- 4 Sterne **** (61 Artikel gefunden)

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  ART.NR.: 4968

  Chianti Rufina Nipozzano Riserva 2016 Marchesi Frescobaldi, Toskana - 0,75l. Fl.

  (Preis 15,27 € je Liter)

  Rotwein, trocken
  Alkoholgehalt: 13,0 %vol.
  Gesamtsäure: 5,50 g/l
  Restzucker: 0,50 g/l
  Allergenhinweis: enthält Sulfite
  Verschluss: Naturkorken
  Land: Italien
  Anbauregion: Toskana
  Rebsorten: Sangiovese, Malvasia Nera, Colorino, Merlot, Cabernet Sauvignon
  
  Gambero Rosso 2020: 2 Gläser
  James Suckling: 92 Punkte
  Luca Maroni: 91 Punkte
  Ronaldi Bewertung: 4 Sterne 
  

  
  

  Beschreibung ...

  Kellerei:
  Frescobaldi Castello Nipozzano, Localita Nipozzano 7, 50060 Pelago (Florenz)
  
  Vinophile Informationen:
  Das Weinjahr 2016 verlief im Chianti Rufina und somit auch für das Castello di Nipozzano hervorragend. Der Frühling setzte nach kaltem Winter leicht verspätet ein und wartete, vor allem zum Zeitpunkt des Blütebeginns, mit reichlich Regen auf. Der Sommer verlief dann sehr mild und konstant warm. Ab Ende Juni bis zum Start der Ernte kam es nur vereinzelt zu Niederschlägen. Der August war sehr heiß und insgesamt sonnig, sodass die Ernte unter besten Bedingungen eingebracht und die Trauben kerngesund in der Produktion angenommen werden konnten. Final wurde ein hervorragender Jahrgang auf die Flasche gefüllt.
  
  Weinbeschreibung:
  Zahlreiche Bewertungen säumen den Erfolgsweg dieser Chianti Rufina Riserva. Vor allem Auszeichnungen aus Amerika haben dazu beigetragen, den Ruhm der Nipozzano Riserva zu begründen. Der Amerikaner James Suckling, der weltweit zu den meist beachteten Kritikern zählt, vergab gute 92 Punkte an die 2016 Nipozzano Riserva und beschrieb seine Eindrücke mit den Worten: "Frisch und linear mit Düften und Aromen von schwarzen Kirschen, mit einem Hauch von Hasel- und Walnüssen. Mittlerer Körper, leichte Tannine, die eine leicht seidige Textur und einen frischen, lebhaften Abgang ergeben. Ab jetzt zu trinken." Man sagt der Name Nipozzano stamme von "senza pozzo", was soviel wie "ohne Brunnen" bedeutet, das verweise auf die damals wie heute wasserarme Gegend im Osten von Florenz. Es gab in der Region nur einen Brunnen um die einzige Burg der Region, das Castello di Nipozzano, mit Wasser zu versorgen. Die Riserva des Jahrgang 2016 wurde aus den regionalen Sorten Sangiovese, Malvasia Nera und Colorino sowie den internationalen Varietäten Merlot und Cabernet-Sauvignon vinifiziert. Die Trauben wachsen in verschiedenen Parzellen, in Höhenlagen zwischen 250 und 350 Metern, im Mugello Massiv und im Macigno del Chianti. Das Weingut schreibt in seiner Expertise: "Nipozzano 2016 full of finesse represents the strong character of this great vintage. The intense ruby red gives the wine presence and elegance. Its red fruits and ripe citrus give the nose delicate flavor, followed by an elegant violet fragrance. The overall impression is rounded off by a slight spicy note. The palate reveals itself as seductively complex and harmonious. The wine is also dense and sustainable." Eine edle und bereits jetzt sehr schön zu trinkende Chianti Rufina Riserva, die sich bei guter Lagerung in 5 bis 6 Jahren auf dem Höhepunkt ihrer Entwicklung befindet und sich ihr Genuss gesteigert haben wird.
  
  Unsere Speisenempfehlung:
  Bereiten Sie ein T-Bone-Steak nach Florentiner Art. Für das in der Toskana "Bistecca alla fiorentina" genannte Gericht wird zunächst bestes Olivenöl mit frischem Rosmarin und zerdrückten Knoblauchzehen verrührt. Das Steak darin einen Tag lang marinieren und auf einem gut vorgeheizten Holzkohlengrill von beiden Seiten etwa fünf Minuten grillen. Währenddessen wiederholt mit der Marinade bestreichen, vom Rost nehmen und im 80 Grad heißen Backofen warm stellen und fünf bis zehn Minuten ruhen lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren die "Bistecca alla fiorentina" salzen und pfeffern, auftragen und am Tisch vor den Gästen tranchieren.
  
  Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2026

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  ART.NR.: 4709

  Gavi di Gavi 2018 Villa Sparina, Piemont - 0,75l. Fl.

  (Preis 15,67 € je Liter)

  Weißwein, trocken
  Alkoholgehalt: 12,5 %vol.
  Gesamtsäure: 5,36 g/l
  Restzucker: 1,60 g/l
  Allergenhinweis: enthält Sulfite
  Verschluss: Naturkorken
  Land: Italien
  Anbauregion: Piemont
  Rebsorte: Cortese
  
                                              
  Gambero Rosso 2020: 2 rote Gläser
  James Suckling: 92 Punkte
  Ronaldi Bewertung: 4 Sterne
  

  
  

  Beschreibung ...

  Kellerei:
  Azienda Agricola Villa Sparina, Frazione Monterotondo 56, 15066 Gavi (AL)
  
  Vinophile Informationen:
  Stefano Moccagatta schreibt auf seiner Internetseite zum Gavi an sich: "The Gavi DOCG is the wine that always coincides with the historical identity of Villa Sparina. A great classic from the Cortese grapes, a white wine that expresses truth and territory with its unique power and freshness. Lively, fresh and fruity, this Gavi provides harmonic aromas and a contemporary spontaneity." Villa Sparina füllt den Gavi in eine ungewöhnliche Flasche und dazu heißt es: "Its silhouette is unique, it only takes a look to be captured by its unmistakable shape and not remember."
  
  Weinbeschreibung:
  Der überwiegende Teil der Weingärten der Villa Sparina sind mit der Rebsorte Cortese bepflanzt. Diese Anlagen befinden sich auf den Hängen des Monterotondo Hügels. Das Ansehen des Weingutes basiert auf der Erkenntnis, dass auf dieser Hügellage die besten Rebstöcke gedeihen und es einer strengen Selektion bedarf, daraus einen der besten Gavi zu erzeugen. Der Wein von Stefano Moccagatta, der mit seinem Aussehen ein Bruder des leider schon verstorbenen Tenors Luciano Pavarotti sein könnte, genießt eine Art Kultstatus und die ungewöhnliche Optik der Flasche, die einen hohen Wiedererkennungswert hat, hat ihren Teil dazu beigetragen. Das Bukett des Jahrgang 2018 setzt neue Maßstäbe und begeistert mit einer wunderschönen Aromenvielfalt. Die Nase erfreut sich an einem intensiven Duft, der von frisch fruchtigen Eindrücken nach gelbem Steinobst, diversen Apfelsorten und exotischen Früchten erzählt. Hinzu kommen florale Nuancen vom Ginsterstrauch sowie Linden- und Brennnesselblüten. Im Gaumen ist der köstliche Gavi von Stefano Moccagatta voll und aromatisch, präsentiert herrliche Fruchtaromen und besitzt eine feine, dezent druckvolle Würze. Der Gavi Jahrgang 2018 hat eine anregende Textur, ist dabei weich und erzeugt einen genussvollen Spannungsbogen, der in einem langen Abgang ausklingt. Ein charaktervoller und authentischer Gavi, der seiner Herkunftsregion aller Ehren wert ist.
  
  Unsere Speisenempfehlung:
  Dieser Villa Sparina Gavi di Gavi ist der ideale Begleiter zu frischen Fischgerichten, Meeresfrüchten und hellem Fleisch, vor allem Kaninchen, Kalbsrücken oder zarte Maispoularde. Testen Sie ihn zum Beispiel zu einer klassisch italienischen Speise namens "Spaghetti con Vongole", mit reichlich frischer Petersilie, einem guten Schuss Weißwein, bestem Olivenöl und ordentlich Knoblauch zubereitet. Die Kombination Gavi di Gavi mit verschiedenen Spargelgerichten ist ebenfalls zu empfehlen.
  
  Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2023

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  ART.NR.: 4032

  Chianti Classico 2017 Tenuta di Lilliano, Toskana - 0,75l. Fl.

  (Preis 15,93 € je Liter)

  Rotwein, trocken
  Alkoholgehalt: 14,5 %vol.
  Gesamtsäure: 5,30 g/l
  Restzucker: 2,80 g/l
  Allergenhinweis: enthält Sulfite
  Verschluss: Naturkorken
  Land: Italien
  Anbauregion: Toskana
  Rebsorten: Sangiovese und andere
  
                                              
  Gambero Rosso 2020: 2 rote Gläser
  James Suckling: 91 Punkte
  Ronaldi "Toptipp" : 4 Sterne 
  

  
  

  Beschreibung ...

  Kellerei:
  Tenuta di Lilliano, Loc.Lilliano, 53011 Castellina in Chianti (SI)
  
  Vinophile Informationen:
  Großartige Bewertungen die der Chianti Classico bisher vorzuweisen hat. Zwei rote Gläser vom Gambero Rosso 2020, mit denen sich der Jahrgang 2017 schmücken darf, worauf die Tenuta di Lilliano mächtig stolz ist. Der bekannte amerikanische Weinkritiker James Suckling bewertet den Chianti Classico 2017 mit sehr guten 91 Punkten und schreibt in seiner Verkostungsnotiz: "Ein weiterer unkomplizierter, überaus köstlicher Sangiovese, der Düfte und Aromen von Rosen, roten Kirschen, Zitrusfrüchten und roten Pflaumen zeigt. Fein, zitrisch und fruchtig, recht würzig und fest im Abgang. Jetzt trinken."
  
  Weinbeschreibung:
  Der Chianti Classico der Tenuta di Lilliano wird aus 85% Sangiovese sowie 15% Colorino, Canaiolo und weiteren Sorten vinifiziert. Die selektierten Trauben werden nach Ankunft im Weingut sanft gepresst und in ausgekleideten Betontanks, in denen sie bis zur Beendigung der malolaktischen Gärung verweilen, zunächst eingemaischt und vergoren. Der Wein wird dann mindestens ein Jahr in Edelstahlbehältern und Fässern mittlerer Größe verfeinert. Nach der Abfüllung lagert der Chianti Classico zwischen acht und zwölf Monaten in den Flaschen, bevor er für den Verkauf freigegeben wird. Im Glas angekommen funkelt der Wein in leuchtendem Rubin. Das aufsteigende Bukett ist klassisch und duftet animierend nach reifen Beeren und knackigen Sauerkirschen. Elegante Holznoten schwingen mit und werden von dezent floralen Duftaromen nach kandierten Veilchen und frischen Kräutern perfekt begleitet. Am Gaumen erlebt man eine tiefe, satte Kirsch- Pflaumefrucht und eine herrlich toskanische Würze. Der volle Körper, die lebhafte Säure, die weichen Gerbstoffe und die beeindruckende Länge des Lilliano wurden exzellent in Einklang gebracht. Was für ein Trinkspaß, sexy und anregend. Ein köstlich, ehrlicher und charaktervoller Chianti Classico, den Sie hier erstehen und der schwarze Hahn auf der Halsschleife kräht vor Begeisterung.
  
  Unsere Speisenempfehlung:
  Dieser leckere Chianti Classico, der zu Recht mit zwei roten Gläsern im Gambero Rosso geehrt wurde, ruft nach gebratenen oder gegrillten Rindersteaks. Am besten gut abgehangen aus der Hüfte, dem Nacken oder aus dem Rückenstück. Wir würden ein irisches Rib-Eye empfehlen, welches englisch oder medium gegart am meisten Spaß bringt in Kombination mit diesem Rotwein. Als perfekter Begleiter für jeden Tag ist er auch ein toller Tropfen zu Pizza, Pasta und Co.
  
  Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2027

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  ART.NR.: 4168

  Chianti Classico 2012 Fattoria di Petroio, Toskana - 0,75l. Fl.

  (Preis 15,93 € je Liter)

  Rotwein, trocken
  Alkoholgehalt: 14,0 %vol.
  Gesamtsäure: 5,90 g/l
  Restzucker: 0,50 g/l
  Allergenhinweis: enthält Sulfite
  Land: Italien
  Anbauregion: Toskana
  Rebsorten: Sangiovese, Colorino, Malvasia Nera
  
  Gambero Rosso 2016: 2 Gläser
  Ronaldi Bewertung: 4 Sterne 
  

  
  

  Beschreibung ...

  Kellerei:
  Fattoria di Petroio Società Agricola s.a.s. di Diana Lenzi e C., Via di Mocenni 7, 53019 Quercegrossa (SI)
  
  Vinophile Informationen:
  Die Fattoria di Petroio ist seit 1927 Mitglied des Consorzio del Chianti Classico, also seit dem Jahr der Gründung dieses Verbandes, dessen kultgewordenes Zeichen, der Gallo Nero den Hals einer jeden einzelnen Flasche dieses Chianti Classico schmückt. Die Ernte wird von der Familie Lenzi unter Mitwirkung von ausgebildeten Facharbeitern per Hand durchgeführt, um sicherzustellen, dass nur gesunde und vollreife Trauben in die Produktion gelangen. Gelesen wird in kleine Körbe, damit nicht zu viele Trauben aufeinander liegen und dadurch zu früh angedrückt werden. Eine zweite Selektion findet dann im Weingut hinter dem Keller auf eigens dafür entwickelten Sortiertischen statt, worum sich die Eigentümer emsig gemeinsam mit ihren Mitarbeitern kümmern.
  
  Weinbeschreibung:
  Die Trauben für den Chianti Classico stammen von speziellen Weinbergen der Fattoria di Petroio, die im DOCG Gebiet liegen und insgesamt nur sechs Hektar betragen. Wir haben es hier also mit einem Produzenten zu tun, der unter dem Motto "klein aber fein" arbeitet, was der Gambero Rosso 2016 mit einer entsprechenden Würdigung bekräftigt hat. Der dunkelrote Blend mit einem funkelnden Saum aus granatrot wurde vinifiziert aus Sangiovese mit jeweils fünf Prozent Colorino und Malvasia Nera. Der Wein trägt eindeutig die Handschrift des Önologen Carlo Ferrini und ist einer der kernigen, dichten Vertreter seiner Zunft. Hier ist nicht so sehr Feinheit und Finesse angesagt, sondern vielmehr Kraft und Konzentration. Eine sehr eigenständige Persönlichkeit und ein toller Chianti Classico Stil, der ein wenig in die moderne Richtung tendiert, doch im Kern seines Wesens ein traditioneller Klassiker ist. Herrlich tief und dunkel erscheint einem das würzige, fruchtige und leicht rauchige Bukett. Die faszinierte Nase möchte förmlich versinken im Weinglas und sich gleich minutenlang mit den intensiven Düften beschäftigen. Das imposante Duftspektakel regt den Speichelfluss an und die innere Freude auf den ersten Schluck steigt. Hat der Wein die Lippen passiert, drücken Massen von süßen und sauren Kirschen zwischen Zunge und Gaumen. Sie werden flankiert von herben Noten, die unglaublich animierend wirken, von würzigen Komponenten, die viel Geschmack liefern und von einer ordentlichen Tanninstruktur, die den rechten "grip" erzeugt. Von der typisch toskanischen Säure ganz zu schweigen, die enorm viel Lebendigkeit in den superleckeren Trunk zaubert. Dieser Wein ist ein markanter Charakter und hier wartet ein erstklassiger Chianti Classico darauf, von Ihnen entdeckt zu werden.
  
  Unsere Speisenempfehlung:
  Als sehr gut passende Speise zu diesem Chianti Classico empfehlen wir einen Schweinebraten auf italienische Art. Kaufen Sie ein gut abgehangenes Nackenstück. Die obere Hälfte wird mit einigen etwa einen Zentimeter tiefen Längsschnitten eingeritzt. In diese Ritze füllen Sie eine würzige Mischung, welche Sie aus frischem Salbei, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und Gewürzen ihrer Wahl herstellen. Den Braten dann mit Garn binden, damit die gefüllten Einschnitte zusammen gedrückt werden. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 Grad im Backofen für zirka neunzig Minuten garen. Dazu reichen Sie hausgemachtes, mariniertes Gemüse und toskanisches Maisbrot.
  
  Optimaler Genuss: jetzt bis 2022

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  ART.NR.: 4247

  Nebbiolo D`Alba La Reala 2017 Bel Colle, Piemont - 0,75l. Fl.

  (Preis 15,93 € je Liter)

  Rotwein, trocken
  Alkoholgehalt: 14,5 %vol.
  Gesamtsäure: 5,00 g/l
  Restzucker: 1,00 g/l
  Allergenhinweis: enthält Sulfite
  Verschluss: Diamkorken
  Land: Italien
  Anbauregion: Piemont
  Rebsorte: Nebbiolo
  
  Gambero Rosso 2020: 1 Glas
  Ronaldi Bewertung: 4 Sterne 
  

  
  

  Beschreibung ...

  Kellerei:
  Bel Colle srl, Fraz. Castagni 56, 12060 Verduno (CN)<
  
  Vinophile Informationen:
  Zahlreiche Bewertungen, Medaillen, Auszeichnungen und Punkte begleiten die Weine von Bel Colle auf ihrem erfolgreichen Weg. Vor allem die Rotweine schneiden dabei stets sehr gut ab. Robert Parker, das Maß der Dinge geht es um Weinbewertungen und Weinbeschreibungen, ist bezogen auf die Aktivitäten der Kellerei Bel Colle, bisher jedoch zurückhaltend. Monica Larner, die Italienspezialistin im Parkerteam, schrieb am 27. April 2018 zur Kellerei Bel Colle allgemein: "This estate, located in the Verduno subzone of the Barolo appellation, had fallen on hard times. New investments by Luca Trivellato and his team have turned the situation around, and the winery is pointed in a more positive direction today". Man darf also sehr gespannt sein, wie sich Robert Parker künftig verhält, bzw. wie die Weine von Bel Colle beachtet werden.
  
  Weinbeschreibung:
  Nebbiolo d´Alba trägt seine geschützte und kontrollierte Herkunftsbezeichnung, die DOC, seit dem 24. Mai 1970, deren strenge Richtlinien zuletzt im März 2014 aktualisiert wurden. Das gesamte Anbaugebiet erstreckt sich in den Gemarkungen von rund 30 Gemeinden, um die Stadt Alba, in der Provinz Cuneo. Einzig zugelassene Rebsorte ist Nebbiolo, die einen maximalen Ertrag von 11 Tonnen pro Hektar erreichen darf. La Reala ist der Name einer exponierten Parzelle, auf der linken Seite des Flusses Tanaro, die sich vor allem durch sandige und kalkhaltige Mergelböden auszeichnet. Die Trauben werden von Bel Colle per Hand gelesen und schonend weiterverarbeitet. Der Nebbiolo d'Alba La Reala reift vor der Abfüllung für ein Jahr in großen Fässern aus Alliereiche. Die Nase erfreut sich am zarten Duft, der feminin und elegant aus dem Weinkelch steigt. Betörend und vielfältig erlebt man das verführerische Bukett, welches sich aus Aromen heller Waldbeeren, diffiziler Rosenblätter sowie getrocknetem Herbstlaub, Süßholz und kandierten Veilchen zusammensetzt. Der 2017 La Reala präsentiert eine samtige Textur und einen mittelkräftigen Körper. Die satte Frucht bietet ein feines Odeur aus herben hellen Waldbeeren, mit der einladenden Süße frischer Himbeeren, sowie Nuancen getrockneter Feigen und feiner Gewürze. Der La Reala ist trocken, seine Säure und die griffigen Gerbstoffe sind absolut typisch für das Piemont und für die Nebbiolo Traube. Das ist individueller, köstlicher Rotweingenuss für relativ kleines Geld und gutem Entwicklungspotential.
  
  Unsere Speisenempfehlung:
  Bereiten Sie zum Nebbiolo d´Alba ein zartes Gulasch vom Rind. Verwenden Sie bestes Fleisch aus der Keule, zum Beispiel die Fricandeaurolle oder die Oberschale. Schmoren Sie die walnussgroß geschnittenen, saftigen Stücke in Olivenöl Extra Vergine, mit reichlich Knoblauch und Zwiebeln. Löschen Sie ab mit einem guten Schuss Nebbiolo d´Alba und füllen das Ganze mit einem kräftigen Bratensaft auf. Als Beilage servieren Sie ein Ragout von Pilzen, mit ausgelassenen Speckwürfeln, Zwiebel und Petersilie, sowie ein frisches Kartoffel-Sellerie-Püree.
  
  Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2027

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  ART.NR.: 4599

  Carmignano Santa Cristina in Pilli 2016 Fattoria Ambra, Toskana - 0,75l. Fl.

  (Preis 15,93 € je Liter)

  Rotwein, trocken
  Alkoholgehalt: 13,5 %vol.
  Gesamtsäure: 4,74 g/l
  Restzucker: 1,00 g/l
  Allergenhinweis: enthält Sulfite
  Verschluss: Naturkorken
  Land: Italien
  Anbauregion: Toskana
  Rebsorten: Sangiovese, Canaiolo, Cabernet
  
                                      
  Gambero Rosso 2020: 3 Gläser
  Ronaldi "Toptipp" : 4 Sterne 
  

  
  

  Beschreibung ...

  Kellerei:
  Fattoria Ambra eredi di Ludovica Romei S.S. Società Agricola, Via Lombarda 85, 59015 Carmignano - Prato
  
  Vinophile Informationen:
  Mit dem Namen Carmignano verbindet man in Italien erstklassige Weine. Ihr Ruf eilte ihnen voraus und war so groß, dass Cosimo III. de Medici, Großherzog der Toskana, im Jahre 1716 sogar ein Dekret erließ das die Normen zur Kontrolle des Carmignano festlegte. Daher ist der Carmignano einer der ersten Weine mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung weltweit. Offiziell erhielt die Region im Jahr 1967 den DOC Status und wurde 1990 mit Vergabe der DOCG in die Riege der Topappellationen des Landes gehoben. Die Grenzen der historischen Bezeichnung sind bis heute unverändert und machen sie zu einer der kleinsten DOCG Gebiete Italiens.
  
  Weinbeschreibung:
  Antonio Galloni Italienspezialist und früher einmal im Team des Robert Parker tätig, schreibt über die Fattoria Ambra: "Ambra is one of my favorite „under-the-radar“ estates in Tuscany. Every year I taste the wines and marvel at the consistent quality the winery is able to achieve at what remain very favorable prices for the consumer. These are fabulous wines that merit a far wider audience than they have today." In einer Expertise aus den USA steht geschrieben, was wir sehr witzig fanden und daher gerne zitieren: "Beppe Rigoli makes this wine from his family estate, the leading light in the tiny DOC of Carmignano. The wine is very much like the man: graceful, elegant, charming, and good company no matter what the circumstance. Bright cherry fruit from the Sangiovese and Canaiolo with darker currant notes from the Cabernet Sauvignon." Der Santa Cristina in Pilli ist eine Assemblage aus 75% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 10% Uva Francesca, 5% sonstige, anerkannte rote Sorten. Der Jahrgang 2016, der mit den "Tre bicchieri" geadelt wurde, duftet nach herben Sauerkirschen, roten Johannisbeeren, Tabak, trockenem Waldboden, roten Blüten und Süßholz. Zwischen Zunge und Gaumen ist der Wein samtigweich und hat gleichzeitig eine gute Griffigkeit, von den merklich noch jungen Tanninen. Rebsorten typisch, ist der Carmignano von Beppe Rigoli, schlank und elegant, lebt von den Vorzügen einer klassisch toskanisch ausgeprägten Säure. Großer Trinkspaß für die Freunde eines ursprünglichen, von Sangiovese geprägten Rotweins.
  
  Unsere Speisenempfehlung:
  Bereiten Sie zum Carmignano der Fattoria Ambra einen leckeren Sauerbraten aus dem Schweinenacken. Für die Marinade rösten Sie in Olivenöl walnussgroße Stücke von Sellerie, Karotte, Porree, Zwiebel und Petersilienwurzel. Gießen Sie das Gemüse mit einer Flasche kräftigen Rotweins auf. Hinzu kommen Lorbeerblatt, Nelken, Senfkörner, Wacholderbeeren und ganze Pfefferkörner. Anschließend lassen Sie die Marinade aufkochen und geben wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, einen kräftigen Schluck Aceto Balsamico bei. In diese Beize wird nun für 5 bis 6 Tage der Schweinenacken eingelegt. Später wird dieser Fond zur Bereitung der Sauce verwendet, die abschließend mit einem Esslöffel Apfelkraut abgerundet wird.
  
  Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2026

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  ( Preise inklusive MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten )

  11,95 € *

  Menge:

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