflaumen und süßen Gewürzen, die für eine einnehmende tertiäre Wahrnehmung sorgen. Zwischen Zunge und Gaumen lässt der feinfruchtige Malvasia Nera ein wenig die Muskeln spielen, agiert druckvoll, aromatisch und saftig, mit wunderschöner weicher Textur und Persistenz - endet auf einem langen, samtigen Abgang mit geschliffenen Tanninen. Ein Genusserlebnis der besonderen Art und eine dieser seltenen Trouvaillen der süditalienischen Weinlandschaft!

Unsere Speisenempfehlung:
Saftig gebratene Steaks von Rind und Schwein lassen sich mit diesem 2023 Malvasia Nera "MoraMora" gut kombinieren. Ebenso empfiehlt es sich, diesen Rotwein zu deftigen Fleischgerichten, wie zum Beispiel diverse Chilis, Ragouts, geschmorten Braten oder einem Rinder-Gulasch mit viel Paprika zu reichen. Frische Kräuter und Knoblauch, mediterrane Gemüse und Beilagen, dürfen zum Einsatz kommen. Herzhafte Käsesorten, wie der traditionelle, halbfeste "Tuma di Langa" aus Schaf- und Ziegenmilch sind ebenfalls willkommen.

Optimaler Genuss: bei 14 bis 16°C, jetzt bis 2029