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Kellerei:
Elena Walch GmbH, Via Andreas Hofer 1, 39040 Tramin (BZ)

Kellerei:
Elena Walch GmbH, Via Andreas Hofer 1, 39040 Tramin (BZ)

Vinophile Informationen:
Im Weingut Elena Walch setzt man durch das Zusammenspiel aus nachhaltiger Handarbeit und expliziter Parzellenselektion seit jeher zukunftsweisende Maßstäbe für die Weinwelt. Elena Walch gilt bereits seit einigen Jahrzehnten als die "Grande Dame" der Südtiroler und der italienischen Weinwirtschaft. Ihr familiengeführtes Spitzenweingut, das heute erfolgreich von ihren beiden Töchtern Julia und Karoline geleitet wird, zählt zur absoluten Elite der italienischen Weinproduzenten und feiert weltweiten, internationalen Erfolg.

Weinbeschreibung:
Der Pinot Bianco gehört zur Familie der Burgunder und stand lange Zeit im Schatten des Chardonnay, mit dem er, nach dem Wissen der Rebsorten Kunde, verwandt ist und früher oft verwechselt wurde. Da die bei uns als Weißburgunder bekannte Rebsorte kühlere Standorte für eine gute Säureentwicklung bevorzugt, ist sie seit langer Zeit in Südtirol beheimatet und erzielt besonders in den Hochlagen hervorragende Ergebnisse. Die Trauben für diesen Weißwein werden von der Familie Walch in den Weinbergen der Gemarkung Altenburg sowie in weiteren gepachteten Lagen rund um die Gemeinden Tramin und Kaltern gelesen. Die selektive Handlese erfolgt manuell gegen Ende September. Die Vinifikation nach modernen Methoden zieht sich bis in das darauffolgende Frühjahr hin, sodass der Pinot Bianco ab Mitte März in den Verkauf geht. Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2025 in einem kräftigen Strohgelb und verströmt ein verspieltes Bukett mit fruchtigen Düften von Apfel, Birne und gelbem Steinobst. Flankiert wird dieses Nasenerlebnis von Nuancen heller Blüten, süßer Gewürze und feinen Gräsern. Am Gaumen erobert er die Sinne mit einem kräftigen Körper, viel Frucht und runder Art, die von Aromen nach Birnen, Melonen und Pfirsichen geprägt ist. Dabei umschlingt der frische, lebendige Tropfen die Zunge und baut über eine knackige Säure sowie eine mineralische Note eine animierende Spannung auf. Dem Weinmacher der Familie Walch, Gianfranco Faustin, ist hier eine gekonnte Bereitung gelungen, bei der alle Komponenten harmonieren, was für köstlichen Trinkspaß und kurzweiligen Genuss sorgt.

Unsere Speisenempfehlung:
Dieser Pinot Bianco erweist sich als vielseitiger kulinarischer Partner, der eine traditionelle Südtiroler Jause ebenso stilsicher begleitet wie anspruchsvolle maritime Gerichte. Ein besonderes Geschmackserlebnis offenbart sich in der Kombination mit "Brodetto" - einer herzhaften Fischsuppe aus der Provinz Ancona. Hier verschmelzen frischer Fisch aus der Adria, Garnelen und Muscheln mit der Süße von San Marzano Tomaten. Die aromatische Basis aus Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren wird in Olivenöl angeschwitzt, mit Petersilie verfeinert und mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Chili sowie Balsamico Bianco abgeschmeckt. Die feine Mineralität und lebendige Struktur des Weines harmonieren perfekt mit den reichhaltigen Meeresfrüchten und der Würze dieser mediterranen Suppe.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Azienda Agricola La Mesma s.r.l., Frazione Monterotondo 7, 15066 Gavi (AL)

Vinophile Informationen:
Bei La Mesma beginnt alles mit der Überzeugung, dass nur gesunde, reife Trauben einen wirklich guten Gavi di Gavi hervorbringen - und dass dieser Anspruch niemals im Widerspruch zum Schutz der Umwelt stehen darf. Tag für Tag geht man durch die Weinberge, beobachtet jede Reben und setzt auf schonende Methoden. "Gründüngung gehört für uns genauso dazu wie der sanfte Rebschnitt nach Simonit und Sirch." Auf Unkrautbekämpfung und chemische Düngemittel verzichtet man konsequent, ganz im Sinne des ökologischen Weinbaus. Stattdessen vertrauen die drei Schwestern auf natürliche Mittel wie Propolis, um Botrytis behutsam einzudämmen. All diese Maßnahmen dienen nicht nur der kommenden Lese, sondern auch der Langlebigkeit der Reben und der Vielfalt des Lebens im Weinberg. Auch im Weinkeller bleibt das Umweltbewusstsein präsent. Eine Photovoltaikanlage liefert saubere Sonnenenergie und unterstützt die Idee, Wein im Einklang mit der Natur zu erzeugen.

Weinbeschreibung:
"Dieser Weißwein trägt unser erstes Etikett - und noch immer ist er derjenige, der unsere Vorstellung von Gavi am unmittelbarsten zum Ausdruck bringt. Er begegnet dem Gaumen mit einer einnehmenden, angenehm natürlichen Freundlichkeit: Ein Feuerwerk aus intensiven, frischen Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten öffnet sich bereits im Duft, während am Gaumen eine feine, fast an klares Quellwasser erinnernde Mineralität alles in perfekte Balance bringt. Ob als Aperitif, zu leichten Vorspeisen oder zu Gerichten aus Gemüse und Fisch - er fühlt sich überall zu Hause, wo Eleganz und Leichtigkeit gefragt sind." Die Trauben stammen von den sonnigen Hängen des Monte Mesma, wo karge, kalkhaltige Serravallian-Mergelböden der Cortese ihr unverwechselbares Profil schenken. Auf diesem Boden entsteht der "Etichetta Gialla" - eine Symphonie aus Blüten und Früchten, getragen von einer mineralischen Tiefe, die in einem einzigen, schimmernden Schluck zu reiner Eleganz verschmilzt. Der Jahrgang 2024 funkelt im Glas wie ein Strahl Sommerlicht: ein helles, lebendiges Zitronengelb. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksvolles Aromen Spektrum - Aprikosen, weißer Pfirsich, dezente Zitrusnoten und der zarte Duft von Wildkräutern und Wiesenblumen. Dieses filigrane Bukett besitzt einen bezaubernden, fast poetischen femininen Touch, was angesichts seiner drei Winzerinnen nur allzu stimmig erscheint. Am Gaumen zeigt sich der Gavi di Gavi von einer anmutigen Harmonie, ist verspielt, jugendlich, frisch - ein Wein, der vom ersten Moment an ein Lächeln hervorruft und die Sinne zum Träumen bringt. Selten findet man einen Weißwein, der so aromatisch und zugleich so federleicht über die Zunge gleitet, dabei Mineralität, Feinheit und Eleganz in einem Atemzug vereint. Einfach köstlich. Ein Glas voll Freude - und ein Genussmoment, der lange nachklingt.

Unsere Speisenempfehlung:
Der Gavi di Gavi "Etichetta Gialla" ist der ideale Begleiter zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten, Meeresfrüchten und hellen Fleischsorten, vor allem zu Kaninchen, Kalbsrücken oder Maispoularde. Testen Sie ihn zum Beispiel, zu einer klassisch italienischen Pasta-Speise namens "Spaghetti con Vongole". Zubereitet mit "al dente" gekochten Spaghetti, Venusmuscheln, einem guten Schuss Weißwein, gerösteten Pinienkernen, ordentlich Knoblauch und bestem Olivenöl sowie gehackter Petersilie und frisch geriebenem "Parmigiano di Reggiano".

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 8 bis 10°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Pico Maccario, Via Cordara 87, 14046 Mombaruzzo (AT)

Vinophile Informationen:
Das von Pico und Vitaliano Maccario geleitete Weingut ist seit 2025 Teil des zukunftsorientierten ONIWINES-Projekts der Familie Veronesi. Der Betrieb steht für einen modernen Ansatz in der Weinbergs Bewirtschaftung ebenso wie in der Kellertechnik. Das zentrale Ziel ist die Produktion von hochwertigen Weinen, getragen von konsequenter Teamarbeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette - vom Weinberg bis zur internationalen Vermarktung. Der Ausbau der Weine erfolgt je nach Stilistik in Edelstahltanks, großen Holzfässern, Tonneaux oder Barriques. Dabei steht stets die Bewahrung der sortentypischen Eigenschaften im Vordergrund. Um dieses Qualitätsniveau zu sichern, investiert das Weingut kontinuierlich in Innovation und weinbauliche Forschung, denn moderne Technologien gelten als wesentliche Voraussetzung für eine Produktion auf höchstem Niveau.

Weinbeschreibung:
Barbera zählt zu den charakteristischen Rebsorten des Piemont und ist für ihre Vielseitigkeit und Fruchtigkeit bekannt. Sie wird sowohl für unkomplizierte, frische Tischweine als auch für komplexe, lagerfähige Weine eingesetzt. Ein Top Beispiel ist der Barbera d’Asti "Lavignone" aus dem Weingut Pico Maccario. Der exzellente Jahrgang 2024 wurde vom renommierten italienischen Weinführer Gambero Rosso 2026 mit den begehrten "Tre Bicchieri" ausgezeichnet - ein Beleg für die hohe Qualität und Ausdrucksstärke dieses Weins. Die Trauben stammen aus einer Einzellage von nur drei Hektar, deren Rebstöcke im Jahr 1995 gepflanzt wurden. Dank dieser begrenzten Fläche und der professionellen Pflege entwickelt der Wein ein intensives Aroma, eine ausgewogene Säurestruktur und die typische fruchtige Fülle der Barbera. Im Glas zeigt sich der "Lavignone" 2024 in einem satten Rubinrot mit nahezu undurchdringlicher Tiefe und einem schwarzkirschenroten Kern. Das Bouquet ist beeindruckend intensiv und füllt den Raum mit Aromen, die an reife schwarze Johannisbeeren, getrocknete Zwetschgen, schwarze Kirschen sowie eine feine Kräuterwürze erinnern. Ergänzt werden diese Nuancen durch Noten von Tabak, Leder, Goudron, süßer Vanille und einem Hauch exotischen Pfeffers. Am Gaumen entfaltet sich der Wein kraftvoll und vielschichtig Die üppige Frucht wird von einem kräftigem Körper getragen, durchzogen von würzigen Adern, die an Süßholz, orientalische Gewürze und feine Tabaknoten erinnern. Ergänzt wird der Genuss durch subtile Anklänge von Espresso, Marzipan und Zartbitterschokolade sowie eine dezente animalische Note, die zusätzliche Tiefe verleiht. Die Balance zwischen Säure, Holz, Frucht, Alkohol und feinkörnigem Tannin ist meisterhaft gelungen, wodurch der "Lavignone" harmonisch und perfekt strukturiert im Abgang erscheint. Vielschichtigkeit, Kraft und Eleganz verschmelzen zu einem beeindruckenden Gesamteindruck. Dieser Wein ist ein herausragendes Beispiel für die Ausdruckskraft der Barbera-Traube und ein absolutes "Must-have" für Liebhaber italienischer Rotweine.

Unsere Speisenempfehlung:
Der 2024 "Lavignone" von Pico Maccario ist ein idealer Begleiter zu dunklem, kurzgebratenem Fleisch wie Rind, Lamm, Zicklein, Wildschwein oder Hirsch. Ebenso entfaltet er seine volle Harmonie zu herzhaften Ragouts und Schmorgerichten, die mit Röstaromen, aromatischen Kräutern und Gewürzen in einer kräftigen Sauce veredelt sind. Genießen Sie ihn etwa zu einem zarten Rindergulasch oder einem würzigen Ziegenfleisch-Ragout – ein intensives Geschmackserlebnis. Besonders eindrucksvoll ist die Kombination mit Gerichten, die schwarzen Trüffel enthalten, wodurch dieser Barbera d’Asti zu einem unvergesslichen Genuss wird.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2031

Kellerei:
SOCIETÀ AGRICOLA LUNADORO S.r.l., Via di Terra Rossa – 53045 Valiano di Montepulciano (SI)

Vinophile Informationen:
Die Böden der südtoskanischen Region Montepulciano, die sich über verschiedene geologische Zeitalter gebildet haben, zeichnen sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt aus: In den tieferen Lagen sind sie leicht, in den höheren hingegen steinreich. Die geringe Auflockerung der Bodenschicht begünstigt das Wachstum der Trauben. Das typisch mediterrane Klima mit kontinentalen Einflüssen bietet optimale Bedingungen für den Weinbau. Insbesondere die Region Valiano, wo die Weinberge von Lunadoro liegen, ist durch ihre moderate Höhenlage 332 Meter über dem Meer, lehmige Böden und ein Klima geprägt, das sowohl vom Val di Chiana als auch vom Trasimenischen See beeinflusst wird. Die Windexposition trägt ebenfalls zu einer allmählichen und vollständigen Reifung der Trauben bei.

Weinbeschreibung:
Der Rosso di Montepulciano "Prugnanello" 2024 wurde Gambero Rosso 2026 mit dessen höchster Auszeichnung, den "Tre bicchieri" geadelt. Die Reben wachsen in 260 bis 320 Metern Höhe, wo lehmhaltige, skelettreiche Böden den Trauben ihre markante Struktur verleihen. Die Lese erfolgt konsequent von Hand mit einer ersten Auslese direkt im Weinberg. Anschließend wird der Most in modernen Edelstahltanks vergoren, wobei der Tresterhut sanft untergestoßen wird, um ein Umpumpen zu vermeiden und die Eleganz des Leseguts zu bewahren. Nach der behutsamen Vinifikation reift der Wein sowohl im Edelstahl als auch in großen Holzfässern, was ihm zusätzliche Tiefe und Balance verleiht. Das Bukett des Rosso di Montalcino 2024 wirkt spielerisch verwoben, zugleich kraftvoll und von eindrucksvoller Frische. Sein aromatisches Profil erinnert an helle Sauerkirschen, Zitrusnoten, Veilchen, Johannisbrot und getrocknete Kräuter – klar, einladend und typisch für die Region. Am Gaumen zeigt sich ein geschmeidiger, fruchtbetonter Rotwein mit sanften Tanninen und einer lebendigen, typisch toskanischen Säure, die für wunderbaren Trinkfluss sorgt. Die gelungene Verbindung aus reifer Frucht und animierender Frische macht diesen Rosso zu einem wahren Genuss. Trocken, mittelgewichtig, und mit einem harmonischen, angenehm ausklingenden Finale, präsentiert sich dieser Wein ausdrucksstark und präzise - schlichtweg superköstlich.

Unsere Speisenempfehlung:
Dieser Rosso ist ein vielseitiger Begleiter zu Pizza, Pasta und vielen Gerichten des täglichen Genusses. Besonders harmoniert er mit einem zarten Geschnetzelten aus Schweinenacken: Den Schweinenacken zunächst in Scheiben und anschließend in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Olivenöl kurz, aber kräftig anbraten. Erst danach mit Flor de Sal und weißem Pfeffer würzen. Die angebratenen Fleischstreifen werden anschließend in eine parallel zubereitete Mischung aus Zwiebelringen, dicken Bohnen, Champignonscheiben und Tomatenwürfeln gegeben. Mit frisch gehackten Kräutern verfeinern und zusammen mit einer cremigen Sahnesauce sowie Orecchiette servieren. So entsteht ein aromatisches, herzhaftes Gericht, das die fruchtige Frische und Eleganz des Rossos besonders schön zur Geltung bringt.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Cantine Paolo Leo srl, Via Taturano 21, 72025 San Donaci (BR)

Vinophile Informationen:
Die lehm- und kalkhaltigen Böden des Salento, durchzogen von sandigeren Zonen und vereinzelt offen zutage tretendem Gestein, bilden zusammen mit dem milden Klima die Grundlage für eine fruchtbares Terrain, deren wirtschaftliche Wurzeln seit jeher in der Landwirtschaft liegen. Als Subregion Apuliens bietet das Salento ideale Voraussetzungen für den Weinbau und verleiht seinen Weinen eine unverwechselbare Identität. Die Adriaküste wird häufig vom kühlen Nordwind Tramontana geprägt, während vom Ionischen Meer warme Luftströme aus südlicher Richtung heraufziehen. Das Zusammenspiel dieser gegensätzlichen Einflüsse erzeugt eine nächtliche Durchlüftung der Ebenen und eine spürbare Temperaturamplitude zwischen Tag und Nacht. Diese natürliche Abkühlung ist von entscheidender Bedeutung für die Qualität der Trauben, denn so bewahrt sie Frische, fördert aromatische Tiefe und bildet die Grundlage für ausdrucksstarke, ausgewogene Weine, die das Terroir des Salento authentisch widerspiegeln.

Weinbeschreibung:
Der Paolo Leo "Orfeo" Negroamaro trägt die höchste Auszeichnung - die "Drei Gläser" des Gambero Rosso 2026 - und ist damit im Olymp des italienischen Qualitäts-Weinhimmels angekommen. Nach schonender Fermentation, bei kontrollierter Temperatur und einer längeren Mazeration auf der Maische, reifte der Wein zunächst drei Monate im Edelstahltank, gefolgt von zwölf Monaten in französischen und amerikanischen Barriques aus Eiche und abschließend drei Monaten in der Flasche. Dieses sorgfältige Reifeprogramm schenkte ihm Tiefe, Struktur und eine ausgeprägte Aromatik. Im Glas zeigt sich der 2023 "Orfeo" Negroamaro in einem dichten Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase eröffnet ein faszinierendes Bouquet und man entdeckt darin würzige Akzente und elegant verschmolzene Aromen von dunkelroten Früchten und Fruchtkonfitüre, ergänzt durch verführerische Nuancen von kandierten Orangenschalen, Gewürzen und dunkler Schokolade - ein olfaktorisches Erlebnis voller Tiefe und Finesse. Am Gaumen wirkt der "Orfeo" voluminös und harmonisch, mit weichen, einhüllenden Tanninen und einem langen, anhaltenden Finish, das die Sinne aufs Angenehmste verwöhnt. Mit seinem sinnlich eleganten, dennoch charaktervollen Stil ist dieser Negroamaro ein authentischer Rotwein, der wohlige Emotionen auslöst - perfekt für genussvolle Abende und besondere Momente.

Unsere Speisenempfehlung:
Der "Orfeo" Negroamaro von Paolo Leo ist der ideale Begleiter zu einer klassischen Lasagne. Entscheidend für den Genuss ist dabei die sorgfältig zubereitete Sauce Bolognese, die dem Gericht Tiefe und Charakter verleiht. Italienische Hausfrauen wie auch erfahrene Köche sind sich einig. Ihre Vollendung erreicht die Bolognese erst, wenn sie mindestens vier Stunden sanft und langsam köchelt. In dieser Zeit wird das Fleisch wunderbar mürbe und verschmilzt harmonisch mit den übrigen Zutaten zu einer aromatischen, dichten Sauce. Traditionell kommt Rind- oder Schweinefleisch zum Einsatz, doch gerade hier darf man kreativ werden. Varianten mit Wild-, Lamm- oder Ziegenfleisch verleihen der Lasagne eine spannende, rustikale Note und eröffnen neue geschmackliche Facetten - eine perfekte Bühne für den kraftvollen, würzigen Charakter des Negroamaro.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030