- 4 Sterne **** (74 Artikel gefunden)

Kellerei:
Elena Walch GmbH, Via Andreas Hofer 1, 39040 Tramin (BZ)

Vinophile Informationen:
Die Gewürztraminer ist eine aromatische Weißweinsorte mit Ursprung im Elsass. Sie wird heute in vielen Weinregionen Europas und Übersee erfolgreich angebaut. So auch in Südtirol, wo diese Varietät auf ideale Bedingungen trifft. Die Trauben sind rosafarben bis rötlich, sind kleinbeerig und dicht gepackt. Die daraus gekelterten Weine sind meist körperreich und duftintensiv, mit Aromen wie beispielsweise Rosenblüten, Litschi, Gewürzen und exotischen Früchten. Sie weisen häufig einen etwas höheren Alkoholgehalt auf als andere Weißweine und reichen - je nach Ausbau - von trocken bis edelsüß. Gewürztraminer ist eine Mutation des Savagnin und eng verwandt mit Spielarten wie dem Roten Traminer. Die Weine gelten als gut lagerfähig und entwickeln mit der Reife zunehmend komplexe Aromen. Das Weingut Elena Walch erzeugt aus dem Gewürztraminer charaktervolle Weine mit hohem Wiedererkennungswert.

Weinbeschreibung:
Die Trauben für diesen Gewürztraminer stammen überwiegend aus der renommierten Lage Plon. Sorgfältig von Hand gelesen und bereits im Weinberg selektiert, wird nur bestes Lesegut zur weiteren Verarbeitung zugelassen. In der Kelter werden die Weintrauben sanft von den Stielen entfernt. Bevor die Gärung beginnt, bleibt der Most etwa sechs Stunden in Kontakt mit den Beerenschalen - ein Schritt, der dem Wein seine aromatische Tiefe verleiht. Der frische Most wird anschließend bei niedrigen Temperaturen statisch geklärt und bei kontrollierten 20°C im Edelstahltank vergoren. Danach darf der junge Wein mehrere Monate auf der Fein Hefe ruhen - eine Zeit, in der er an Komplexität und Struktur gewinnt. Schon beim ersten Hineinriechen entfaltet sich ein verführerisches Bouquet: Exotische Fruchtnoten treffen auf zarte Gewürznuancen, Anklänge von Nelke und feinem Rosenduft umspielen die Sinne. Es ist ein Duft, dem man sich kaum entziehen kann - genauso wie dem würzig-süßlichen Geschmack dieses trocken ausgebauten Weins. Am Gaumen zeigt sich der Gewürztraminer üppig, kraftvoll und zugleich elegant. Aromen von saftiger Litschi, kühlem Eisbonbon, Rosenwasser, gelbem Steinobst und frischer Grapefruit verschmelzen zu einem vielschichtigen Geschmacksbild. Der Jahrgang 2024 besticht darüber hinaus durch fein ausbalancierte, belebende Säure, die Leichtigkeit und Finesse verleiht - trotz seiner aromatischen Fülle. Das Ergebnis ist ein fruchtig-würziger Weißwein, der begeistert, betört und im Gedächtnis bleibt. Ein Tropfen, der Lust auf das nächste Glas macht – und auf viele weitere Momente voller Genuss.

Unsere Speisenempfehlung:
Dieser Gewürztraminer entfaltet sein ganzes Potenzial in Kombination mit ausgewählten Gerichten der asiatischen Küche - etwa bei einem aromatisch-scharfen Rindfleisch-Curry. Verwenden Sie ein mageres Stück Rindfleisch, das in gulaschgroße Würfel geschnitten und in Sesamöl sanft angebraten wird. Verfeinern Sie das Gericht mit einem Löffel gelber Currypaste und einer Prise Flor de Sal, bevor Sie alles großzügig mit Kokosmilch ablöschen. Ein Schuss helle Sojasauce sowie ein wenig Fischsauce sorgen für Tiefe und Würze. Lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze langsam garen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Kurz vor dem Servieren ergänzen Sie das Gericht mit geschälten Erdnüssen und frischen, entsteinten Litschis - eine exotische Note, die perfekt mit den Duft- und Geschmackswelten des Weines harmoniert. Dazu passt wunderbar duftender Basmati-Reis - und fertig ist ein kulinarisches Erlebnis, das den Gewürztraminer auf köstliche Weise begleitet und unterstreicht.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2032

Kellerei:
Azienda Agricola Cà dei Frati, Vai Frati 22, 25019 Lugana di Sirmione (BS)

Vinophile Informationen:
Der Jahrgang 2021, des "Ronchedone" Vino Rosso, wartet aktuell noch auf die ersten Bewertungen. Sein Vorgänger konnte sich unter anderem mit sehr guten 90 Punkten von James Suckling zieren, wozu dieser vermerkte: "A fruity red with clean blackberry and currant aromas and flavors. Medium-bodied with quite a chewy finish for now. Give this a year to tame the tannins a little." Des Weiteren gab es für 2020 ebenfalls 90 Punkte vom bekannten Weinfachmagazin Falstaff: "Dunkles Rubinrot. In der Nase einladender Duft nach reifen dunklen Früchten, Pflaume, Rumtopf, schwarzer Pfeffer. Am Gaumen mundfüllend, frisch und saftig, präsentes Tannin und fruchtiges, leicht bitteres Finale."

Weinbeschreibung:
In der Cuvée des "Ronchedone" bildet die Rebsorte Marzemino, neben Sangiovese und Cabernet Franc, den Hauptanteil. Der Ursprung der Marzemino wird in Italien vermutet, denn in historischen Aufzeichnungen ist belegt, dass die autochthone Sorte bereits im 15. Jahrhundert in einigen Regionen Norditaliens, vor allem im Tal der Etsch nahe Brixen, kultiviert wurde. Die Trauben der Ernte 2021 - welches der 80. Jahrgang dieses Rotweins ist - stammen aus prädestinierten Weinbergen, die sich wir vor allem in der Gemarkung der Ortschaft Lugana di Sirmione, in Valpolicella sul Pian di Castagnè und um den Turm von San Martino della Battaglia befinden. Der "Ronchedone" reift, nach schonender Vinifikation in modernen Stahltanks, etwas mehr als ein Jahr in Barriques und 10 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Ein kräftiger, fruchtbetonter Rotwein, der ein sehr gutes Reifepotential mitbringt und sich bei optimaler Lagerung, über 6 bis 8 Jahre, wunderschön weiterentwickelt, dabei feiner und eleganter wird. Der aktuelle Jahrgang funkelt in glänzender, tief dunkler rubinroter Robe. Er verbreitet ein kräftiges und einladend duftendes Bukett. Das extravagante und authentische Duft-Geschehen bildet sich aus satten Aromen von Brombeeren, eingelegten Schwarzkirschen, Heidelbeer-Konfitüre, dunkler Schokolade, kandierten Veilchen, roten Blüten, Bourbon-Vanille, Süßholz und wilden Kräutern. Im Mundraum agiert der "Ronchedone" kraftvoll und energetisch, ist sauber, klar und würzig, mit einem guten Säuregehalt und einer griffigen Tannin-Struktur, die in gelungener Symbiose mit der Frucht, einen herrlichen Trinkfluss erzeugen. Ein traumhaft eigenständiger Rotwein-Genuss erwartet Sie!

Unsere Speisenempfehlung:
Wir kochen Piccata Milanese, das sind kleine Schnitzel, normalerweise aus der Oberschale des Kalbes, die mit Ei, geriebenem Weißbrot und geriebenem Parmesan eingehüllt werden. Wir verwenden jedoch Rinderfilet für die Zubereitung. Die panierten Schnitzelchen, die der Italiener "Scaloppine" nennt, werden knusprig gebraten. Dazu wird selbstgemachte Tomatensauce serviert, die verfeinert wurde mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Oregano - und frischer Knoblauch keinesfalls fehlen darf. Hausgemachte Tagliatelle mit Basilikum und Romanesco sind eine perfekte Beilage.

Optimaler Genuss: bei 14 bis 16°C, jetzt bis 2030