- 4 Sterne **** (64 Artikel gefunden)

Kellerei:
Klosterkellerei Muri Gries, Grieser Platz 21, 39100 Bolzano

Vinophile Informationen:
Die Überetscher Gemeinde Eppan - dort besitzt die Bozener Klosterkellerei Muri-Gries beste Lagen - zählt zu den renommiertesten Weinbaugemeinden Südtirols und bietet mikroklimatisch wie geologisch ideale Bedingungen für den anspruchsvollen Weinbau. Insbesondere die großen Burgundersorten finden hier ihr ideales Habitat. Auf dem sonnenverwöhnten Hochplateau von Eppan Berg entfaltet vor allem der Weißburgunder eine beeindruckende Komplexität und Tiefgründigkeit. Die kalkreichen Böden und das ausgeprägte Wechselspiel zwischen warmen Tagen und kühlen Nachtwinden fördern eine elegante Säurestruktur und eine feine, präzise Frucht Aromatik. In den höher gelegenen Rieden oberhalb von St. Michael reifen zudem weitere charakterstarke Weißburgunder, die durch Sortentypizität und alpine Frische überzeugen.

Weinbeschreibung:
Die Ernte erfolgt schonend und rein selektiv von Hand, um nur makelloses Lesegut in den Keller zu bringen. Dort verschmelzen Tradition und moderne Önologie. Auf die kontrollierte Mostvergärung im Edelstahl bei feingesteuerten 19 bis 20°C folgt ein fünfmonatiger Ausbau. Während der Wein im Stahltank seine präzise Frische bewahrt, reifen 20 % der Partie im großen Holzfass mit einem Fassungsvermögen von 30 Hektolitern. Dieser behutsame Holzkontakt schenkt zusätzliche Struktur und Schmelz, ohne die Frucht zu dominieren. Im Weinglas offenbart sich der klare, vibrationsreiche Jahrgang 2025 in hellem Zitronengelb, das von jugendlichen grünen Reflexen und einem feinen goldenen Schimmer durchzogen wird. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, intensives Bukett. Das klassische Aroma reifer Äpfel vermählt sich mit einem exotischen Hauch von Zitrusfrüchten, elegant unterlegt von einer zarten Nussnote sowie feinen Gewürznuancen von weißem Pfeffer und Muskat. Am Gaumen präsentiert sich der Weißburgunder kraftvoll und satt, behält dabei jedoch stets seine rassige Eleganz und fasziniert mit einer herrlich cremigen Textur. Eine salzige, packende Mineralität tänzelt auf der Zunge und mündet im Zusammenspiel mit einer gelungenen, animierenden Säurestruktur in ein langes, saftig-frisches Finale. Für die Weinmacher von Muri-Gries ist das Ergebnis eindeutig: Keine andere weiße Sorte verkörpert die unterschiedlichen Terroirs Südtirols so signifikant wie der Weißburgunder - mit seinem eleganten Apfelduft und der lebendigen Säure ist dieser Eppaner Weißburgunder der perfekte Wein für jeden Tag und ein edler, vielseitiger Speisebegleiter.

Unsere Speisenempfehlung:
Der elegante Weißburgunder der Klosterkellerei Muri-Gries ist ein virtuoser Speisebegleiter, der die Brücke zwischen alpiner Tradition und mediterraner Leichtigkeit schlägt. Er harmoniert perfekt mit Südtiroler Klassikern wie Käse- oder Spinatknödeln, feinen Schlutzkrapfen und der traditionellen Jause. Seine salzige Mineralität umschmeichelt frische Meeresfrüchte, feine Fischsuppen, gesottenes Lachsfilet sowie gegrillte Forelle oder Thunfisch. Dank seiner Kraft steht er auch herzhaften Eintöpfen, cremigen Nudelaufläufen mit Putenbrust oder einer mediterranen Gemüsepfanne mit zartem Wildgeflügel selbstbewusst zur Seite. Ein feines Saltimbocca alla Romana vom Kalb rundet er ebenso stilvoll ab wie knackige Salatvariationen und leichte, vegetarische Kreationen. Ein charmanter Allrounder für jeden Tag und die gehobene Küche.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 4 bis 6°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Tenuta Gaggino, Cascina Viola, 206 Fr. Madonna della Villa, 15071 Carpeneto (AL)

Vinophile Informationen:
Dolcetto ist eine autochthone Rebsorte aus dem Piemont und vor allem in den Hügeln des Alto Monferrato und der Langhe angebaut wird. Charakteristisch für die Weine sind ihre tiefe Farbe, die ausgeprägte Frucht sowie eine moderate Säure, was sie besonders zugänglich und früh trinkreif macht. Die Bedeutung des Namens Dolcetto wird unterschiedlich interpretiert. Einerseits wird er oft als "kleine Süße" übersetzt - nicht im Sinne von Restzucker, sondern als Hinweis auf die fruchtige, milde Art der Weine. Andererseits gilt, dass sich der Name vom piemontesischen Dialektwort "dusset" ableitet, dass Hügel oder Rücken bezeichnet. Diese Deutung verweist darauf, dass Dolcetto häufig auf denselben Hügelzügen wächst wie der Nebbiolo, allerdings mit einer anderen Exposition. Da Dolcetto früher reift, wird er traditionell nicht auf der sonnigsten Seite der Weinberge gepflanzt, sondern auf der schattigeren Lage. So bleibt die Frucht frisch und der Alkohol moderat.

Weinbeschreibung:
Die Rebstöcke, aus denen der "Convivio" Ovada entsteht, sind im Durchschnitt rund 50 Jahre alt. Sie wurzeln in sorgfältig ausgewählten Parzellen auf 250 bis 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, geprägt von lehm- und kalkhaltigen Böden, die dem Wein Tiefe, Struktur und Finesse verleihen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, begleitet von einer strengen Selektion der Trauben, um nur das beste Lesegut in den Keller zu bringen. Der Ausbau verbindet Präzision und Eleganz: Ein Teil des Weins reift in modernen Edelstahltanks, ein weiterer in neuen französischen Tonneaux, was dem Dolcetto zusätzliche Komplexität und feine Würze verleiht. Der Jahrgang 2023 begeistert bereits im Duft mit einem delikaten, komplexen Aromen Spiel aus Schwarzkirschen, Brombeeren und reifen Pflaumen, begleitet von floralen Anklängen kandierter Veilchen. Am Gaumen zeigt sich dieser 100% Dolcetto saftig, fruchtbetont und jugendlich frisch. Er wirkt zugleich elegant, harmonisch und erstaunlich vielschichtig, getragen von einer perfekt ausbalancierten Säure, die für Spannung, Trinkfluss und erfrischende Lebendigkeit sorgt. Die Frucht wird fein abgerundet von Lakritz Noten und einem zarten Mandelaroma, was dem "Convivio" zusätzliche Tiefe verleiht. Das lange, facettenreiche Finale rundet das Geschmackserlebnis eindrucksvoll ab. Ein Dolcetto mit Klasse und Charakter, der seiner höchsten Auszeichnung - den "Tre Bicchieri" des Gambero Rosso 2026 - mehr als gerecht wird und dabei zu einem erstaunlich fairen Preis zu genießen ist. Ein Geheimtipp für Liebhaber authentischer, großer Weine aus dem Alto Monferrato!

Unsere Speisenempfehlung:
Der "Convivio" Ovada der Tenuta Gaggino ist der richtige Begleiter für die Klassiker der italienischen Küche, also passend zu Pizza, Pasta und Co. Er schmeckt ebenso hervorragend zu Wurst, Schinken und Käse Spezialitäten aus Italien. Bei der Wahl der Speisen kann es auch exklusiver zugehen und hochwertige dunkle Fleischgerichten können gebraten, geschmort oder gegrillt werden. Testen Sie diesen leckeren Dolcetto zu einer rosa gebratene Kalbsleber mit gedünsteten Zwiebeln, dazu eine feine Bratenjus, die einen Schuss dieses kräftigen Rotweins abbekommen hat. Dazu servieren Sie feine Speck-Böhnchen oder Rahmwirsing sowie kross gebratene Kartoffel-Rösti, Tagliatelle, Wildreis oder ein sahniges Kartoffel-Püree.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Azienda Agricola Avanzi Cav Giovanni s.s., Via Valle, 30, 25080 Polpenazze del Garda (Bs)

Vinophile Informationen:
Der Lugana di Sirmione "Vigna Bragagna" von Giovanni Avanzi ist ein Wein, der seine Herkunft nicht nur auf dem Etikett trägt, sondern im Glas eindrucksvoll spürbar macht. Die Trauben stammen aus der "Tenuta Bragagna" - ein für den Anbau der Trubiana prädestinierter Weinberg - im Herzen der historischen Lugana-Zone südlich der Halbinsel Sirmione. Hier wurzeln die Reben in mächtigen, tiefgründigen Lehmböden, die sich über viele Meter in den Untergrund erstrecken. Ein Teil der Weinberge ist mit rund 40 Jahre alten Reben bestockt - beste Voraussetzungen für einen Lugana mit Tiefe, Charakter und ausgeprägter Frucht.

Weinbeschreibung:
Im Mittelpunkt steht zu 100 Prozent die Sorte Turbiana, jene charaktervolle Rebsorte, die dem Lugana seine unverwechselbare Persönlichkeit verleiht. Die Trauben werden im September von Hand gelesen, gekühlt und schonend gepresst. Nach der kalten statischen Klärung vergärt der frische Most bei niedrigen Temperaturen. Anschließend darf der Wein sechs bis acht Monate auf der Hefe im Edelstahltank ruhen. Diese behutsame Reife schenkt ihm zusätzliche Fülle und Komplexität, ohne seine Frische und Präzision zu verlieren. Der Jahrgang 2025 präsentiert sich in hellem Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Im Duft zeigt er sich fein und elegant, mit Aromen von weißen Blüten, reifem Pfirsich und dezenten exotischen Früchten. Dahinter schwingt eine feine, fast cremige Note mit, die an zartes Gebäck erinnert. Am Gaumen beginnt der junge "Vigna Bragagna" kraftvoll und zugleich wunderbar geschmeidig. Seine ausgeprägte Mineralität und feine Salzigkeit verleihen ihm Spannung, während saftige Frucht und eine elegante Säure für Frische und animierenden Trinkfluss sorgen. Im langen Finale bleibt eine feine, leicht mandelartige Note zurück - ein charakteristischer Akzent der Turbiana di Lugana. Ein ausgesprochen eigenständiger Weißwein, der Frische und Substanz, Eleganz und Charakter miteinander verbindet. Der 2025er zeigt bereits heute seine Klasse, besitzt aber zugleich die Struktur, um sich mit weiterer Flaschenreife noch facettenreicher zu entwickeln.

Unsere Speisenempfehlung:
Der charaktervolle Avanzi Lugana "Vigna Bragagna" ist der perfekte Starter in einen geselligen Abend oder in die sommerliche Gartenparty mit der Familie, mit den Nachbarn oder mit guten Freunden. Werfen Sie den Grill an und braten darauf saftig-zarte Zanderfilets, die Sie zuvor mit frischen Kräutern, Limettenscheiben, Fenchel, Knoblauch und Gewürzen mariniert haben. Für ein besseres Handling, die sensiblen Filets am besten in ein Grillnetz einspannen. Legen Sie dann zum Beispiel grünen Spargel, Hokkaidokürbisspalten, frische Maiskolben, Spitzpaprika, halbierte kleine Kartoffeln und große Champignons - mit auf den Grill, die als perfekte Beilage mit passenden Saucen und Dips dazu serviert werden!

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Azienda Agricola Avanzi Cav Giovanni s.s., Via Valle, 30, 25080 Polpenazze del Garda (Bs)

Vinophile Informationen:
Wie uns das Weingut Avanzi voller Stolz berichtet hat, ist der Riviera del Garda "Superiore" Classico DOC der hochqualitative Rotwein vom Gardasee. Um das Prädikat "Superiore" zu erhalten, reift dieser Wein – eine Assemblage aus Groppello, Barbera, Sangiovese und Marzemino - zunächst für 2 Jahre, bevor er in den Verkauf geht. Man trinkt ihn am besten bei einer Temperatur zwischen 15 und 18°C und sollte ihn mindestens eine Stunde vor dem Trinken entkorken. Eine echte Spezialität und authentischer Ausdruck des einzigartigen Terroirs und Mikroklimas des Gardasee. Für die großartige Qualität gab es "Zwei Gläser" vom Gambero Rosso 2024.

Weinbeschreibung:
Die Trauben stammen aus prädestinierten Parzellen am westlichen Ufer des Gardasees. Die genaue Produktionszone nennt sich Valtenesi. Die Weinberge befinden sich nahe der Gemeinden Polpenazze del Garda und Manerba del Garda. Bei Ankunft im Keller werden die, im September manuell gelesenen Weintrauben, zunächst einer Entrappung und einer leichten Quetschung unterzogen, worauf die Gärung in Betontanks folgt. Anschließend beschäftigt man sich mit dem Ausbau des Weines, mit finaler Reifung im französischen Eichenfass für ein Jahr und abschließender Lagerung auf der Flasche, für weitere zwölf Monate. Der Jahrgang 2021 schimmert in edler rubinroter Robe aus dem Weinglas. Sein Bukett ist sehr elegant und feinwürzig, mit Noten von hellen Waldbeeren, Granatapfel und reifen roten Früchten. Die primären Fruchteindrücke werden begleitet von zart floralen und dezent balsamischen Düften, die an rote Blüten, Wildkräuter und ätherische Gewürze denken lassen. An den Papillen begeistert der Riviera del Garda vor allem mit seiner Weichheit, er ist reichhaltig, würzig und einhüllend, wird von reifen Tanninen und moderater Säure getragen. Erleben Sie eine Rotwein-Spezialität vom Gardasee, mit hervorragender Persistenz, ausgewogen, rund, mit samtigem Abgang und langsam ausklingendem Nachhall. Ein großes Vergnügen für die Sinne!

Unsere Speisenempfehlung:
Zu diesem authentischen Rotwein passen saftige Schweinemedaillons, die aus dem Filet geschnitten und dann mit einer Mandel-Kräuterbutter gefüllt werden. Die frischen Medaillons rosa gebraten und zusammen mit einer klassischen Sauce Bernaise auf dem Teller anrichten. Dazu reichen Sie frischen Blattspinat mit einer Spur Knoblauch gewürzt, in Begleitung einer aus Mais-Gries gekochten Polenta. Das ist eine um den Gardasee typische und beliebte Beilage, die Sie kurz vor dem Servieren, mit frisch geriebenem Parmesan und einem kräftigen Spritzer besten Olivenöls krönen.

Optimaler Genuss: bei 15 bis 18°C, jetzt bis 2028

Kellerei:
Azienda Agricola CONTI ZECCA, Via Cesarea, 73045 Leverano (LE)

Vinophile Informationen:
"Drei Gläser" vom Gambero Rosso 2026!!! – vergeben an den Conti Zecca "Rifugio" Primitivo Salento 2023, was man beim Weingut Conti Zecca als verdiente Auszeichnung für kontinuierlich hohe Qualität feiert, die man seit vielen Jahren produziert, und sich zu 100% mit unserer Wahrnehmung deckt. Zudem kürte ihn der amerikanische Verkoster James Suckling, in einer Verkostung im Mai 2025, mit sehr guten 90 Punkten und schrieb in seiner Notiz: "Getrocknete und saure Kirschen, Gewürze und grüne Oliven prägen die Nase dieses schön komplexen Rotweins. Auch Feigen und Rosinen sind zu erkennen. Er ist vollmundig, aber nicht schwer, und wird durch eine angenehme Frische ausgeglichen. Jetzt trinken."

Weinbeschreibung:
Seinen Namen verdankt dieser außergewöhnliche Primitivo einem geheimnisvollen Ort: einem unterirdischen Versteck, in dem einst die Menschen Zuflucht suchten, wenn Gefahr drohte. Dieses Stück Erde, das man liebevoll Rifugio nannte, ist heute Heimat edler Primitivo-Reben - Rebstöcke, die tief in den nährstoffreichen Boden greifen und die Wärme Apuliens in jeder Beere einfangen. Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben auf dem Sortiertisch noch einmal von kundiger Hand geprüft, entrappt und sanft gepresst - ein erster, respektvoller Schritt auf dem Weg zum großen Wein. Zwölf Tage lang ruht das Lesegut in der Mazeration bei 25°C, bevor die alkoholische und malolaktische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks den Charakter des Weines formt. Anschließend reift der Rifugio in großen 30-Hektoliter-Eichenfässern - und schließlich in der Flasche, wo er zu seiner ganzen Harmonie findet. Das Weingut Conti Zecca beschreibt ihn als "intensives Rubinrot mit einem facettenreichen Bouquet aus roten Früchten und orientalischen Gewürzen". Und tatsächlich - schon der erste Duft ist betörend. Ein Hauch von Kirschen, Pflaumen und süßem Pfeffer entsteigt dem Glas, gefolgt von feinen Noten von Wildkräutern und einem sanften Anklang von Süßholz. Am Gaumen zeigt sich der "Rifugio" weich, rund und verführerisch - die Tannine geschmeidig, die Struktur elegant und voller Tiefe. Frische und getrocknete Früchte tanzen miteinander, begleitet von einem zarten Hauch mediterraner Würze. Dieser Primitivo ist keine wuchtige Erscheinung, sondern ein Wein mit Balance, mit Charme, mit Seele. Er begeistert durch seine Saftigkeit, seine Trinkfreude und seine emotionale Wärme. Ein Wein, der nicht nur schmeckt, sondern berührt - und jeden Schluck zu einem Moment des Innehaltens macht.

Unsere Speisenempfehlung:
Der charaktervolle Primitivo ist ein wunderbarer Begleiter zu mediterranen Gerichten. Er harmoniert perfekt mit Antipasti aus mariniertem Gemüse oder Meeresfrüchten und unterstreicht die Aromen feiner Pasta-Gerichte. Auch zu Vitello Tonnato oder gegrilltem Fisch entfaltet der "Rifugio" seine Eleganz und Tiefe. Wer Wein und Küche zelebrieren möchte, sollte ihn zu einer Piccata Milanese genießen - ein Gericht, das so klassisch und so sinnlich ist wie der Wein selbst. Kalbsschnitzel werden leicht geklopft, gewürzt und in einer goldenen Hülle aus Mehl, Ei und frisch geriebenem Parmesankäse in Olivenöl knusprig ausgebacken. Zum Schluss in einem Hauch frischer Butter veredelt, ruhen sie auf einem raffinierten Bett aus Maccaroni, zarter Zunge, Trüffel, gekochtem Schinken und Parmesan. Eine hausgemachte, fruchtige Tomatensauce mit gehackter Petersilie und Oregano rundet das Gericht ab - und in Kombination mit einem Glas "Rifugio" Primitivo entsteht ein Geschmackserlebnis voller Wärme, Harmonie und italienischer Lebensfreude.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Fabrizia Caldera, Frazione Portacomaro Stazione 53, 14100 Asti (At)

Vinophile Informationen:
Grignolino d’Asti ist ein charaktervoller Rotwein aus der piemontesischen Provinz Alessandria, der mit dem begehrten DOC-Status ausgezeichnet ist. Auf rund 450 Hektar Rebfläche wird dieser Rotwein von über 200 Winzern produziert. Der Grignolino d’Asti besteht zu mindestens 90% aus der autochthonen Rebsorte Grignolino, die im Piemont eine lange und geschätzte Tradition hat. Die Rebsorte ist unter verschiedenen regionalen Synonymen bekannt, darunter Neretto di Marengo, Barbosina de Bologne oder Verbesino, was ihre historische Bedeutung und ihre Vielfalt innerhalb der Region unterstreicht. Grignolino wird vor allem im Monferrato-Gebiet kultiviert, dessen sanfte Hügel und kalkhaltigen Böden Teil des UNESCO-Weltkulturerbes "Weinlandschaften des Piemont" sind.

Weinbeschreibung:
Grignolino zeichnet sich durch hellrote Farbe, frische Frucht, würzige Aromen und charakteristische, feinstrukturierte Tannine aus, die ihn zu einem typischen Vertreter des Piemonteser Rotweins machen. Der 2024 Grignolino d’Asti "Le Serre" von Vini Caldera ist ein lebendiger, charaktervoller Rotwein aus den sanften Hügeln von Portacomaro d’Asti. Die Trauben stammen zu 100% aus der autochthonen Rebsorte Grignolino, von rund 30 Jahre alten Rebstöcken, die auf Schluff-Sandböden mit hohem Kalkanteil stehen. Die Weinbereitung erfolgt traditionell: die Maischegärung dauert dann etwa vier Tage bei kontrollierter Temperatur, begleitet von gezieltem Überpumpen des Tresterhutes, um Farbe und Extrakt zu erhalten, gefolgt von der Reifung im Edelstahltank, wo die malolaktische Gärung frühzeitig erfolgt. Sein helles Rubinrot kündigt einen Wein an, der sowohl Frische als auch Eleganz vereint. In der Nase entfalten sich Düfte von Sauerkirschen und Blutorangen, nebst zarten Frucht- und Blumenaromen, ergänzt von feinen Nuancen von Pfeffer und Kräutern, die dem Grignolino d’Asti "Le Serre" eine subtile Würze verleihen. Am Gaumen zeigt er sich trocken und weich zugleich, mit einem typischen Mandel Aroma und leicht herbem Nachklang, der ihn unverwechselbar macht. Junge Jahrgänge präsentieren einen lebhaften, dynamischen Charakter, während ein kurzes Reifen die Struktur samtiger und runder erscheinen lässt. Eine echte Trouvaille - Piemonteser Tradition und Lebensfreude - in einem guten Glas Rotwein perfekt vereint.

Unsere Speisenempfehlung:
Mit seinem ausdrucksstarken, feingliedrigen Charakter passt der junge 24er Grignolino d’Asti "Le Serre" hervorragend zu regionalen Klassikern wie Vitello tonnato, Agnolotti (gefüllte Teigtäschchen aus der Region Piemont) oder zum Fritto misto alla piemontese, zu feinem Fleisch, aber auch zu raffinierten Fischgerichten - gegrillt, frittiert oder mit Kräutern zubereitet. Ein Wein, der die Identität des Monferrato, die Leidenschaft des Winzers und die Authentizität Piemonts in jedem Schluck erlebbar macht.

Optimaler Genuss: bei 14 bis 16°C, jetzt bis 2030