- 4 Sterne **** (68 Artikel gefunden)

Kellerei:
Famiglia Di Carlo Vigna Madre Srl, Via Stortini, 32, 66026 Villa Caldari CH

Vinophile Informationen:
Die weiße Rebsorte Pecorino hat in den letzten Jahren eine bemerkenswerte Renaissance erlebt. Dank vieler engagierter Winzer, die alte Weinberge wiederentdeckt und revitalisiert haben, zählt sie heute zu den beliebtesten und spannendsten autochthonen Sorten Mittelitaliens. Ursprünglich stammt Pecorino aus den Abruzzen und den Marken, wo sie einst fast verschwunden war, bevor man ihr aromatisches Potenzial neu zu schätzen lernte. Der Name "Pecorino" leitet sich vom italienischen Wort "pecora" ("Schaf") ab und verweist auf eine volkstümliche Legende: Hirten sollen die süßen, früh reifenden Trauben während des Weidegangs ihrer Herden genascht haben.

Weinbeschreibung:
"Nobu", das japanische Wort für "verlängern", steht für die Fortsetzung der Familiengeschichte der Di Carlos, die 1830 mit Camilo Di Carlos erstem Traubenexport in das Königreich Savoyen und das Großherzogtum Toskana begann. Die Geschichte wird heute von den neuen Generationen fortgeführt. Die von der Familie Di Carlo Ende September per Hand gelesenen Trauben stammen aus exponierten Parzellen auf 250 Metern ü.d.M. Die Rebstöcke sind vor allem im Guyot-System kultiviert, wie man es inzwischen sehr häufig in den Abruzzen vorfindet. Nach dem Entfernen der Stile werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen. Die Familie Di Carlo setzt dann auf eine besondere, exklusive Vinifikations-Technik, die historische Methoden mit zeitgemäßer Präzision verbindet. Nach einer schonenden Vorkühlung der Trauben erfolgt die Gärung mit autochthonen, natürlichen Hefen in Betontanks und Amphoren - ein Verfahren, das dem Wein Authentizität, Tiefe und eine unverwechselbare Persönlichkeit verleiht, worauf eine lange Mazeration auf den Schalen und in modernen Edelstahltanks folgt. Der Jahrgang 2024 präsentiert sich Goldgelb mit brillanten Reflexen, was bereits im Glas an die Sonne Mittelitaliens erinnert. Im Duft entfaltet sich ein verführerisches Bouquet von exotischen Früchten, grünem Apfel, Jasmin und Mandelblüte - eine Komposition, die an einen mediterranen Obstgarten im Frühsommer denken lässt. Im Mundraum zeigt sich der Pecorino frisch, lebendig und harmonisch. Säure und Frucht tanzen in feinem Gleichklang, getragen von einem gut strukturierten Körper und einer dezenten, würzigen Note, die dem Wein Tiefe und Charakter verleiht. Im langen, eleganten Finale kommen die mineralischen Nuancen seines Terroirs zum Ausdruck, begleitet von einer feinen, edlen Bitternote, die den Trinkfluss anregt und Lust auf das nächste Glas macht. Ein authentischer, ausdrucksstarker Weißwein, der das Wesen seiner Herkunft mit mediterraner Seele und moderner Eleganz verbindet.

Unsere Speisenempfehlung:
Der Pecorino zeigt sich als charmanter Begleiter für alle, die die feine Kunst der leichten Küche schätzen. Der "Nobu 1830" entfalten sich besonders schön in Verbindung mit zarten Fischgerichten – etwa einem sanft gedünsteten oder goldbraun gebratenen Filet von Barsch, Red Snapper oder Kabeljau. Verführerisch dazu ist eine feine Sauce, in der sich Zwiebeln, Knoblauch, ein Hauch Weißwein, Sahne und Crème fraîche zu einer cremigen Harmonie verbinden, gekrönt von frischen Kräutern, die das Bouquet des Weins wunderbar aufnehmen. Dazu passen Reis oder Pasta, begleitet von einem frischen Blattsalat oder einem farbenfrohen Gemüsebouquet aus Fenchel, Paprika, Tomaten, Lauch, Zucchini und Champignons. So entsteht eine Komposition, in der sich Wein und Küche zu einer sinnlichen Einheit verbinden.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 4 bis 6°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Di Majo Norante, Corso da Ramitello 4, 86042 Campomarino (CB)

Vinophile Informationen:
Alessio Di Majo, ein entschlossener und zugleich innovativer Winzer, hat sich bewusst gegen hohe Erträge und uniforme Geschmacksbilder entschieden. Sein erklärtes Ziel ist es, Weine von unverwechselbarer Identität und höchster Qualität zu schaffen - getragen von der festen Überzeugung, dass die süditalienischen Rebsorten, am besten an die boden- und klimatischen Gegebenheiten der molisanischen Landschaft und dort besonderen Witterung angepasst sind. Die heutigen Produktionsmethoden folgen vor allem den überlieferten Verfahren, wie sie seit Jahrhunderten im südlichen Apennin gepflegt werden, stets eng verbunden mit der landwirtschaftlichen Kultur der Region. Die Masseria Di Majo Norante liegt nördlich des Gargano-Vorgebirges im Ortsteil Ramitello - diesem Rotwein seinen Namen gebend - inmitten der sanften Hügellandschaft von Campomarino.

Weinbeschreibung:
Der Ramitello Jahrgang 2021 wurde mit den "Drei Gläsern" des Gambero Rosso 2026 geadelt, was die Qualität des Weines und die kontinuierlich großartige Arbeit seines Machers würdigt. Der Ramitello Biferno Rosso ist ein ausgewählter Cru, hergestellt aus den besten Trauben der Rebsorten Montepulciano 80% und Aglianico 20% aus dem Gebiet Ramitello bei Campomarino. Die Weinberge liegen auf ca. 100 Metern Höhe auf tonhaltigem Boden. Dort sind etwa 4.400 Rebstöcke pro Hektar gepflanzt, bei einem Durchschnittsalter von rund 10 Jahren. Die Ernte erfolgt typischerweise Ende Oktober. Die Vinifikation umfasst eine einmonatige Maischegärung, gefolgt von vollständiger malolaktischer Gärung. Im Anschluss wird der Ramitello teils im Holzfass, teils im Edelstahltank ausgebaut und mindestens sechs Monate in der Flasche gereift, bevor er in den Verkauf gebracht wird. Der Ramitello 2021 präsentiert sich in einem tiefdunklen Rubinrot mit violetten bis granatroten Reflexen. Das reiche und samtige Bouquet ist von intensiven Noten dunkler, reifer Beeren und Kirschkonfitüre geprägt, ergänzt durch Noten von Unterholz, Espresso sowie feinen Anklängen von Leder und Lakritz. Am Gaumen entfaltet sich der Wein voll im Körper und perfekt balanciert. Er überzeugt mit Noten reifer, dunkelroter Früchte und einem Hauch Bitterschokolade. Die Tannine sind reif und gut eingebunden, was ihm eine gute Länge und Struktur verleiht. Der Ramitello entfaltet seine ganze Tiefe vor allem in Kombination mit gehaltvollen Speisen, wie weißen oder roten Fleischgerichten, Wild und gereiften Käsesorten. Er besitzt zudem gutes Reifepotenzial.

Unsere Speisenempfehlung:
Der Ramitello Biferno Rosso wird perfekt zu edlen Wildgerichten, gebratenem Roastbeef, Rinderfilet und den besten Teilen des Milch-Lamms passen. Wir denken an rosa gebratenen Lammrücken, der final, mit einer Haube aus Nüssen und Kräutern überbacken wird, zudem wilder Reis und Bohnen mit Speck gereicht werden. Oder, an ein kräftiges Ragout vom Wildschwein, mit frischen Pfifferlingen oder Trüffel sowie Rotkraut und hausgemachter Pasta. Nicht zu vergessen sind ausgereifte Käsesorten und hochwertige Wurstwaren!

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Azienda Agricola CONTI ZECCA, Via Cesarea, 73045 Leverano (LE)

Vinophile Informationen:
"Drei Gläser" vom Gambero Rosso 2026!!! – vergeben an den Conti Zecca "Rifugio" Primitivo Salento 2023, was man beim Weingut Conti Zecca als verdiente Auszeichnung für kontinuierlich hohe Qualität feiert, die man seit vielen Jahren produziert, und sich zu 100% mit unserer Wahrnehmung deckt. Zudem kürte ihn der amerikanische Verkoster James Suckling, in einer Verkostung im Mai 2025, mit sehr guten 90 Punkten und schrieb in seiner Notiz: "Getrocknete und saure Kirschen, Gewürze und grüne Oliven prägen die Nase dieses schön komplexen Rotweins. Auch Feigen und Rosinen sind zu erkennen. Er ist vollmundig, aber nicht schwer, und wird durch eine angenehme Frische ausgeglichen. Jetzt trinken."

Weinbeschreibung:
Seinen Namen verdankt dieser außergewöhnliche Primitivo einem geheimnisvollen Ort: einem unterirdischen Versteck, in dem einst die Menschen Zuflucht suchten, wenn Gefahr drohte. Dieses Stück Erde, das man liebevoll Rifugio nannte, ist heute Heimat edler Primitivo-Reben - Rebstöcke, die tief in den nährstoffreichen Boden greifen und die Wärme Apuliens in jeder Beere einfangen. Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben auf dem Sortiertisch noch einmal von kundiger Hand geprüft, entrappt und sanft gepresst - ein erster, respektvoller Schritt auf dem Weg zum großen Wein. Zwölf Tage lang ruht das Lesegut in der Mazeration bei 25°C, bevor die alkoholische und malolaktische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks den Charakter des Weines formt. Anschließend reift der Rifugio in großen 30-Hektoliter-Eichenfässern - und schließlich in der Flasche, wo er zu seiner ganzen Harmonie findet. Das Weingut Conti Zecca beschreibt ihn als "intensives Rubinrot mit einem facettenreichen Bouquet aus roten Früchten und orientalischen Gewürzen". Und tatsächlich - schon der erste Duft ist betörend. Ein Hauch von Kirschen, Pflaumen und süßem Pfeffer entsteigt dem Glas, gefolgt von feinen Noten von Wildkräutern und einem sanften Anklang von Süßholz. Am Gaumen zeigt sich der "Rifugio" weich, rund und verführerisch - die Tannine geschmeidig, die Struktur elegant und voller Tiefe. Frische und getrocknete Früchte tanzen miteinander, begleitet von einem zarten Hauch mediterraner Würze. Dieser Primitivo ist keine wuchtige Erscheinung, sondern ein Wein mit Balance, mit Charme, mit Seele. Er begeistert durch seine Saftigkeit, seine Trinkfreude und seine emotionale Wärme. Ein Wein, der nicht nur schmeckt, sondern berührt - und jeden Schluck zu einem Moment des Innehaltens macht.

Unsere Speisenempfehlung:
Der charaktervolle Primitivo ist ein wunderbarer Begleiter zu mediterranen Gerichten. Er harmoniert perfekt mit Antipasti aus mariniertem Gemüse oder Meeresfrüchten und unterstreicht die Aromen feiner Pasta-Gerichte. Auch zu Vitello Tonnato oder gegrilltem Fisch entfaltet der "Rifugio" seine Eleganz und Tiefe. Wer Wein und Küche zelebrieren möchte, sollte ihn zu einer Piccata Milanese genießen - ein Gericht, das so klassisch und so sinnlich ist wie der Wein selbst. Kalbsschnitzel werden leicht geklopft, gewürzt und in einer goldenen Hülle aus Mehl, Ei und frisch geriebenem Parmesankäse in Olivenöl knusprig ausgebacken. Zum Schluss in einem Hauch frischer Butter veredelt, ruhen sie auf einem raffinierten Bett aus Maccaroni, zarter Zunge, Trüffel, gekochtem Schinken und Parmesan. Eine hausgemachte, fruchtige Tomatensauce mit gehackter Petersilie und Oregano rundet das Gericht ab - und in Kombination mit einem Glas "Rifugio" Primitivo entsteht ein Geschmackserlebnis voller Wärme, Harmonie und italienischer Lebensfreude.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Fabrizia Caldera, Frazione Portacomaro Stazione 53, 14100 Asti (At)

Vinophile Informationen:
Grignolino d’Asti ist ein charaktervoller Rotwein aus der piemontesischen Provinz Alessandria, der mit dem begehrten DOC-Status ausgezeichnet ist. Auf rund 450 Hektar Rebfläche wird dieser Rotwein von über 200 Winzern produziert. Der Grignolino d’Asti besteht zu mindestens 90% aus der autochthonen Rebsorte Grignolino, die im Piemont eine lange und geschätzte Tradition hat. Die Rebsorte ist unter verschiedenen regionalen Synonymen bekannt, darunter Neretto di Marengo, Barbosina de Bologne oder Verbesino, was ihre historische Bedeutung und ihre Vielfalt innerhalb der Region unterstreicht. Grignolino wird vor allem im Monferrato-Gebiet kultiviert, dessen sanfte Hügel und kalkhaltigen Böden Teil des UNESCO-Weltkulturerbes "Weinlandschaften des Piemont" sind.

Weinbeschreibung:
Grignolino zeichnet sich durch hellrote Farbe, frische Frucht, würzige Aromen und charakteristische, feinstrukturierte Tannine aus, die ihn zu einem typischen Vertreter des Piemonteser Rotweins machen. Der 2024 Grignolino d’Asti "Le Serre" von Vini Caldera ist ein lebendiger, charaktervoller Rotwein aus den sanften Hügeln von Portacomaro d’Asti. Die Trauben stammen zu 100% aus der autochthonen Rebsorte Grignolino, von rund 30 Jahre alten Rebstöcken, die auf Schluff-Sandböden mit hohem Kalkanteil stehen. Die Weinbereitung erfolgt traditionell: die Maischegärung dauert dann etwa vier Tage bei kontrollierter Temperatur, begleitet von gezieltem Überpumpen des Tresterhutes, um Farbe und Extrakt zu erhalten, gefolgt von der Reifung im Edelstahltank, wo die malolaktische Gärung frühzeitig erfolgt. Sein helles Rubinrot kündigt einen Wein an, der sowohl Frische als auch Eleganz vereint. In der Nase entfalten sich Düfte von Sauerkirschen und Blutorangen, nebst zarten Frucht- und Blumenaromen, ergänzt von feinen Nuancen von Pfeffer und Kräutern, die dem Grignolino d’Asti "Le Serre" eine subtile Würze verleihen. Am Gaumen zeigt er sich trocken und weich zugleich, mit einem typischen Mandel Aroma und leicht herbem Nachklang, der ihn unverwechselbar macht. Junge Jahrgänge präsentieren einen lebhaften, dynamischen Charakter, während ein kurzes Reifen die Struktur samtiger und runder erscheinen lässt. Eine echte Trouvaille - Piemonteser Tradition und Lebensfreude - in einem guten Glas Rotwein perfekt vereint.

Unsere Speisenempfehlung:
Mit seinem ausdrucksstarken, feingliedrigen Charakter passt der junge 24er Grignolino d’Asti "Le Serre" hervorragend zu regionalen Klassikern wie Vitello tonnato, Agnolotti (gefüllte Teigtäschchen aus der Region Piemont) oder zum Fritto misto alla piemontese, zu feinem Fleisch, aber auch zu raffinierten Fischgerichten - gegrillt, frittiert oder mit Kräutern zubereitet. Ein Wein, der die Identität des Monferrato, die Leidenschaft des Winzers und die Authentizität Piemonts in jedem Schluck erlebbar macht.

Optimaler Genuss: bei 14 bis 16°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Fattoria Carpineta Fontalpino Società Agricola s.r.l., Località Carpineta Montaperti, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)

Vinophile Informationen:
Der Amerikaner James Suckling, einer der weltweit am meisten beachteten Weinkritiker, hat den jungen 2022 Chianti Classico Fontalpino, am 08. August 2024 verkostet, ihn mit herausragenden 93 Punkten bedacht und im Verlauf seiner Degustation folgendes dazu festgehalten: "Ein saftiger, gut komponierter und attraktiver Rotwein mit Noten von Kirschen, warmen Kräutern, Backgewürzen und Trockenblumen. Er ist mittelkräftig mit feinen Tanninen. Feine Textur mit Präzision und Ausgewogenheit. Lebendig und saftig. Aus biologisch angebauten Trauben. Trinken oder lagern."

Weinbeschreibung:
"Due biccheri" des Gambero Rosso 2025 sind, verdienter Lohn für, auf Qualität orientierten Weinbau. Das Weinfachmagazin "Falstaff" untermauert ebenso die Klasse des Chianti Classico Fontalpino Jahrgang 2022 mit guten 90 Punkten. Zu guter Letzt hat Weinpapst Robert Parker lobende Zeilen verfasst: "Der 2022 Chianti Classico Fontalpino - Bio - ist ein kräftiger Einstiegswein. Er zeigt eine mittelstarke Konzentration und Aromen von Kirschkuchen, getrockneten Feigen und süßem Lehm. Der Ansatz ist offen und er ist schon jetzt angenehm zu trinken." Wir im Ronaldi Team waren bei unserer Verkostung auf Anhieb "Schockverliebt", denn Jahrgang 2022 ist das Paradebeispiel eines reinen Sangiovese! Im Glas leuchtet er in intensivem Rubinrot, das am Rand von violetten Nuancen durchzogen wird. Das klassische, klare Bouquet entfaltet ein vielseitiges Aromen-Spiel aus knackigen Pflaumen, reifen Herzkirschen und roten Johannisbeeren. Am Gaumen beeindruckt der lebhafte "Fontalpino" mit einer ansprechenden Textur, griffigen, doch ausgereiften Gerbstoffen und langanhaltender Struktur, die sich harmonisch auf den Geschmacksknospen entfalten. Sein anregender und überzeugender Geschmack wird geprägt von Schattenmorellen, Beeren und feinen Gewürznoten. Er begeistert mit Ausgewogenheit und Reinheit. Seine Frische unterstreicht die Stärke und das enorme Potenzial des toskanischen Sangiovese. Ein saftiger, trinkfreudiger Chianti Classico der Extraklasse!

Unsere Speisenempfehlung:
Der "Fontalpino" ist ein idealer Begleiter zu dunklen Fleischgerichten, die aus Rind, Wild oder Lamm zubereitet wurden. Er passt zudem zu kurz gebratenen Steaks, wie auch zu einfacheren Gerichten, wie Eintöpfen und Aufläufen, die auch mit für Vegetarier geeigneten Zutaten gekocht werden können. Selbst ohne begleitende Speisen wird dieser toskanische Rotwein großen Spaß verbreiten, wenn er als gute Laune Getränk unter den Gästen ihrer Party oder Familienfeier herum gereicht wird.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2031

Kellerei:
Carpenè Malvolti SpA, Via Antonio Carpene 1, 31015 Conegliano TV

Vinophile Informationen:
Die Weinberge von Carpenè Malvolti, aus denen die Trauben für diesen Prosecco stammen, befinden sich auf den Hängen des historischen DOCG Viertels der Appellation, nahe Conegliano und Valdobbiadene. Auf prädestinierten Hängen, mit Exposition nach Süden und Südosten, auf einer Höhe von 300 bis 400 Meter über dem Meeresspiegel. Das Erdreich weist die typische Schichtung von roter Erde, gräulichem Mergel und gelblichem Ton auf. Vinifiziert wird bei Carpenè Malvolti nach der Charmat- oder der Martinotti Methode, die zum ersten Mal im Jahre 1868 von Antonio Carpenè entwickelt wurde.

Weinbeschreibung:
Die Hügel von Conegliano - Valdobbiadene haben mit ihren sehr steilen, durch ihre Bodenvielfalt oft schwer zu bewirtschaftenden Hängen die Landschaft so einzigartig und spektakulär gemacht, dass sie von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ist ein weißer Schaumwein aus der einheimischen Rebsorte Glera. Aufgrund der exponierten Hanglage der Weinberge werden die Reben mit Leidenschaft und Hingabe vollständig von Hand bearbeitet und gepflegt, was hoher Ausdruck der lokalen Weinkultur ist. Manuelle Lese der Trauben ist ein weiterer wichtiger Baustein für die Qualität der Grundweine, die nach speziellen Verfahren weiterverarbeitet werden. Wild schäumend und verführerisch duftend, sprudelt der Prosecco Brut aus der Flasche. Das Bouquet dieses Prosecco ist die pure Freude. Animierend und fruchtig, mit guter Intensität und zarten Noten von reifen Früchten. Im Hintergrund süßliche Nuancen, nach Blüten und Honig. Im Geschmack finden sich Aromen von Golden Delicious, gelbem Apfel, Zitrusnoten und Mandel. Er begeistert mit Frische und einer feinen, anhaltenden Perlage. Der Carpenè Malvolti Brut präsentiert eine gute Struktur am Gaumen und ist angenehm und harmonisch. Der Körper ist schlank, ausgeglichen und elegant. Köstlich und lang anhaltend, klingen die Eindrücke im Abgang nach und machen Lust auf mehr.

Unsere Speisenempfehlung:
Der Prosecco Brut ist perfekter Begleiter zu leichten Mahlzeiten. Er passt zu frischen Muscheln und zu Meeresfrüchten im Allgemeinen, zu feinen Vorspeisen, hellem Fleisch und italienischen Nudelgerichten. Hervorragend auch zu klassisch, italienischen Reisgerichten mit Fisch und zu knackigen Salaten oder einer bunten Gemüseplatte. Traditionell wird der erfrischende Schaumwein gerne als Aperitif-Wein eingesetzt.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C und sofort