- 4 Sterne **** (68 Artikel gefunden)

Kellerei:
Azienda Agricola Borgo Salcetino, Località Salcetino, 53017 Radda in Chianti (SI)

Vinophile Informationen:
Der Weinberg liegt in der Ortschaft Lucarelli, im Gemeindegebiet von Radda in Chianti. Das Bodenprofil besteht aus einer harmonischen Mischung aus Ton, Lehm und Sand, die ideale Voraussetzungen für den Anbau der Rebsorte Sangiovese bietet, aus der dieser Wein zu 100 % gewonnen wird. Die Rebstöcke sind mit einer Dichte von rund 7.100 Pflanzen pro Hektar gepflanzt und werden nach dem System des Cordon-Spaliers erzogen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand und die Trauben werden sorgfältig in kleinen Kisten gesammelt. Nach einer Entrappung folgt die Gärung in Edelstahltanks, die etwa 15 bis 20 Tage dauert. Anschließend reift der Wein für 18 bis 20 Monate in 50-HL-Eichenfässern, bevor er assembliert und abgefüllt wird. Eine zusätzliche Flaschenreife von mindestens drei Monaten rundet den Ausbau ab.

Weinbeschreibung:
Der Chianti Classico 2022 von Borgo Salcetino, vinifiziert von Weinmacher Dorino Livon, ist ein Rotwein, der die Seele der Toskana in sich trägt. Er besteht zu 100 % aus Sangiovese - jener Rebsorte, die wie keine andere das Terroir von Radda in Chianti widerspiegelt. Im Glas leuchtet er in einem hellen Rubin- bis Granatrot und verführt schon im ersten Moment mit einem ausdrucksvollen, klaren Bouquet. Frische Aromen von Sauerkirschen, roten Johannisbeeren und Sauerkirschen entfalten sich, begleitet von feinen Noten wilder Kräuter, kandierten Veilchen, schwarzem Pfeffer und einem Hauch von Sandelholz. Diese vielschichtige Duftkomposition lädt unmittelbar zum Verkosten ein. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig, fruchtig und vollmundig, mit einer puristischen, eleganten Stilistik. Die typisch toskanische Säure unterstreicht die feinherbe Kirschnote, während die samtigen Tannine diesem Chianti Struktur und Tiefe verleihen. Der Abgang ist harmonisch, saftig und anhaltend, getragen von jener Balance aus Frische und Finesse, die große Chianti Classico-Weine auszeichnet. Dieser Jahrgang verkörpert die Authentizität und Leidenschaft des Hauses Borgo Salcetino - ein Rotwein, der Tradition und Moderne vereint und mit jedem Schluck den Charme des toskanischen Weinlands spürbar macht.

Unsere Speisenempfehlung:
Zum 2022 Chianti Classico servieren Sie ein edles Wildragout des Hirsches, von Reh oder Wildschwein. Kochen Sie zum Fleisch klassische Beilagen wie Rotkohl, Rosenkohl, Rahm-Wirsing, Dicke Bohnen oder Prinzessböhnchen. Sehr gut passen auch verschiedene Pilze, Gemüse von Roter Beete, hausgemachte Spätzle, Semmel- oder Serviettenknödel und pfiffigen Kartoffelvariationen. Hervorragend schmeckt der Chianti Classico auch in Kombination mit typischen Wurstspezialitäten der Toskana, wie zum Beispiel Finocchiona, Capocollo oder Pancetta.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2031

Kellerei:
Di Majo Norante, Corso da Ramitello 4, 86042 Campomarino (CB)

Vinophile Informationen:
In Molise hat der Wein eine sehr lange Tradition, die bis zu den Samniten und den Römern zurückreicht, die den Weinanbau dort einführten. Die Vinifikations-Methoden wurden von Generation zu Generation weitergetragen, sind jedoch stets gebunden an die Wertvorstellungen heutigen Landbaus. Die Masseria Di Majo Norante befindet sich im Norden des Gargano, in der Region Ramitello, wo die lockeren, teils sandigen Böden zusammen mit dem Sommerwind besonders günstige Voraussetzungen für den Anbau von Reben bieten. Alessio Di Majo hat Ertrag und Vereinheitlichung des Geschmackes links liegen lassen, auf der Suche nach Qualität und Typizität.

Weinbeschreibung:
Alessio Di Majo hält nichts davon, Rebsorten anzubauen, die es auf der Welt zuhauf gibt. Stattdessen schwört er auf alteingesessene, traditionelle Varietäten der Region Molise, die eigenständige, auffällige und charakterstarke Gewächse ergeben, wie zum Beispiel Tintilia, Prugnolo, Bombino, Aglianico, Fanlanghina, Greco, auch Malvasia, Trebbiano, Montepulciano und Sangiovese. Auf dem Weingut ist man stolz auf den Jahrgang 2019, denn die 3 Gläser des Gambero Rosso 2024 und herausragende 91 Punkte von James Suckling, legen Zeugnis ab für die exzellente Qualität. Suckling schreibt: "Der Di Mano Norante Contado Riserva 2019 hat Aromen von schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Kirschen, getrockneten Kräutern, Tabak und Bitterschokolade. Am Gaumen ist der Wein fest und röstig, mit vollem Körper und kräftigen Tanninen. Ehrgeizig, aber ausgewogen. Trinkbar ab 2024." Die Aglianico Trauben werden im Weinberg Agro di Campomarion von Hand gelesen, dann von den Stilen befreit. Die Weinbereitung erfolgt in kleinen Stahltanks mit langer Mazeration. Die Contado Riserva wird etwa drei Jahre lang ausgebaut, davon ein Jahr in Barriques und Tonneaux. Der Jahrgang 2019 zeigt sich im Weinglas, in rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen. Das Bukett, des aus rein Aglianico hergestellten Weines, duftet intensiv und ist breit gefächert. Man erlebt Eindrücke von schwarzen Kirschen, dunklen Beeren des Waldes sowie Feigen und Datteln, begleitet von Nuancen besten Röstkaffees, von Zartbitter-Schokolade, getrockneten Wildkräutern und salziger Lakritze. An den Papillen ist die fruchtbetonte Contado Riserva weich und rund, zeigt Finesse und Eleganz, ist komplex und gut balanciert. Die präsenten Tannine sind geschliffen und die moderate Säure ist harmonisch eingebunden. Der Geschmack wird von Aromen dunkler Kirschen dominiert, der dann in langem Abgang, auf feinen Mandel- und Süßholznoten ausklingt. Ein authentischer Rotwein, der besonderen Genuss verspricht!

Unsere Speisenempfehlung:
Focaccia, ist ein ursprünglich aus Ligurien stammendes Fladenbrot aus Hefeteig. Focaccia wird vor dem Backen mit Olivenöl, Meersalz, eventuell Kräutern und weiteren Zutaten belegt. Die Ursprünge der Focaccia gehen zu den Etruskern zurück. Die Römer nannten sie "panis focacius", abstammend vom lateinischen "focus" = "Herd". Mitunter wird sie als ein Vorläufer der Pizza angesehen. Heute gibt es Varianten in ganz Italien, die jedoch vom ursprünglichen Rezept abweichen. Focaccia wird in der Regel nicht als Beilage, wie Brot serviert, sondern hat sich im Laufe der Zeit zu einer Art Zwischenmahlzeit entwickelt.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Borgo Paglianetto, Località Pagliano 393, 62024 Matelica (MC)

Vinophile Informationen:
Die Weine des Bio-Weinguts Borgo Paglianetto stehen immer wieder im Scheinwerferlicht der internationalen Weinpresse - und das aus gutem Grund. Mit Leidenschaft erzeugt und mit Hingabe gepflegt, werden sie von Fachkritikern regelmäßig gefeiert. Der "Petrara" 2024 ist ein besonders strahlendes Beispiel, denn er trägt bereits die "Due bicchieri rossi" des Gambero Rosso 2026 - eine herausragende Auszeichnung, die wie ein virtuell leuchtender Orden an seiner Flasche wirkt. Sie bedeutet, dass der Verdicchio di Matelica es bis in die entscheidende Schlussverkostung geschafft hat, in greifbarer Nähe zur höchsten Ehre des Gambero Rosso, den "Tre bicchieri". Nur ein Hauch, ein Atemzug fehlte zum endgültigen Ritterschlag. Und doch erzählt gerade das, wie außergewöhnlich dieser Wein ist - voller Charakter, voller Ausdruck, und voller Seele.

Weinbeschreibung:
Die Weine von Borgo Paglianetto zeichnen sich durch eine klare Verbindung aus prägnanter Säurestruktur, ausgeprägter Mineralität und einer zugleich reifen, lebendigen Frucht aus - ein Stil, der im Anbaugebiet Matelica nur selten in dieser Balance anzutreffen ist. Die önologische Leitung des Betriebs liegt bei Aroldo Bellelli, der - wie in weiteren Projekten - auf biologische und ressourcenschonende Produktionsmethoden setzt. Die Verdicchio-Trauben für diesen Wein werden ausschließlich per Hand gelesen und stammen aus dem Weinberg Pagliano, der im Zentrum des Weinguts liegt. Der rund 25 Jahre alte, biologisch bewirtschaftete Weinberg umfasst etwa 20 Hektar und liegt durchschnittlich auf 350 Metern über dem Meeresspiegel. Neben dem einheimischen Verdicchio sind dort auch Sangiovese, Montepulciano und Lacrima angepflanzt. Die Böden bestehen überwiegend aus einem Ton-Kalkstein-Gemisch, das wesentlich zur strukturellen und mineralischen Prägung der Weine beiträgt. Der Jahrgang 2024 zeigt eine helle, zitronengelb schimmernde Farbe und bietet in der Nase Aromen von gelben Früchten, frischen Mandeln, dezenten Ingwernoten sowie Anklängen von kühlem Stein, Fenchel, Anis und Kamille. Am Gaumen präsentiert sich der junge Verdicchio di Matelica dynamisch und vielschichtig, mit klarer Struktur und nachhaltigem Ausdruck. Die Kombination aus Frucht, Mineralität und ausgeprägter Säure verleiht ihm Spannung, Präzision und Straffheit. Der Petrara 2024 ist ein charakteristischer und hervorragend zugänglicher Verdicchio di Matelica, der sowohl durch seine Authentizität als auch durch seinen hohen Trinkfluss überzeugt und als bemerkenswerte Entdeckung innerhalb der Region gelten kann.

Unsere Speisenempfehlung:
Das Bio-Weingut Borgo Paglianetto empfiehlt: Dieser frische Verdicchio di Matelica ist ein vielseitiger Begleiter zu einer breiten Palette feiner Gerichte. Besonders harmonisch entfaltet er sich zu leichten Vorspeisen aus frischen Schalentieren oder Scampis, idealerweise auch roh serviert. Ebenso empfiehlt sich die Kombination mit anderen Früchten des Meeres, gerne in Verbindung mit Pasta, sowie mit hellem Geflügel oder Kaninchen. Dank seines ausgewogenen Alkoholgehalts passt unser Verdicchio auch hervorragend zu im italienischen Stil frittierten Meeresfrüchten, gebackenem Fisch oder gegrillten Krustentieren wie Hummer oder Languste, wobei seine Frische und Mineralität die Aromen der Speisen elegant unterstreichen.

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 8 bis 10°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Tenuta Gaggino, Cascina Viola, 206 Fr. Madonna della Villa, 15071 Carpeneto (AL)

Vinophile Informationen:
Dolcetto ist eine autochthone Rebsorte aus dem Piemont und vor allem in den Hügeln des Alto Monferrato und der Langhe angebaut wird. Charakteristisch für die Weine sind ihre tiefe Farbe, die ausgeprägte Frucht sowie eine moderate Säure, was sie besonders zugänglich und früh trinkreif macht. Die Bedeutung des Namens Dolcetto wird unterschiedlich interpretiert. Einerseits wird er oft als "kleine Süße" übersetzt - nicht im Sinne von Restzucker, sondern als Hinweis auf die fruchtige, milde Art der Weine. Andererseits gilt, dass sich der Name vom piemontesischen Dialektwort "dusset" ableitet, dass Hügel oder Rücken bezeichnet. Diese Deutung verweist darauf, dass Dolcetto häufig auf denselben Hügelzügen wächst wie der Nebbiolo, allerdings mit einer anderen Exposition. Da Dolcetto früher reift, wird er traditionell nicht auf der sonnigsten Seite der Weinberge gepflanzt, sondern auf der schattigeren Lage. So bleibt die Frucht frisch und der Alkohol moderat.

Weinbeschreibung:
Die Rebstöcke, aus denen der "Convivio" Ovada entsteht, sind im Durchschnitt rund 50 Jahre alt. Sie wurzeln in sorgfältig ausgewählten Parzellen auf 250 bis 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, geprägt von lehm- und kalkhaltigen Böden, die dem Wein Tiefe, Struktur und Finesse verleihen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, begleitet von einer strengen Selektion der Trauben, um nur das beste Lesegut in den Keller zu bringen. Der Ausbau verbindet Präzision und Eleganz: Ein Teil des Weins reift in modernen Edelstahltanks, ein weiterer in neuen französischen Tonneaux, was dem Dolcetto zusätzliche Komplexität und feine Würze verleiht. Der Jahrgang 2023 begeistert bereits im Duft mit einem delikaten, komplexen Aromen Spiel aus Schwarzkirschen, Brombeeren und reifen Pflaumen, begleitet von floralen Anklängen kandierter Veilchen. Am Gaumen zeigt sich dieser 100% Dolcetto saftig, fruchtbetont und jugendlich frisch. Er wirkt zugleich elegant, harmonisch und erstaunlich vielschichtig, getragen von einer perfekt ausbalancierten Säure, die für Spannung, Trinkfluss und erfrischende Lebendigkeit sorgt. Die Frucht wird fein abgerundet von Lakritz Noten und einem zarten Mandelaroma, was dem "Convivio" zusätzliche Tiefe verleiht. Das lange, facettenreiche Finale rundet das Geschmackserlebnis eindrucksvoll ab. Ein Dolcetto mit Klasse und Charakter, der seiner höchsten Auszeichnung - den "Tre Bicchieri" des Gambero Rosso 2026 - mehr als gerecht wird und dabei zu einem erstaunlich fairen Preis zu genießen ist. Ein Geheimtipp für Liebhaber authentischer, großer Weine aus dem Alto Monferrato!

Unsere Speisenempfehlung:
Der "Convivio" Ovada der Tenuta Gaggino ist der richtige Begleiter für die Klassiker der italienischen Küche, also passend zu Pizza, Pasta und Co. Er schmeckt ebenso hervorragend zu Wurst, Schinken und Käse Spezialitäten aus Italien. Bei der Wahl der Speisen kann es auch exklusiver zugehen und hochwertige dunkle Fleischgerichten können gebraten, geschmort oder gegrillt werden. Testen Sie diesen leckeren Dolcetto zu einer rosa gebratene Kalbsleber mit gedünsteten Zwiebeln, dazu eine feine Bratenjus, die einen Schuss dieses kräftigen Rotweins abbekommen hat. Dazu servieren Sie feine Speck-Böhnchen oder Rahmwirsing sowie kross gebratene Kartoffel-Rösti, Tagliatelle, Wildreis oder ein sahniges Kartoffel-Püree.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Azienda Agricola Avanzi Cav Giovanni s.s., Via Valle, 30, 25080 Polpenazze del Garda (Bs)

Vinophile Informationen:
Die Trauben für den "Vigna Bragagna" stammen vom gleichnamigen Weinberg im Ortsteil Lugana der Stadt Sirmione, also direkt aus dem Herzen der historischen Anbauzone am südlichen Gardasee. Es handelt sich um die Rebsorte Turbiana, deren Rebstöcke teilweise bereits seit den 1970er-Jahren wurzeln und heute im Durchschnitt rund 35 bis 50 Jahre alt sind. Der lehmige Boden, die Nähe zum See und die sorgfältige Pflege durch die Familie Avanzi verleihen den Trauben ihre besondere Ausdruckskraft. Nach schonender Handlese werden die Trauben gepresst und im Edelstahltank vergoren, bevor der Wein mehrere Monate auf der Flasche reift. Er gilt als Kernprodukt von Avanzi und besitzt zugleich eine einzigartige Stellung in der gesamten Region: Aufgrund eines Beschlusses aus 1998 ist er bis heute der einzige Lugana, der die Herkunftsbezeichnung "Sirmione" auf seinem Etikett führen darf - eine Alleinstellung - die seine Herkunft und Qualität unterstreicht.

Weinbeschreibung:
Die Lese, der Guts eigenen Turbiana Trauben (auch als Trebbiano di Garda bezeichnet), erfolgt schonend von Hand. Bereits im Sommer reduziert das Weingut Avanzi durch einen gezielten Grünschnitt die Menge der Trauben, um eine hohe Qualität im Herbst zu gewährleisten. Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben in der Kellerei einer sanften Ganztraubenpressung unterzogen und bei ständig kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks vergoren. Der Ausbau erfolgt getrennt nach den einzelnen Lagen, bevor die Weine nach rund fünf Monaten zu einer Cuvée vereint werden. Anschließend folgen die Abfüllung sowie eine weitere Reifezeit von etwa sechs Monaten auf der Flasche. Der Jahrgang 2024 des Lugana "Vigna Bragagna" zeigt sich in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Im aufsteigenden, einladenden Bukett sind Noten von weißem Pfirsich, Banane, grünem Apfel, reifer Quitte und fester Honigmelone erkennbar, ergänzt durch florale Anklänge und verspielten Kräuternoten. Am Gaumen präsentiert sich der Lugana Sirmione klar und frisch, mit ausgeprägter Frucht, gut eingebundener Säure, feiner Würze, zarter Mineralität und einem dezenten Bitter-Mandelton im Abgang. Ein genussvoller, köstlicher Weißwein, der damit zu den typischen, vor allem qualitätsorientierten und absolut besten Vertretern der Lugana-Weine vom Gardasee gehört.

Unsere Speisenempfehlung:
Der charaktervolle Avanzi Lugana Sirmione "Vigna Bragagna" ist der perfekte Starter in einen geselligen Abend oder in die sommerliche Gartenparty mit der Familie, mit den Nachbarn oder mit guten Freunden. Werfen Sie den Grill an und braten darauf saftig-zarte Zanderfilets, die Sie zuvor mit frischen Kräutern, Limettenscheiben, Fenchel, Knoblauch und Gewürzen mariniert haben. Für ein besseres Handling, die sensiblen Filets am besten in ein Grillnetz einspannen. Legen Sie dann - zum Beispiel grünen Spargel, Kürbisspalten, frische Maiskolben, Spitzpaprika, halbierte kleine Kartoffeln und große Champignons - mit auf den Grill, die als perfekte Beilage mit passenden Saucen und Dips dazu serviert werden!

Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Azienda Agricola Avanzi Cav Giovanni s.s., Via Valle, 30, 25080 Polpenazze del Garda (Bs)

Vinophile Informationen:
Wie uns das Weingut Avanzi voller Stolz berichtet hat, ist der Riviera del Garda "Superiore" Classico DOC der hochqualitative Rotwein vom Gardasee. Um das Prädikat "Superiore" zu erhalten, reift dieser Wein – eine Assemblage aus Groppello, Barbera, Sangiovese und Marzemino - zunächst für 2 Jahre, bevor er in den Verkauf geht. Man trinkt ihn am besten bei einer Temperatur zwischen 15 und 18°C und sollte ihn mindestens eine Stunde vor dem Trinken entkorken. Eine echte Spezialität und authentischer Ausdruck des einzigartigen Terroirs und Mikroklimas des Gardasee. Für die großartige Qualität gab es "Zwei Gläser" vom Gambero Rosso 2024.

Weinbeschreibung:
Die Trauben stammen aus prädestinierten Parzellen am westlichen Ufer des Gardasees. Die genaue Produktionszone nennt sich Valtenesi. Die Weinberge befinden sich nahe der Gemeinden Polpenazze del Garda und Manerba del Garda. Bei Ankunft im Keller werden die, im September manuell gelesenen Weintrauben, zunächst einer Entrappung und einer leichten Quetschung unterzogen, worauf die Gärung in Betontanks folgt. Anschließend beschäftigt man sich mit dem Ausbau des Weines, mit finaler Reifung im französischen Eichenfass für ein Jahr und abschließender Lagerung auf der Flasche, für weitere zwölf Monate. Der Jahrgang 2021 schimmert in edler rubinroter Robe aus dem Weinglas. Sein Bukett ist sehr elegant und feinwürzig, mit Noten von hellen Waldbeeren, Granatapfel und reifen roten Früchten. Die primären Fruchteindrücke werden begleitet von zart floralen und dezent balsamischen Düften, die an rote Blüten, Wildkräuter und ätherische Gewürze denken lassen. An den Papillen begeistert der Riviera del Garda vor allem mit seiner Weichheit, er ist reichhaltig, würzig und einhüllend, wird von reifen Tanninen und moderater Säure getragen. Erleben Sie eine Rotwein-Spezialität vom Gardasee, mit hervorragender Persistenz, ausgewogen, rund, mit samtigem Abgang und langsam ausklingendem Nachhall. Ein großes Vergnügen für die Sinne!

Unsere Speisenempfehlung:
Zu diesem authentischen Rotwein passen saftige Schweinemedaillons, die aus dem Filet geschnitten und dann mit einer Mandel-Kräuterbutter gefüllt werden. Die frischen Medaillons rosa gebraten und zusammen mit einer klassischen Sauce Bernaise auf dem Teller anrichten. Dazu reichen Sie frischen Blattspinat mit einer Spur Knoblauch gewürzt, in Begleitung einer aus Mais-Gries gekochten Polenta. Das ist eine um den Gardasee typische und beliebte Beilage, die Sie kurz vor dem Servieren, mit frisch geriebenem Parmesan und einem kräftigen Spritzer besten Olivenöls krönen.

Optimaler Genuss: bei 15 bis 18°C, jetzt bis 2028