Toskana (31 Artikel gefunden)

Kellerei:
Fattoria Carpineta Fontalpino Società Agricola s.r.l., Località Carpineta Montaperti, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)

Vinophile Informationen:
Die Fattoria Carpineta Fontalpino – seit 1970 Mitglied des Konsortiums "Gallo Nero" - erhält von Weinpapst Robert Parker großartige 94 Punkte: "Der Bio Chianti Classico Gran Selezione "Vigna Montaperto" 2019 präsentiert sich mit mittelkräftiger Textur und reifen Noten von getrockneten Johannisbeeren und Gewürzen. Dieser Rotwein wirkt im Vergleich zum "Vigna Dofana" etwas ausgereifter. Er ist insgesamt zugänglicher und offener. Die Tannine sind fein und weich." Ebenfalls gute 93 Punkte gab es vom Amerikaner James Suckling, für die herausragende Leistung und die bestechende Qualität des Jahrgang 2019. Suckling schreibt: "Ein verführerischer, ausgewogener und fokussierter Chianti Classico mit Aromen von Kirschen, Ton, warmen Kräutern und Backgewürzen in der Nase, die sich in einem mittelkräftigen Körper mit feinen Tanninen fortsetzen. Er ist präzise und saftig, mit einer lebendigen Frische im Kern und einem langen, fokussierten und dynamischen Abgang."

Weinbeschreibung:
Mit Leidenschaft und unermüdlicher Sorgfalt führt die Familie Cresti die jährlichen Erntearbeiten durch und wird dabei von engagierten, fachkundig ausgebildeten Studenten unterstützt. Jede Traube wird von Hand gelesen, um sicherzustellen, dass ausschließlich gesunde, vollreife Beeren aus der Einzellage "Vigna Montaperto" in den Keller gelangen. Die Lese erfolgt in kleine Körbe, damit die Trauben unverletzt bleiben und ihr volles Aroma bewahren. Im Weingut selbst findet anschließend eine zweite, sorgfältige Selektion statt. Auf speziell konzipierten Sortiertischen prüfen die Eigentümer gemeinsam mit ihrem Team jede Traube mit geschultem Blick - ein arbeitsaufwendiger Akt der Hingabe und Präzision, der die Basis für die außergewöhnliche Qualität dieser Weine bildet. Der Jahrgang 2019 markiert die dritte Edition des "Vigna Montaperto" - ein Wein, der in leuchtendem Rubinrot mit feinem Granatrand funkelt. 100 % Sangiovese, die Seele der Toskana, formt diese charaktervollen Chianti Classico Gran Selezione. Im Duft entfaltet sich ein verführerisches Bouquet von reifen Kirschen, Johannisbeeren, Schokolade, floralen Noten und feinen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Wein weich und geschmeidig, getragen von samtigen Tanninen, einer lebendigen Säure und einer bemerkenswert eleganten Textur. Diese Gran Selezione vereint Kraft und Finesse, Frische und Tiefe - ein femininer, feinwürziger und ätherischer Sangiovese, dessen langes, nachhaltiges Finale begeistert und nachklingt. Ein Rotwein mit Seele und Stil - verführerisch, authentisch, unwiderstehlich.

Unsere Speisenempfehlung:
Zum "Vigna Montaperto" servieren wir gebratene Lammkoteletts, die mit einer goldbraun gratinierten Senfkruste veredelt werden - ein Zusammenspiel aus Finesse und Würze. Begleitet wird das Ganze von einem duftenden Spitzkohl-Gemüse und einem samtigen Püree aus Petersilienwurzel und Sellerie, das die feine Struktur des Weines perfekt aufgreift. Für die Senf-Haube bereiten Sie zunächst feine Zwiebelwürfel, die in einem kleinen Topf mit etwas Olivenöl sanft glasig gedünstet werden. Nach dem Abkühlen kommen zwei Eigelbe, gehackte Petersilie, gehackte schwarze Oliven, sowie zwei Scheiben entrindeter Toast, in winzige Würfel geschnitten, hinzu. Verfeinern Sie alles mit zwei Esslöffeln Senf - vielleicht Ihrer Lieblingssorte aus einer traditionellen Senfmühle - und schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Die cremig-würzige Masse wird auf die zarten Lammkoteletts gestrichen, anschließend kurz im Ofen gratiniert, bis sich eine duftende, goldene Kruste bildet. Ein Gericht voller Charakter und Harmonie. Buon appetito - und auf die toskanische Lebenslust im Glas und auf dem Teller!

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2032

Kellerei:
Banfi S.r.l., Loc. Castello di Poggio alle Mura snc, 53024 Montalcino (SI)

Vinophile Informationen:
Die Vegetationsperiode des Jahrgangs 2023 begann nach einem milden Winter und wurde zunächst von einem ungewöhnlich kühlen Frühling bestimmt. Dieser verzögerte die Reifung der Reben und verschob den Beginn der Blütezeit um etwa zwei Wochen. Ein feuchter Frühsommer mit angenehmen Temperaturen sowie sonnige, windige Wetterbedingungen im August und September begünstigten anschließend die vollständige Reife der Trauben. Diese blieben gesund und führten zu einer qualitativ hochwertigen Ernte. Besonders die toskanischen Rotweine profitierten von den günstigen Bedingungen: Die Castello Banfi Önologen kelterten ausgewogene, vielschichtige Weine mit Ausdruck und Charakter – vollmundig, harmonisch und mit hohem Genussfaktor.

Weinbeschreibung:
Cabernet Sauvignon und Sangiovese wurden gekonnt assembliert und bilden eine harmonische Cuvée mit Ausdruck und Charakter. Der Col di Sasso 2023 präsentiert sich als direkter, unkomplizierter Rotwein mit guter Konzentration und klarem, fruchtbetontem Bukett. Die Maischegärung erfolgte temperaturkontrolliert bei 22-25°C und dauerte nicht länger als eine Woche. Diese schonende Vinifikation ermöglichte eine intensive Farbausbeute, ohne die Tanninstruktur zu überfrachten – so blieb die lebhafte, aromatische Frische des Weins erhalten. Nach einer angemessenen Flaschenreifung zeigt sich der Col di Sasso jetzt in Bestform: Rubinrot im Glas, frech und fruchtig in Nase und Mund. Saftige Kirschen stehen im Vordergrund, begleitet von Noten roter Johannisbeeren, Zwetschgen und einem Hauch Walderdbeere. Am Gaumen ist er rund und weich, mit süßlich reifen Tanninen, einer angenehmen Frische und einem charmant-würzigen Abgang mit leicht pfeffrigen Nuancen. Trotz seiner zugänglichen Art besitzt er Struktur und Tiefe – ein echtes Fruchtpaket mit toskanischem Temperament. Vielseitig einsetzbar, passt er hervorragend zu Pasta, gegrilltem Fleisch, gereiftem Käse oder einfach solo als unkomplizierter Genussmoment. Ein junger Rosso Toscana, der mit Charme, Charakter und Trinkfreude überzeugt - und dabei den Geldbeutel schont.

Unsere Speisenempfehlung:
Der Col di Sasso passt hervorragend zu Pizza, Pasta - besonders gut begleitet er herzhafte Gerichte aus der toskanischen Küche, wie die traditionelle "Ribollita", den berühmten toskanischen Bohneneintopf. Für die Zubereitung benötigen Sie getrocknete weiße Bohnen, Schwarzkohl, Wirsing, frischen Spinat und aromatische Cocktailtomaten. Für die herzhafte Basis sorgen geräucherter Schweinebauch und altbackenes Bauernbrot. Frische Kräuter wie Thymian, Oregano und Petersilie bringen mediterrane Würze. Zum Anbraten erhitzen Sie etwas Olivenöl, in dem gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln angeröstet werden. Gewürzt wird klassisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer. Anschließend wird alles zu einem kräftigen Eintopf vereint, der reich an Aromen und sättigend ist. Servieren Sie die "Ribollita" am besten mit Ciabatta und einem Schuss Olivenöl - dazu ein Glas des fruchtigen, runden Col di Sasso. So schmeckt die Toskana!

Optimaler Genuss: bei 14 bis 16°C, jetzt bis 2029

Kellerei:
Banfi S.r.l., Loc. Castello di Poggio alle Mura snc, 53024 Montalcino (SI)

Vinophile Informationen:
Der 2019 Brunello di Montalcino von Castello Banfi wurde von James Suckling mit stolzen 95 Punkten geadelt: "Ein schöner Rotwein mit Zedern-, Pilz- und Kirschcharakter sowie einem Hauch von Sandelholz. Er hat einen mittleren Körper und ist sehr geschliffen, mit einer Schönheit und Finesse, die klar zum Ausdruck kommt. Ein Wein, der jung getrunken werden sollte, aber auch sehr gut altern wird. Trinken oder lagern." Antonio Galloni schreibt: "Der verführerische 2019er öffnet sich langsam mit getrockneten Blumen und Zederngewürzkiste, die in rote Johannisbeeren übergeht. Er hat eine weiche Textur mit einer schönen Süße im Vordergrund, die durch mineralische Töne und herbe Waldbeeren kontrastiert wird. Die Säure hält das Gleichgewicht, während er würzig ausklingt und trotz der griffigen Tannine, die lange nachklingen, den Mund wässrig macht. Die Energie des Jahrgangs 2019 verleiht ihm eine Zugänglichkeit, die man bei einem so jungen Brunello nicht oft findet."

Weinbeschreibung:
Die Vegetationsperiode des Jahrgangs 2019 war durch eine außergewöhnliche Kälte in den Monaten April und Mai gekennzeichnet, die die vegetative Entwicklung verzögerte, die dann dank einer heißen und trockenen Periode wieder aufgeholt wurde. Die sonnigen Monate August und September ermöglichten eine optimale Reifung der Trauben. 2019 ist eine Ernte, die sich durch eine hohe Qualität und eine intensive territoriale Persönlichkeit auszeichnet, die uns sehr strukturierte und geschmackvolle Weine beschert hat. Die Trauben stammen aus Weinberge in den Hügeln rund um das Weingut, mit geringer bis mittlerer Neigung und Süd-West-Ausrichtung. Die Böden bestehen aus verschiedenen Arten von Sedimenten, von den tonhaltigen Sanden des marinen Pliozäns, tiefen Böden mit reichlich Kalkstein, bis hin zu den graublauen Tonarten, die mäßig tiefe Mineralböden sind und dafür bekannt sind, Feuchtigkeit zu speichern. Der Brunello aus dem Jahrgang 2019 ist ein intensiver und eleganter Rotwein. Rubinrot mit zarten granatfarbenen Reflexen. In der Nase zeichnet er sich durch ein intensives Bouquet mit süßen Aromen von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren aus, die Frische und Vitalität verleihen, kombiniert mit blumigen Noten von Rosen. Der Körper ist voll und kräftig. Die weichen, geschmeidigen Tannine sind gut integriert und von einer ausgeprägten Säure beseelt. Ein Brunello di Montalcino, der die Synthese von Kraft, Eleganz und Tiefe darstellt. Er passt besonders gut zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten. Perfekt als feiner Meditationswein, für erholsame Momente und auch schon jung getrunken, ein ganz besonderer Genuss!

Unsere Speisenempfehlung:
Dazu servieren wir ein Roastbeef, rosa und am Stück gebraten, ein Steak des Entrecote oder ein paar gegrillte Lammfilets mit Kräutern, Bratkartoffeln und frischen Fava Bohnen. Wir empfehlen außerdem, die Kombination eines rheinischen Sauerbratens und diesem Brunello di Montalcino. Selbstverständlich passen wie so oft, bei solch gehaltvollen Rotweinen, auch andere dunkle Fleischsorten. Es dürfen bei der Zubereitung der passenden Speisen gerne kräftige Gewürze verwendet werden, da dieser Brunello nicht nur mit fein gewürzten Speisen harmoniert.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2032

Kellerei:
Fabrizio Dionisio Società Semplice Agricola, Loc. Il Castagno C. S. Ossaia 87, 52044 Cortona (AR)

Vinophile Informationen:
Der "Castagnino" ist der jüngere, ebenso geliebte, gehegte und gepflegte Bruder unseres Spitzenweins "Il Castagno", erzählt Fabrizio. Er wird - wie alle unsere Rotweine - ausschließlich aus Syrah-Trauben hergestellt, die in unseren Weinbergen in Cortona angebaut werden. Sie zeichnen sich alle durch sehr niedrige Hektarerträge aus – max. 50 Doppelzentner aus 5.000 Pflanzen - die das ganze Jahr über streng selektiert werden, vor allem vor und während der Ernte, die in der Regel in der ersten Septemberhälfte stattfindet, etwas früher als bei "Il Castagno" und von Hand, in kleinen 15 kg-Kisten geerntet werden.

Weinbeschreibung:
Die handverlesenen Syrah-Trauben werden behutsam entrappt, wobei die Beeren intakt bleiben, und in Stahltanks gefüllt werden. Dort beginnt eine spontane alkoholische Gärung. Je nach Jahrgang und Qualität der einzelnen Weinbergsparzellen wird ein variabler Anteil der Trauben als Ganztrauben verarbeitet. Anschließend erfolgt eine behutsame Mazeration der Schalen, die je nach Traubenqualität ein bis zwei Wochen dauert. Auch die malolaktische Gärung verläuft spontan, ohne den Zusatz von Bakterien. Danach reift der Wein für kurze Zeit auf der Feinhefe in alten, sorgfältig restaurierten Zementfässern. Diese traditionelle Ausbauweise unterstreicht die Frische und Authentizität des Castagnino, der als eine bewusst unkonventionelle Interpretation der Syrah-Rebsorte in Cortona entstanden ist. Der Fokus wird hier auf Lebendigkeit und Säure ausgerichtet. Das Ergebnis ist ein temperamentvoller, unbeschwerter 2023 "Castagnino" mit explosiven Aromen von Pflaumen, Kirschen, wilden Brombeeren und Wacholderbeeren, begleitet von floralen und fein-würzigen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich saftig, harmonisch und mit schöner Balance. Eine feingliedrige Struktur, knackige Tannine und eine lebendige Säure verleihen ihm eine außergewöhnliche Frische. Der "Castagnino" beweist, dass wahre Größe in Einfachheit und Klarheit liegt - ein faszinierender Syrah in purster Form.

Unsere Speisenempfehlung:
Zum toskanischen Syrah servieren Sie zarten Kalbsbraten mit "Maccu di Fave" - dass sind dicke Bohnen auf sizilianische Art. Die "Fave" sind in Deutschland auch unter dem Namen Ackerbohnen bekannt. Sie gehören, wie alle anderen Bohnen, zu den Hülsenfrüchten. Auf Sizilien wachsen die "Fave" von März bis Mai und werden in dieser Zeit frisch zubereitet oder getrocknet. "Maccu" kommt vom Wort "Maccare", das bedeutet zerdrücken oder zerstampfen. Für das Gericht braucht man 500 g getrocknete dicke Bohnen, frischen Basilikum, zwei geschälte San Marzano Tomaten, eine Karotte, drei Esslöffel bestes Olivenöl, Salz, Pfeffer, als Beilage Nudeln – wie zum Beispiel Orecchiette.

Optimaler Genuss: bei 14 bis 16°C, jetzt bis 2030

Kellerei:
Fattoria Ambra eredi di Ludovica Romei S.S. Società Agricola, Via Lombarda 85, 59015 Carmignano - Prato

Vinophile Informationen:
Die Fattoria Ambra liegt in der Nähe des Flusses Ombrone und der Medici-Villa von Poggio a Caiano. Man bewirtschaftet eine Gesamt-Rebfläche von rund 24 Hektar, davon sind 16 Hektar mit Sangiovese, 1 Hektar mit Canaiolo Nero, 2,5 Hektar mit Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, 2 Hektar mit Trebbiano und 2,5 Hektar gemischt – und das sind die Varietäten Foglia Tonda, Pugnitello, Vermentino, Merlot, Colorino, Ciliegiolo und San Colombano bestockt. Die Weinberge befinden sich in vier der bekanntesten Cru-Lagen des Carmignano-Gebiets: der Montalbiolo-Hügel, Elzana, Santa Cristina in Pilli und Montefortini, Podere Lombarda, neben den gleichnamigen etruskischen Gräbern. Seit 2018 sind alle Weinberge Bio-zertifiziert.

Weinbeschreibung:
Die Trauben für den Barca Reale di Carmignano stammen von jüngeren Weinreben – zum größten Teil aus der Lage Podere Lombarda, die sich in Parzellen zwischen 100 und 150 Metern ü.d.M. befinden und dort auf Böden, mit hohem Anteil von Sand- und Kalkstein wachsen. In dem jungen Bio-Rotwein werden 70% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 10% Cabernet Franc und 10% der international beliebten Sorte Merlot assembliert. Es ist eine besondere Selektion reifer, gesunder Früchte, die nach biologischen Grundsätzen angebaut werden. 80% des Weines wird rund 7 Monate in von innen mit Glas beschichteten Betontanks ausgebaut, während dessen die restlichen 20% in französischen Tonneaux, mit drei und fünf Hektolitern Fassungsvermögen reifen. Der Jahrgang 2022 ist einmal mehr "knackiger Spaß im Glas" – wie wir es bei uns im Team gerne formulieren. Ein sehr saftiger, frischer, lebendiger und mega kirschiger Italiener, der auf Anhieb gefällt. Der Barco Reale ist ein köstlicher, bodenständiger Rosso, der mit viel Frucht, typisch toskanischer Säure und feiner Würze, perfekt zu den "normalen" alltäglichen Mahlzeiten passt. Absolut klasse, wie es auch der Gambero Rosso 2024 sieht und er den Barco Reale di Carmignano, mit großartigen "Due biccheri" auszeichnet!

Unsere Speisenempfehlung:
Kochen Sie einen Sauerbraten aus dem Schweinenacken zum 2022 Barco Reale di Carmignano. Für die Marinade rösten Sie in gutem Olivenöl walnussgroß geschnittene Stücke von Sellerie, Karotte, Poree, Zwiebel und Petersilienwurzel. Gießen Sie das Gemüse mit einer Flasche Barca Reale auf. Hinzu kommen Lorbeerblatt, Nelken, Senfkörner, Wacholderbeeren und ganzer schwarzer Pfeffer. Anschließend die Marinade aufkochen und - wenn wieder abgekühlt - einen kräftigen Schluck Aceto Balsamico beigeben. In diese Beize wird nun - für 5 bis 6 Tage - der Schweinenacken eingelegt. Später wird dieser Fond zur Bereitung der Sauce verwendet, die abschließend mit einem Esslöffel Apfelkraut abgerundet wird.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2028

Kellerei:
Società Agricola Valiano SRL, Strada Provinciale 102 di Vagliagli, 53019 Castelnuovo Berardenga (SI)

Vinophile Informationen:
Das bekannte Weinfachmagazin Falstaff adelt den Fattoria di Valiano Chianti Classico 2021 mit sehr guten 91 Punkten. Der Amerikaner James Suckling sieht das ebenso und schreibt zu seinen 91 vergebenen Zählern: "Kirschen mit etwas Orange und einem Hauch von Schokolade. Mittlerer Körper. Cremige Textur. Aus biologisch angebauten Trauben. Dieser Chianti Classico kann bereits jetzt getrunken werden, wird aber mit zunehmendem Alter noch besser."

Weinbeschreibung:
Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Chianti Classico – 90 % Sangiovese und 5 % Merlot – wurden sorgfältig von Hand gelesen und selektiert. Jede Traube wurde je nach Lage und Rebsorte einer optimalen Weiterverarbeitung zugewiesen. Nach dem behutsamen Entrappen und Quetschen wurde der frische Most dekantiert, um ihn von Trubstoffen zu befreien. Die malolaktische Gärung verlief auf natürliche Weise und sorgt für die Weichheit und Harmonie des Weins. Anschließend reifte er mit Geduld und Hingabe, gewann an Tiefe und Eleganz, während seine Tannine sanfter wurden und sich sein Charakter voll entfaltete – stets geprägt von der einzigartigen Handschrift seines Terroirs. Der Jahrgang 2021 strahlt in einem verführerischen Rubinton im Glas. In der Nase entfaltet sich ein lebendiges, animierendes Bukett: reife Beeren und saftige Sauerkirschen treffen auf feine, elegante Holznoten. Dazu gesellen sich zarte florale Anklänge von kandierten Veilchen sowie ein Hauch mediterraner Kräuter – einfach unwiderstehlich! Am Gaumen zeigt sich dieser Chianti Classico mit einer üppigen, fruchtbetonten Kirsch-Pflaumen-Aromatik und einer typisch toskanischen Würze. Die perfekte Balance zwischen vollem Körper, lebendiger Säure und samtigen Tanninen sorgt für eine harmonische Struktur und ein wunderbar geschmeidiges Mundgefühl. Das Finale? Lang, weich, fruchtig und mit einer feinen Würze – ein echter Genussmoment! Ein Wein voller Charme – ehrlich, authentisch und einfach köstlich. Garantierter Trinkspaß – 100 % Toskana, 100 % Genuss!

Unsere Speisenempfehlung:
Die Fattoria di Valiano empfiehlt ihren Chianti Classico als perfekten Begleiter zu traditionellen toskanischen Spezialitäten. Besonders harmoniert er mit Pasta al Ragù, verfeinert mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl Extra Vergine. Sein vollmundiges Aroma entfaltet sich ideal zu gegrilltem Geflügel, saftigen Fleischbällchen, herzhaften Gratins mit dunklem Fleisch oder aromatischen Entenpasteten. Auch kräftige Schmorgerichte und würzige Eintöpfe lassen sich wunderbar mit diesem Rotwein genießen. Unser Tipp: Der Valiano Chianti Classico ist die perfekte Wahl für ein geselliges Barbecue mit Freunden – oder für einen unvergesslichen Abend bei einem romantischen Sonnenuntergang.

Optimaler Genuss: bei 16 bis 18°C, jetzt bis 2030