- 4 Sterne **** (63 Artikel gefunden)

Kellerei:
Società Agricola Valiano SRL, Strada Provinciale 102 di Vagliagli, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)

Vinophile Informationen:
Das bekannte Weinfachmagazin Falstaff adelt den Fattoria di Valiano Chianti Classico 2021 mit sehr guten 91 Punkten. Der Amerikaner James Suckling sieht das ebenso und schreibt zu seinen 91 vergebenen Zählern: "Kirschen mit etwas Orange und einem Hauch von Schokolade. Mittlerer Körper. Cremige Textur. Aus biologisch angebauten Trauben. Dieser Chianti Classico kann bereits jetzt getrunken werden, wird aber mit zunehmendem Alter noch besser."

Weinbeschreibung:
Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Chianti Classico – 90 % Sangiovese und 5 % Merlot – wurden sorgfältig von Hand gelesen und selektiert. Jede Traube wurde je nach Lage und Rebsorte einer optimalen Weiterverarbeitung zugewiesen. Nach dem behutsamen Entrappen und Quetschen wurde der frische Most dekantiert, um ihn von Trubstoffen zu befreien. Die malolaktische Gärung verlief auf natürliche Weise und sorgt für die Weichheit und Harmonie des Weins. Anschließend reifte er mit Geduld und Hingabe, gewann an Tiefe und Eleganz, während seine Tannine sanfter wurden und sich sein Charakter voll entfaltete – stets geprägt von der einzigartigen Handschrift seines Terroirs. Der Jahrgang 2021 strahlt in einem verführerischen Rubinton im Glas. In der Nase entfaltet sich ein lebendiges, animierendes Bukett: reife Beeren und saftige Sauerkirschen treffen auf feine, elegante Holznoten. Dazu gesellen sich zarte florale Anklänge von kandierten Veilchen sowie ein Hauch mediterraner Kräuter – einfach unwiderstehlich! Am Gaumen zeigt sich dieser Chianti Classico mit einer üppigen, fruchtbetonten Kirsch-Pflaumen-Aromatik und einer typisch toskanischen Würze. Die perfekte Balance zwischen vollem Körper, lebendiger Säure und samtigen Tanninen sorgt für eine harmonische Struktur und ein wunderbar geschmeidiges Mundgefühl. Das Finale? Lang, weich, fruchtig und mit einer feinen Würze – ein echter Genussmoment! Ein Wein voller Charme – ehrlich, authentisch und einfach köstlich. Garantierter Trinkspaß – 100 % Toskana, 100 % Genuss!

Unsere Speisenempfehlung:
Die Fattoria di Valiano empfiehlt ihren Chianti Classico als perfekten Begleiter zu traditionellen toskanischen Spezialitäten. Besonders harmoniert er mit Pasta al Ragù, verfeinert mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl Extra Vergine. Sein vollmundiges Aroma entfaltet sich ideal zu gegrilltem Geflügel, saftigen Fleischbällchen, herzhaften Gratins mit dunklem Fleisch oder aromatischen Entenpasteten. Auch kräftige Schmorgerichte und würzige Eintöpfe lassen sich wunderbar mit diesem Rotwein genießen. Unser Tipp: Der Valiano Chianti Classico ist die perfekte Wahl für ein geselliges Barbecue mit Freunden – oder für einen unvergesslichen Abend bei einem romantischen Sonnenuntergang.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
CANTINE SCOLARI s.r.l. Via Nazionale, 38 – 25080 Raffa di Puegnago del Garda (BS)

Vinophile Informationen:
Im Jahr 1896 begann der venezianische Adelige Pompeo Molmenti auf seinem 15 Hektar großen Besitz in Moniga del Garda mit der Herstellung eines Weines, der bis heute untrennbar mit der Region verbunden ist: des Chiaretto. Dabei griff Pompeo Molmenti auf die traditionelle Methode des "cappello sommerso", des "versunkenen Hutes", zurück - eine historische Form der Weinbereitung, die dem Rosé seine zarte Farbe und feine Aromatik verleiht. Diese Tradition lebt im Scolari Bellerica weiter. Für seine Herstellung werden besonders gesunde und sorgfältig ausgewählte Trauben verwendet. Die kurze Maischestandzeit schenkt dem Wein seine elegante Roséfarbe und bewahrt zugleich die Frische und Finesse der Frucht.

Weinbeschreibung:
Die Trauben für den Scolari Bellerica stammen aus den sonnenverwöhnten Hügeln im Hinterland des Gardasees. Verarbeitet werden die für den Chiaretto so charakteristischen Rebsorten Groppello Gentile, Groppello di Mocasina, Marzemino, Sangiovese und Barbera. Ihre harmonische Verbindung bildet die Grundlage für einen Rosé, der seine Herkunft mit jedem Schluck widerspiegelt. Seine zarte, an Korallen und Lachs erinnernde Farbe erhält der Bellerica durch den kurzen Kontakt des Mostes mit den Beerenschalen. Wie lange dieser dauert, entscheidet der Kellermeister individuell - immer mit Blick auf Reife und Qualität des jeweiligen Jahrgangs. Die schonende Verarbeitung und eine präzise Temperaturführung während der Gärung bewahren die intensive, frische Frucht und die feine Aromatik des Weines. Der Jahrgang 2025 empfängt die Nase mit einem ausgesprochen lebhaften und einladenden Duft. Helle rote Früchte verbinden sich mit feinen Noten von Melisse und verleihen dem Bouquet eine wunderbar frische, animierende Leichtigkeit - ein Duft, der geradezu nach dem ersten Schluck verlangt. Am Gaumen zeigt sich der Bellerica saftig, samtweich und herrlich verspielt. Kleine rote Beeren und saftiger Pfirsich treffen auf feine herbe Nuancen von Grapefruit und Limette, begleitet von einem zarten Hauch Mandel. Die fruchtige Fülle wird von einer lebendigen Säure aufgefangen und erhält dadurch genau die Frische und Spannung, die diesen Chiaretto so trinkfreudig macht. Ein mittelgewichtiger, charmanter Rosé voller italienischer Lebenslust – unkompliziert, elegant und mit einem feinen süßlichen Eindruck, der ihn besonders verführerisch macht.

Unsere Speisenempfehlung:
Zu dem Scolari Bellerica darf es mediterran, aromatisch und unkompliziert sein. Wie wäre es mit hauchdünnen Kräuterpfannkuchen, verfeinert mit Petersilie, Estragon und Kerbel? Die goldbraun ausgebackenen Fladen werden abgekühlt und anschließend mit feinem San-Daniele-Schinken, dünnen Streifen von kurz angebratener Zucchini, einem Klecks Pesto Genovese und geriebenem Parmesan gefüllt. Aufgerollt und in eine gebutterte Auflaufform gelegt, bekommen die Pfannkuchen eine großzügige Haube aus hausgemachter Sauce Hollandaise und dürfen im Ofen bei 200 °C goldbraun überbacken. Dazu ein knackiger, frischer Blattsalat - und natürlich ein gut gekühltes Glas Scolari Bellerica. Seine saftige Frucht, die lebendige Säure und die feinen Zitrusnoten greifen die Aromen des Gerichts wunderbar auf und sorgen für einen herrlich leichten, mediterranen Genuss.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Collestefano Azienda Agricola di Marchionni Fabio, Loc. Colle Stefano n.3, 62022 Castelraimondo (Macerata)

Vinophile Informationen:
Im Keller bleibt man dem Gedanken der Klarheit treu: Schonende Verarbeitung und der Ausbau im Edelstahl dienen vor allem einem Ziel - den Verdicchio di Matelica so unverfälscht wie möglich sprechen zu lassen. Die natürliche Frische und die feine Mineralität der hoch gelegenen Weinberge stehen dabei im Mittelpunkt. Was "ColleStefano" besonders macht, ist jedoch nicht allein der Wein. Es ist die Haltung dahinter: Respekt vor der Natur, Achtung vor den eigenen Wurzeln, ein fairer Umgang mit Mitarbeitern, Partnern und die Überzeugung, dass Qualität nicht durch Effekte, sondern durch konsequente Arbeit entsteht. Fabio Marchionni bringt es auf den Punkt: Er möchte eine möglichst gesunde und saubere Form des Weinbaus bewahren und damit auch die Opfer und Leistungen seiner Familie ehren.

Weinbeschreibung:
Der Verdicchio di Matelica DOC besitzt seit 1967 den Status einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung und zählt zu den charaktervollsten Weißweinen der Marken. Anders als der bekanntere Verdicchio dei Castelli di Jesi entsteht er im höher gelegenen, von den Apenninen geprägten Landesinneren rund um Matelica. Die biologisch bewirtschafteten Weinberge von "ColleStefano" liegen rund 420 Meter über dem Meeresspiegel. Auf den kalkreichen Böden aus Sand, Schluff und Lehm wachsen ausschließlich autochthone Verdicchio-Klone. Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen und anschließend besonders schonend verarbeitet. Nach der langsamen Gärung bei niedrigen Temperaturen reift der Wein vier Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe. So gewinnt er an Fülle und aromatischer Tiefe, ohne dabei seine charakteristische Frische und Präzision einzubüßen. Der Jahrgang 2025 zeigt sich im Glas hell strohgelb und von faszinierender Leuchtkraft. Bereits im Duft kündigt sich seine außergewöhnliche Energie an: feine Zitronenschale und Limette treffen auf florale Anklänge von Anis, dazu gesellen sich knackiger Golden Delicious und ein zarter Hauch von Kardamom. Ein ausgesprochen klares, elegantes Bouquet. Am Gaumen präsentiert sich der Wein wunderbar leichtfüßig und gleichzeitig von beeindruckender Spannung. Seine lebendige Säure zieht sich präzise durch den Wein und verleiht ihm jene fast elektrisierende Energie, die für einen großen Verdicchio di Matelica so charakteristisch ist. Zitrusfrucht, feine Kräuterwürze und Anis verbinden sich mit einer dezenten mineralischen Note zu einem ausgesprochen animierenden Geschmackserlebnis. Im langen Finale kehren Zitronenschale und Pfirsich wieder, begleitet von einem feinen Hauch Kardamom und einer angenehm pikanten Frische. Der 2025er von Fabio Marchionni ist geradlinig, mineralisch, herrlich trinkfreudig und zugleich bemerkenswert entwicklungsfähig – ein Wein mit Persönlichkeit und einem hervorragenden Preis-Genuss-Verhältnis.

Unsere Speisenempfehlung:
Verdicchio di Matelica ist ein vielseitiger Begleiter zu hellem Fleisch und besonders zu edlem Fisch. Seine lebendige Frische und feine Würze kommen dabei auch in cremigen Gerichten wunderbar zur Geltung. Eine besonders schöne Kombination ist eine Petersilien-Rahmsuppe mit Steinbeißer. Dafür Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel, etwas Sellerie und frischen Knoblauch in Olivenöl sanft anschwitzen, mit einer kräftigen Brühe aufgießen und mit grobem Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Rund 25 Minuten köcheln lassen, anschließend Sahne, Butter und Crème fraîche hinzufügen und alles fein pürieren. Für die intensive grüne Farbe und das frische Aroma sorgt reichlich zuvor blanchierte krause Petersilie, die erst kurz vor dem Mixen hinzugegeben wird. Anschließend die Suppe durch ein feines Sieb passieren – so wird sie wunderbar samtig und elegant. Als Einlage, knusprig gebratenes Steinbeißer Filet, in mundgerechte Stücke geschnitten, in die heiße Suppe. Die cremige Textur, die feine Kräuterwürze und der zarte Fisch bilden zusammen mit der frischen Art des Verdicchio eine ausgesprochen harmonische Verbindung.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 8 bis 10°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Azienda Agricola CONTI ZECCA, Via Cesarea, 73045 Leverano (LE)

Vinophile Informationen:
"Drei Gläser" vom Gambero Rosso 2026!!! – vergeben an den Conti Zecca "Rifugio" Primitivo Salento 2023, was man beim Weingut Conti Zecca als verdiente Auszeichnung für kontinuierlich hohe Qualität feiert, die man seit vielen Jahren produziert, und sich zu 100% mit unserer Wahrnehmung deckt. Zudem kürte ihn der amerikanische Verkoster James Suckling, in einer Verkostung im Mai 2025, mit sehr guten 90 Punkten und schrieb in seiner Notiz: "Getrocknete und saure Kirschen, Gewürze und grüne Oliven prägen die Nase dieses schön komplexen Rotweins. Auch Feigen und Rosinen sind zu erkennen. Er ist vollmundig, aber nicht schwer, und wird durch eine angenehme Frische ausgeglichen. Jetzt trinken."

Weinbeschreibung:
Seinen Namen verdankt dieser außergewöhnliche Primitivo einem geheimnisvollen Ort: einem unterirdischen Versteck, in dem einst die Menschen Zuflucht suchten, wenn Gefahr drohte. Dieses Stück Erde, das man liebevoll Rifugio nannte, ist heute Heimat edler Primitivo-Reben - Rebstöcke, die tief in den nährstoffreichen Boden greifen und die Wärme Apuliens in jeder Beere einfangen. Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben auf dem Sortiertisch noch einmal von kundiger Hand geprüft, entrappt und sanft gepresst - ein erster, respektvoller Schritt auf dem Weg zum großen Wein. Zwölf Tage lang ruht das Lesegut in der Mazeration bei 25°C, bevor die alkoholische und malolaktische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks den Charakter des Weines formt. Anschließend reift der Rifugio in großen 30-Hektoliter-Eichenfässern - und schließlich in der Flasche, wo er zu seiner ganzen Harmonie findet. Das Weingut Conti Zecca beschreibt ihn als "intensives Rubinrot mit einem facettenreichen Bouquet aus roten Früchten und orientalischen Gewürzen". Und tatsächlich - schon der erste Duft ist betörend. Ein Hauch von Kirschen, Pflaumen und süßem Pfeffer entsteigt dem Glas, gefolgt von feinen Noten von Wildkräutern und einem sanften Anklang von Süßholz. Am Gaumen zeigt sich der "Rifugio" weich, rund und verführerisch - die Tannine geschmeidig, die Struktur elegant und voller Tiefe. Frische und getrocknete Früchte tanzen miteinander, begleitet von einem zarten Hauch mediterraner Würze. Dieser Primitivo ist keine wuchtige Erscheinung, sondern ein Wein mit Balance, mit Charme, mit Seele. Er begeistert durch seine Saftigkeit, seine Trinkfreude und seine emotionale Wärme. Ein Wein, der nicht nur schmeckt, sondern berührt - und jeden Schluck zu einem Moment des Innehaltens macht.

Unsere Speisenempfehlung:
Der charaktervolle Primitivo ist ein wunderbarer Begleiter zu mediterranen Gerichten. Er harmoniert perfekt mit Antipasti aus mariniertem Gemüse oder Meeresfrüchten und unterstreicht die Aromen feiner Pasta-Gerichte. Auch zu Vitello Tonnato oder gegrilltem Fisch entfaltet der "Rifugio" seine Eleganz und Tiefe. Wer Wein und Küche zelebrieren möchte, sollte ihn zu einer Piccata Milanese genießen - ein Gericht, das so klassisch und so sinnlich ist wie der Wein selbst. Kalbsschnitzel werden leicht geklopft, gewürzt und in einer goldenen Hülle aus Mehl, Ei und frisch geriebenem Parmesankäse in Olivenöl knusprig ausgebacken. Zum Schluss in einem Hauch frischer Butter veredelt, ruhen sie auf einem raffinierten Bett aus Maccaroni, zarter Zunge, Trüffel, gekochtem Schinken und Parmesan. Eine hausgemachte, fruchtige Tomatensauce mit gehackter Petersilie und Oregano rundet das Gericht ab - und in Kombination mit einem Glas "Rifugio" Primitivo entsteht ein Geschmackserlebnis voller Wärme, Harmonie und italienischer Lebensfreude.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Torrevento srl., S.P 234 KM 10.600, Corato

Vinophile Informationen:
Seit Jahrhunderten werden die Reben im heutigen DOC-Gebiet Castel del Monte traditionell im sogenannten Alberello-System erzogen, einer Buschform-Erziehung, die tief in der Weinbaugeschichte Apuliens verwurzelt ist. Dabei werden die Rebstöcke niedrig gehalten und kurz geschnitten, was eine natürliche Ertragsbegrenzung fördert, und die Konzentration der Trauben begünstigt. Diese Erziehungsform hat sich besonders in warmen, trockenen und windreichen Regionen bewährt, da sie die Reben vor übermäßiger Sonneneinstrahlung schützt und den Wasserstress reduziert. Die Weinberge im Gebiet Castel del Monte zeichnen sich durch eine hohe Pflanzdichte aus, was zu einem intensiven Wettbewerb der Rebstöcke um Wasser und Nährstoffe führt und so die Qualität der Trauben zusätzlich steigert. Die Trauben für die Vigna Pedale Riserva stammen aus ausgewählten Hügellagen des DOC-Gebiets Castel del Monte auf der Hochebene der Alta Murgia, im nördlichen Teil der Provinz Bari.

Weinbeschreibung:
Die Vigna Pedale Riserva steht beispielhaft für die hohe Weinqualität Apuliens und unterstreicht eindrucksvoll die Exzellenz der Weine aus der Murge im Südosten Italiens. Apulien zählt zu den bedeutendsten Anbaugebieten der Uva di Troia, die in diesem Wein sortenrein vinifiziert wird. Die Rebsorte gelangte einst mit den Griechen nach Italien und wird hier seit über 3.000 Jahren kultiviert, ihre Ursprünge reichen bis nach Kleinasien zurück. Die rund 45 Jahre alten Rebstöcke verleihen der Vigna Pedale Riserva Tiefe und Ausdruckskraft. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus dunklen Kirschen, Granatapfel und roten Johannisbeeren, fein unterlegt von Fenchel und frischer Minze. Eine lebendige Säure gibt Spannung, während sich seidige Tannine mit Anklängen von dunkler Schokolade verbinden - präzise, elegant und klassisch. Der Jahrgang 2019 - der vom Gambero Rosso mit den drei Gläsern geadelt wurde - begeistert mit einem opulenten Bouquet aus Schwarzkirschen, dunklen Beeren und reifen Pflaumen, ergänzt von getrockneten Früchten, Süßholz und Tabakblatt. Würzige Noten von balsamischen Akzenten, Pfeffer und mediterranen Kräutern verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe. Am Gaumen zeigt sich die Vigna Pedale Riserva weich, rund und harmonisch. Ihr voller Körper, die saftige Frucht und die feine Textur verschmelzen zu einem Wein von meisterhaftem Gleichgewicht, dessen langer, süßlich-herber Nachhall noch lange nachklingt. Seit Jahren gilt sie als verlässliche Referenz für die großen, authentischen Weine Süditaliens – kraftvoll, charaktervoll und zeitlos.

Unsere Speisenempfehlung:
Die Vigna Pedale Riserva entfaltet ihre besondere Aromatik am besten in Begleitung von reich gewürzten Speisen, die orientalische oder arabische Einflüsse tragen. Stellen Sie sich ein Lammragout vor, zart geschmort in kräftiger Sauce, verfeinert mit frischer Minze, Koriander und Kardamom, dazu Bulgur oder Couscous und Gemüse Beilagen wie Okraschoten, Auberginen, Paprika oder Dicke Bohnen, ein Zusammenspiel, das den Charakter des Weins perfekt unterstreicht. Auch zu dunklem Grillfleisch, Wildbret, kräftigen Wurst- und Salamispezialitäten, edlem Wildgeflügel oder gereiftem Käse zeigt die Riserva ihre ganze Eleganz. Ihre tiefgründige Frucht, feinen Gewürznoten und seidigen Tannine harmonieren mit intensiven Aromen und verwandeln jedes Essen in ein, genussvolles Erlebnis.

Optimaler Genuss: bei 14 bis 16°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Klosterkellerei Muri Gries, Grieser Platz 21, 39100 Bolzano